Абрикосовий лікер: 5 рецептів у домашніх умовах

Абрикосовий лікер – це щось середнє між наливкою та настоянкою. Від першої він запозичує тягучість і насичений смак, від другої - досить солідну фортецю.

Ще з абрикосів роблять: бренді, брагу і самогон, наливки, настоянки, вино, сироп

Трійний абрикосовий лікер: рецепт для сильних духом

Ті, кого не злякає складність рецептури цього напою, в результаті будуть винагороджені подвійно. Нагородою за працю їм послужить не тільки чудовий лікер, що займає визначне місце в домашньому алкогольному арсеналі, а й непідробне почуття гордості за скоєне.

Інгредієнти

1. Стиглие абрикоси – 10 кг

2. Горілка – 1, 2 л

3. Розведений харчовий спирт (70 градусів) – 500 мл

4. Біле вино – 3, 6 л

5. Вода – 2 л

6. Цукор – 2, 5 кг

Метод приготування

1. Для приготування першої складової майбутнього лікеру потрібно заздалегідь зварити цукровий сироп.

2. Далі потрібно відібрати 4 кг немитих абрикосів, витягти з них кісточки і добре розім'яти плоди.

3. Розм'яті абрикоси скласти у місткий збан, залити сиропом, прикрити марлею і поставити на сонце до початку бродіння.

4. Щоб прискорити процес, вміст банки потрібно періодично помішувати. Якщо абрикоси не забродять, слід кинути в збан 25 г винних (але, тільки винних) дріжджів.

5. Забруднену субстанцію необхідно забезпечити кришкою з гідрозатвором або проколотою медичною рукавичкою і визначити в темне тепле місце до повного закінчення бродіння.

6. Для другої складової потрібно взяти абрикоси, що залишилися, помити їх, позбавити від кісточок і подрібнити до стану пюре.

7. Станцію, що вийшла, перекласти в скляну сулію, залити вином і додати горілку.

8. Потім, ємність закрити, струсити і поставити в темне тепле місце наполягати.

9. Третя складова готується шляхом наполягання 150 грамів подрібнених ядерців, вилучених з абрикосових кісточок на 70-градусному водно-спиртовому розчині.

10. З цією метою обидва інгредієнти поміщаються в невелику скляну банку, 3 дні тримаються на сонці, після чого переносяться все те ж тепле сухе місце.

11. Приблизно через 10 днів (коли бродіння в жбані завершиться), всі три рідини проціджуються, змішуються в загальній ємності, щільно закриваються і ставляться в прохолодне сухе місце на 3 дні.

12. Потім, напій фільтрується і повертається в рідну ємність ще на пару-трійку місяців. Після закінчення цього терміну, напій зазнає останньої фільтрації, плятується і отримує право на доступ до столу.

Французький абрикосовий лікер «Abricotine»

Легендарний лікер абрикотин, що асоціюється з солодким життям в епоху декадансу, цілком доступний для приготування в домашніх умовах. Причому це стосується обох його варіантів – як солодкого, так і гіркого. Більше того, якщо ви успішно впоралися з попереднім материм потрійним лікерищем, то ніякі заморські абрикотини вам вже не страшні.

Отже, почнемо з солодкого лікерчика.

Інгредієнти

1. Стиглие абрикоси – 500 г

2. Горілка – 3 л

3. Вода – 2 л

4. Цукор – 3 кг

Метод приготування

1. Абрикоси вимити, відокремити від кісточок і перетворити на пюре.

2. З кісточок вийняти ядерця і від третини до половини з них подрібнити у ступці.

3. З води та цукру приготувати сироп.

4. Додати до нього плоди та ядерця. Отриману суміш потримати 10 хвилин на повільному вогні.

5. Все це остудити, змішати з горілкою і залити в банку.

6. Протримати ємність у теплому темному місці протягом місяця, регулярно її струшуючи.

7. Готовий лікер відфільтрувати, розлити по пляшках і на додачу залишити дозрівати ще на тиждень.

Лікер на абрикосових кісточках: гіркий абрикотин

Цей оригінальний напій, не дивлячись на пристойну кількість абрикосових ядерців, що міститься в ньому, абсолютно безпечний. Токсичні речовини, що у них починають виділятися лише через півтора місяці витримки; про що, в нашому випадку, не йдеться.

Інгредієнти

1. Абрикосові ядерця – 100 г

2. Горілка – 500 мл

3. Ізюм – 20 шт

4. Фруктоза – 50 г

5. Ванільний цукор – 10 г

Метод приготування

1. Покласти товчені ядерця разом із родзинками у скляну банку і залити горілкою.

2. Банку струсити та помістити в сонячному місці, де тримати протягом 3-х тижнів.

3. Потім зцідити рідину, віджати в неї ядерця і повернути в банку, з додаванням ванілі та фруктози.

4. Ємність ще раз струсити і на пару днів віднести в тепле темне місце.

5. Потім, напій відфільтрувати, розлити по пляшках і йти за чарками.

Абрикосовий лікер на спирту з лимоном

І на завершення, рецепт освіжаючого кисло-солодкого напою незвичайної фортеці.

Інгредієнти

1. Абрикоси – 1 кг

2. Водно-спиртовий розчин (60 градусів) – 1, 7 л

3. Вода – 350 мл

4. Цукор – 800 г

5. Лимон – 1/2 шт.

Метод приготування

1. Дрібно порізані абрикоси і цілісні ядерця з третини кісточок скласти в банку і залити спиртом.

2. Сосуд закрити і тримати в сонячному місці терміном від півтора до двох місяців. При цьому банку час від часу потрібно злегка повертати.

3. По закінченні зазначеного терміну, злити рідину і віджати в неї м'якоть.

4. Паралельно слід приготувати цукровий сироп, 20 хвилин його прокип'ятити, вичавити туди сік лимона і кип'ятити ще 10 хвилин.

5. Потім, гарячий сироп змішати зі спиртовою настойкою і відправити дозрівати ще на 2-3 дні.

6. Після цього, напій фільтрується, плятується і відправляється в підвал або холодильник, де йому слід безвідлучно перебувати протягом ще 10-ти місяців.

Класичний рецепт абрикосового лікеру

Інгредієнти

1. Абрикос – 1 кг

2. Цукор – 1 кг

3. Кориця – щіпка

4. Вода – 1, 5 л

5. Спирт або горілка – 750 мл

Метод приготування

1. Абрикоси звільнити від кісточок і розім'яти, а кісточки потовкти.

2. Змішати обидві маси, помістити в бутель, залити спиртом або горілкою і витримати 7 днів, розмішуючи щодня по 1–2 рази.

3. Затем додати сироп, приготовлений із цукру та води з корицею.

4. Лікер відфільтрувати та розлити у пляшки.