Наливка з аґрусу: 6 рецептів у домашніх умовах

У свіжому вигляді досить кислий і маловиразний аґрус – ягода на любителя. Але коли він фігурує у складі душевних Східноєвропейських наливок різної фортеці, кількість таких любителів зростає в геометричній прогресії.

Ще з аґрусу готують: лікери, настоянки, вино

Проста наливка з аґрусу

Крім простоти приготування, пропонована наливка відрізняється широкою варіативністю. За бажання, передбачений рецептом, 25-градусний напій можна зробити менш міцним, замінивши 70-градусний алкоголь звичайною горілкою.Якщо хочеться досягти більш забористого результату, потрібно буде зменшити кількість води. Кількість цукру можна збільшити на свій смак.

Інгредієнти

1. 70-градусний спирт або добре очищений самогон такої ж міцності – 1 л

2. Стиглий аґрус – 1 кг

3. Цукор – 300 г

4. Вода – за ситуацією

Метод приготування

1. Агрус перебрати, очистити від живців та іншого рослинного сміття, після чого – ретельно вимити. Скласти ягоди в трилітрову банку і пом'яти товкачем. Залити їх алкоголем, щільно закрити кришкою і залишити в теплому темному місці на 10 днів.

2. Спирт злити, процідити, перелити в чисту ємність, щільно закрити і на якийсь час сховати в темне місце.

3. Ягоди, що залишилися, присипати цукром і потримати 5 днів на сонячному підвіконні.

4. По закінченні зазначеного терміну, сироп, що вийшов, слід процідити, віджати в нього ягоди і додати води, щоб загальний об'єм рідини дорівнював літру.

5. Отриману субстанцію ретельно змішати з раніше приготовленою спиртовою настоянкою, ще раз добре процідити і знову перелити в чисту банку.

6. Щільно закриту ємність потримати близько місяця в сухому темному місці, час від часу, при появі каламуті або осаду, фільтруючи напій. Готову наливку слід бутильовані та помістити для зберігання в прохолодне темне місце.

Стародавня наливка з аґрусу

Спробувати наливку, приготовлену за наведеним нижче рецептом, можна було вже позаминулому столітті.

Інгредієнти

1. 60-градусний спирт або аналогічний очищений самогон – 2 л

2. Стиглий аґрус – 2 кг

3. Цукор – 600 г

4. Чиста негазована вода – 2 л

Метод приготування

1. Ягоди перебрати та звільнити від рослинних надмірностей. При необхідності, протерти їх чистою ганчіркою, оскільки у разі миття загинуть дикі дріжджі, що знаходяться на шкірці.

2. Скласти аґрус у трилітрову банку, злегка прим'яти дерев'яною ложкою, засипати цукром, прикрити марлею і поставити в темне тепле місце.

3. Як тільки почнеться бродіння (з'явиться кислуватий запах і перші ознаки піни), залити ягоди алкоголем, закрити щільною кришкою і залишити на 3 тижні в темному приміщенні при кімнатній температурі.

4. Далі, спиртне злити через фільтр в інший посуд, а на його місце залити воду.

5. Знову закрити банку кришкою і повернути на тиждень у темне місце з кімнатною температурою.

6. Потім, злити воду, віджати в неї ягоди, ретельно профільтрувати і змішати з алкоголем (на даному етапі, в напій за бажання можна додати ще цукру).

7. Отриманий результат ще раз пропустити через фільтр, бутилювати та відправити на зберігання в темне прохолодне приміщення. При цьому готову наливку бажано не чіпати, як мінімум, протягом місяця.

Польська наливка з аґрусу

Як ви зможете переконатися, наші західні сусіди не гірше за нас розуміються на смачному алкоголі.

Інгредієнти

1. Горілка – 1 л

2. Стиглий аґрус – 1 кг

3. Жидкий мед – 0,5 л

4. Ваніль – 2 стручки (або 2 ч. ложки ванільного екстракту)

5. Імбір – 5 шт. по 0,5 см в діаметрі

Метод приготування

1. Перебрані, позбавлені живців і вимиті ягоди скласти в банку, злегка прим'яти, додати прянощі і залити горілкою.

2. Банку закрити кришкою і залишити на місяць у сухому теплому місці, не забуваючи час від часу її струшувати.

3. Потім, злити і профільтрувати горілку, а до ягод додати мед.

4. Щільно закритий посуд протримати в темряві ще 2 тижні.

5. Після цього злити сироп, що вийшов, через фільтр, віджати в нього ягоди і змішати з алкогольною основою.

6. Результат ще раз профільтрувати, бутилювати і відправити на місяць у прохолодне темне приміщення для остаточного дозрівання.

Слабоалкогольна наливка з аґрусу

Всупереч думці низки експертів, ми вирішили віднести цей напій, незважаючи на відсутність у ньому яскраво вираженої спиртової складової, до категорії наливок. На користь такого рішення говорить густота і солодощі напою, що відрізняють його від домашнього вина.

Інгредієнти

1. Стиглий аґрус – 1 кг

2. Цукор – 1 кг

3. Вода – 250 мл

Метод приготування

1. Агрус перебрати і по можливості протерти. Скласти ягоди в банку, розім'яти товкачем, додати туди цукор і все це залити водою.

2. Горловину ємності обв'язати марлею і на 2-3 дні визначити банку в темне тепле місце.

3. При появі перших ознак бродіння, натягнути на горловину медичну гумову рукавичку з проколотою в одному з пальців дірочкою або закрити ємність кришкою з гідрозатвором (у разі відсутності бродіння, кинути в сусло 50 г немитих родзинок і почекати ще пару днів).

4. Підготовлену таким чином субстанцію залишити в теплому темному місці на місяць-півтора. Після закінчення бродіння (випадання осаду, здування рукавички або відсутність бульбашок із гідрозатвору), напій слід зняти з осаду, пропустити через щільний ватно-марлевий фільтр, розлити по пляшках і герметично закупорити.

Таку наливку найкраще тримати в льоху. Причому, у ваших інтересах не торкатися напою протягом найближчих трьох місяців.

Наливка з аґрусу на яблучному або айвовому вині

Інгредієнти

1. Горілка – 750 мл

2. Яблучне або айвове вино – 750 мл

3. Агрус – 1 кг

4. Цукор – 200 г

Метод приготування

1. Стиглі ягоди попередньо промити і просушити. Потім пересипати у велику банку, залити горілкою, залишити на 15 днів.

2. Акуратно злити горілку, поставити на якийсь час у прохолодне місце. Ці ж ягоди залити вином, дати постояти 14-15 днів, добре зцідити настойку.

3. В рідину всипати цукор, поставити на вогонь, при помішуванні довести до кипіння 3-5 разів, щоразу ретельно знімаючи піну.

4. Змішати з настояною горілкою, наполягати суміш ще 5 днів і розлити в сухі чисті пляшки. Добре закупорити.

Наливка з аґрусу на білому вині

Інгредієнти

1. Агрус – 1 кг стиглого аґрусу

2. Цукор – 1 склянка

3. Горілка – 750 мл

4. Біле сухе вино – 750 мл

Метод приготування

1. Солодкий аґрус насипати в сулію, залити горілкою і залишити на 2 тижні.

2. Потім настій злити, а аґрус залити вином і дати настоятися. Через 6-8 годин злити вино, змішати з настоєм в емальованій каструлі, додати цукор, довести до кипіння, зняти піну і відставити з вогню.

3. Зробити так ще 4 рази, щоразу знімаючи піну. Охолоджену наливку відфільтрувати, розлити по пляшках і закупорити. Зберігати в прохолодному місці.