Абрикосова настоянка: 5 рецептів у домашніх умовах

Приготувати абрикосову настоянку під силу будь-якому новачкові. Всі рецепти вимагають мінімум досвіду та складних маніпуляцій, а підсумковий напій безсумнівно потішить своїм смаком та ароматом.

Ще з абрикосів роблять: бренді, брагу і самогон, лікер, наливки, вино, сироп

Солодка абрикосова настойка на горілці

Почнемо з найпростішого варіанту: класичного напою зі свіжих стиглих плодів.

Список інгредієнтів

1. Абрикоси – 1 кг

2. Цукор – 1 кг

3. Горілка – 1 л

Метод приготування

1. Абрикоси вимити, видалити з них кісточки і скласти у відповідну за розміром банку.

2. Ємність із фруктами доверху заповнити горілкою, закрити кришкою і поставити на місяць у сонячне місце.

3. Потім зцідити рідину в чисту тару, а невіджаті абрикоси засипати цукром, знову закрити кришкою і повернути на колишнє місце ще на півмісяця. Цього разу банку слід час від часу струшувати, щоб прискорити розчинення цукру.

4. По закінченні вищезазначеного терміну, вміст банки відфільтрувати, віджати через марлю абрикосову м'якоть і ретельно перемішати.

5. Цукровий розчин, що вийшов, поступово додати в абрикосову горілку. На даному етапі існує небезпека пересолодити напій; відповідно, у міру додавання цукрової складової, настоянку необхідно періодично дегустувати (дивіться, не перестарайтеся).

6. Майже готова настойка ще з тиждень повинна дозрівати у темному прохолодному місці.

7. Далі, рідина ще раз фільтрується і, нарешті, бутилируется.

Абрикосова настоянка на спирту з медом і м'ятою

Напій рекомендується вживати не тільки в розважальних, але і в медичних цілях (зокрема, при гастриті, набряклості та захворюваннях серцево-судинної системи).

Список інгредієнтів

1. Абрикосовий фреш – 500 мл

2. Водно-спиртовий розчин (60-70 градусів) – 500 мл

3. Вода – 300 мл

4. Мед – 150 г

5. М'ята перцева – 25 г

Метод приготування

1. М'яту залити окропом і наполягати під кришкою протягом 5-ти годин.

2. Процідити відвар і змішати його зі спиртом, медом та абрикосовим фрешем (можна, звичайно, використовувати і магазинний сік, але це буде не так яскраво).

3. Отриману суміш перелити в банку, закрити кришкою і відправити на півмісяця в темне тепле місце (при цьому протягом першого тижня рідина необхідно періодично збовтувати).

4. Готову настойку слід добре профільтрувати та розлити по пляшках для подальшого вживання.

Настойка на абрикосових кісточках

Вона ж настойка на ядрах абрикосових кісточок, вона ж настойка на абрикосовій кісточці, вона ж настойка на абрикосових ядерцях. Як би її не називали, на виході ви отримаєте дуже витончений напій з мигдальним присмаком, який дещо нагадує багатьма улюблений амаретто.

Для приготування підійде як гарна горілка, так і розведений до міцності 45-50 градусів харчовий спирт.

Взболтай не рекомендуємо в даному випадку використовувати навіть дуже добре очищений самогон. Настоянка на абрикосових кісточках на самогоні, внаслідок надмірної насиченості алкогольної складової, багато в чому втратить цей мигдальний присмак, що так цінується в цьому напої.

Список інгредієнтів

1. Абрикоси – 1 кг

2. Горілка / Спирт 40% – 500 мл

3. Цукор – 250 г

4. Гвоздика – 2-3 шт.

5. Кориця – 1 щіпка

6. Ваніль – 1 щіпка

Метод приготування

1. Помиті та висушені абрикоси відокремити від кісточок.

2. З кісточок вилучити ядра і ретельно їх подрібнити.

3. Плоди, ядра та спеції закладаються в скляну банку та заливаються алкоголем. Ємність щільно закрити кришкою і визначити на місяць у темне тепле місце.

4. Приготовлену таким чином настоянку ретельно процідити та відфільтрувати.

5. Потім вона плялюється і при бажанні ще на місяць вирушає дозрівати в прохолодне темне місце.

Настойка на абрикосовій трісці

На відміну від попереднього варіанту, ця нетрадиційна настойка робиться на самогоні і тільки на самогоні. Власне, метою даної операції є ні що інше, як упорядкування домашнього дистиляту.

Все почалося зі створення імітації витримування самогону в дубовій бочці за допомогою наполягання готового продукту на дубовій трісці. Згодом, деякі безіменні народні експериментатори спробували використати замість дуба щепу інших листяних дерев; зокрема й абрикоса. В останньому випадку напій набув своєрідного м'якого бархатистого присмаку, оціненого за заслугами багатьма любителями алкогольної екзотики.

Список інгредієнтів

1. Самогон (45-50 градусів) – 10 л

2. Абрикосова тріска – 200-300 г

Метод приготування

1. Сухе абрикосове поліно очистити від кори, після чого порубати на кілочки діаметром 2 см і довжиною 10 см.

2. Замочити тріски на добу в холодній воді (воду міняти через кожні 8 годин).

3. Потім на протязі 6-ї години потримати кілочки в содовому розчині (30 г соди на 5 л води). Промити деревину, кинути її в каструлю з водою і протягом 50-ти хвилин кип'ятити на повільному вогні.

4. Далі, тріску знову промити і сушити в тіні, що добре продується, протягом доби. Після цього, 2 години «підрум'янювати» кілочки в духовці при температурі 140-160 °C і відправити їх на зберігання в дуже тепле сухе місце.

5. Перед безпосереднім вживанням, тріску слід піддати термообробці, розклавши її на решітці духовки або мікрохвильової печі. При легкому випаленні деревини (поява першого серпанку) самогон, що наполягає на ній, придбає легкий фруктово-квітковий присмак; при середньому випалюванні (поява димного запаху) – отримуємо напій з карамельно-горіховим смаком, що супроводжується пряними нотками; при сильному випалюванні (дерево починає змінювати колір) – настоянка набуде димного смаку з ледве вловимим шоколадним підтекстом.

6. Просмажену тріску скласти в сулію і залити самогоном.

7. Ємність тримати під щільною кришкою в темному прохолодному місці від 3-х місяців до півроку.

8. Через 3 місяці, напій слід періодично дегустувати до придбання ним оптимального для вас смаку.

9. Якщо ви залишилися задоволені результатом дегустації, процідіть напій через марлю, розлийте по пляшках, дайте йому відпочити ще з тиждень і запрошуйте гостей.

Вишукана абрикосова настойка

Інгредієнти

1. Горілка – 1 л

2. Абрикосовий фреш – 400 мл

3. Абрикосові кісточки – 1 склянка

4. Цукор – 800 г

5. Подрібнений коріандр та гвоздика – по 2 г

Метод приготування

1. Добре подрібнити абрикосові ядра, змішати з абрикосовим соком, спеціями та цукром.

2. Розмішувати до розчинення цукру, залити горілкою і перелити у велику ємність.

3. Закрити, наполягати 30 днів у теплому місці.

4. Ретельно процідити і розлити в сухі пляшки, щільно закупорити та зберігати в прохолодному місці.