Перно: що потрібно знати і різниця між Пастіс
Зміст:
Перно (Pernod) – аперитив міцністю 40%, зі смаком анісу та родом із Франції.
Цікаво, що через вміст анісу та інших трав, які надають лікеру трав'янистого кольору та незвичайного аромату, його часто плутають з абсентом.
Що потрібно знати про Перно
-
Чому плутають з абсентом
Перший справжній класичний абсент Pernod, був випущений у 1792 році французьким лікарем, який використовував формулу як лікарський засіб для своїх пацієнтів.
Потім, після заборони абсенту в 1915 році, Pernod випускає нову версію напою, вже без вмісту галюциногенної речовини під назвою туйон, таким він випускається і донині.
-
Оригінальний Pernod мав фортецю 65-75%
І звичайно, горезвісний туйон, який отримують з гіркого полину.
-
Характерний аромат напою
Створюється завдяки поєднанню зірчастого анісу, фенхелю та 14 ароматичних трав, включаючи ромашку, коріандр та веронику.
-
Де продається
Pernod в даний час поширюється в більш ніж 170 країнах і входить до найпоширеніших у світі напоїв зі смаком анісу.
Різниця між Пастіс і Перно
У Франції переважна більшість анісових алкоголів об'єднуються під загальною назвою «Пастіс», які є складною, але тонкою комбінацією анісу і солодки, отриманої шляхом мацерації.
Перно виробляється шляхом дистиляції і містить лише натяк на солодку, який забезпечує більш легкий смак, що робить його надзвичайно універсальним для приготування їжі.
Готуємо з Перно
Pernod широко використовується кухарями у всьому світі за його здатність ароматизувати їжу, не пригнічуючи її природний смак, а також як пікантний кулінарний інгредієнт для різних страв.
Відомо, що напій покращує смак овочів, ароматизує будь-яку страву з тонким натяком на трави та надає ідеальне поєднання солодощі та спецій до десерту.
Перно рекомендується додавати в кінці процесу приготування, щоб отримати найкращий смак.
