М'ятний лікер: 5 рецептів у домашніх умовах
Зміст:
- Поради перед стартом
- Класичний м'ятний лікер
- Простой м'ятний лікер
- М'ятно-лимонний лікер
- М'ятний лікер-ратафія
- Ментоловий лікер
Любителі м'ятного лікеру, перш за все, цінують цей дуже специфічний напій за ілюзію свіжості та прохолоди, що створюється ним у літню спеку.
Ще з м'яти роблять: настоянку, сироп
Поради перед стартом
-
Найкраще використовувати Перечну або Садову (Колосисту) м'яту.
-
Коріння та стебла рослини надають гіркоти, тому не використовуйте ці частини.
-
Якщо ви хочете, щоб напій якомога довше не перетворювався із зеленого на коричневий, тримайте його у пляшках темного скла.
-
Свіжу м'яту збирайте в період цвітіння далеко від доріг, в екологічно чистих місцях.
Класичний м'ятний лікер
Інгредієнти
-
Нарізане свіже листя перцевої м'яти – 2-4 ст. ложки
-
Цукор – 200 г
-
Вода – 250 мл
-
Горілка – 750 мл
Метод приготування
-
Верхушки м'яти, зібрані перед початком цвітіння, промити і обсушити, листя обірвати і нарізати.
-
Нарізане листя помістити в пляшку з горілкою, щільно закупорити і залишити наполягати на світлі.
-
Час від часу струшувати вміст пляшки.
-
Через 3 тижні приготувати цукровий сироп.
-
Потім, процідити м'ятну настоянку через марлю в 4-5 шарів і злегка віджати листя.
- Процежену настойку з'єднати з сиропом, розлити в пляшки і закупорити. Зберігати лікер у горизонтальному положенні в темному місці.
Простой м'ятний лікер
Якщо хочеться приготувати невибагливий напій, що прохолоджує, злегка нагадує за смаком зубну пасту - даний рецепт незамінний. При цьому замість запропонованої кількості цукру можна використовувати 200-250 г меду.Інгредієнти
-
Свіжа м'ята – 6 гілочок
-
Горілка або 45-градусний спирт – 1 л
-
Вода – 250 мл
-
Цукор – 350 г
Метод приготування
-
Підготовлене листя і суцвіття скласти в банку і залити алкоголем.
-
Щільно закриту ємність протримати 2 тижні в теплому темному місці, раз на 3-4 дні інтенсивно її струшуючи.
-
Після закінчення зазначеного терміну, зварити простий сироп. При використанні меду воду не слід кип'ятити; замість цього, необхідно розмішувати мед настільки інтенсивно, щоб він розчинився перш, ніж температура рідини досягне 40 градусів.
-
Поки сироп остигає до кімнатної температури, процідити спиртовий настій і злегка віджати в нього рослинну макуху.
-
Сироп, що залишив, ретельно змішати з алкоголем, розлити напій по пляшках і герметично їх закупорить.
-
Відправити лікер на 20 днів у льох чи холодильник, після чого – дегустувати.
М'ятно-лимонний лікер
Як відомо, м'ята і лимон просто створені один для одного.
Інгредієнти
-
Листя свіжої М'яти (бажано Перечної) – 100 г
-
45-градусний спирт – 500 мл
-
Вода – 500 мл
-
Цукор – 400-500 г
-
Лимони – 3 шт
Метод приготування
-
Злегка розім'яне листя перекласти в банку.
-
Зняти з лимона шкірку, відокремити від неї жовту цедру, а білу – викинути.
-
Порізати лимонну м'якоть на маленькі шматочки і разом із цедрою додати в банку з листям.
-
Щільно закриту ємність протримати 5 днів у теплому темному приміщенні.
-
По закінченні зазначеного терміну, з цукру та води зварити простий сироп.
-
Поки сироп остигає до кімнатної температури, профільтрувати алкоголь через щільну марлю і віджати в нього макуху.
-
В отриману рідину додати сироп, перемішати, знову закрити кришкою і повернути ще на тиждень у темне тепле місце.
-
Потім, напій ще раз процідити та бутилювати.
-
Зберігати лікер у підвалі або холодильній камері. При цьому, бажано дати йому ще пару-трійку тижнів на доведення.
М'ятний лікер-ратафія
Ратафія – це не так напій, як окрема категорія особливо міцного спиртного, до якого, в тому числі, належать і деякі лікери.
Інгредієнти
-
Сушеная м'ята – 40 г
-
45-градусний спирт – 1 л
-
Вода – 200 мл
-
Цукор – 200 г
Метод приготування
-
Скласти м'яту в банку, залити її спиртом і щільно закрити.
-
Залишити ємність на тиждень у темному теплому місці.
-
Отфильтровать жидкость.
-
Зварити простий сироп. Якщо вас бентежить класична 70-градусна фортеця готової ратафії, кількість води та цукру можна збільшити (максимально допустимі пропорції: 1 кг цукру та 1,25 л води на 1 л спирту). При цьому слід усвідомлювати, що за підсумком вийде вже не ратафія, а звичайний лікер з ухилом у спотикач.
-
Як тільки вода з цукром закипить, зняти з неї пінку і тонким струмком влити алкоголь, постійно помішуючи субстанцію.
-
Результат остудити, профільтрувати і перелити в чисту банку.
-
Щільно закритий посуд визначити ще на тиждень у прохолодне темне місце.
-
Затем, напій за бажання ще раз процідити і бутилировать.
-
Зберігати лікер у прохолодному темному місці. Приступати до активної дегустації через 3-4 тижні.
Ментоловий лікер
Цей рецепт порадує любителів ядрених ментолових льодяників. Головна умова – наявність у будинку самогонного апарату. При гострій нетерпимості до кмину, останній можна замінити сушеною цедрою, зрізаною з ¼ апельсина та ¼ лайма.
Інгредієнти
-
Сушене листя М'яти Перечної – 50 г
-
Горілка або 45-градусний спирт – 500 мл
-
Вода для наполягання – 150 мл
-
Вода для дистиляції – 1 л
-
Цукор – 300 г
-
Тмин – 10 г
Метод приготування
-
Сушене листя, кмин/цедру, спирт і 150 мл некип'яченої води помістити в банку.
-
Щільно закриту ємність залишити на тиждень у теплому темному місці.
-
Потім, ретельно процідити рідину і віджати в неї макуху, після чого останній можна викидати.
-
Відлити 50 мл отриманої настойки в маленьку скляну посудину, закрити її кришкою і поставити в темне місце.
-
Основну частину м'ятного алкоголю змішати з некип'яченою водою в пропорції 1:1.
-
Результат перегнати, відібравши 30 мл «голів» і 600 мл «тіла». Сировину, що залишилася, можна дистилювати в чистий посудин порціями по 50 мл і додавати до основної фракції. Як тільки рідина, що переганяється, почне виділяти неприємний запах, її слід бракувати в «хвости».
-
В отриманий дистилят додати 150-200 мл некип'яченої води.
-
У маленькій каструльці зі 100 мл води та 300 г цукру зварити насичений сироп.Цукор додавати у воду невеликими порціями. Кожна наступна порція має потрапити до каструльки після повного розчинення попередньої. Якщо в процесі з'явиться піна, потрібно обов'язково її знімати.
-
150 мл отриманого сиропу додати дистилят. Решту цукрового розчину можна використовувати для будь-яких інших цілей (приготування 150 мл сиропу з цукру і води в пропорції 3:1 є завданням малоздійсненним; якщо ви думаєте інакше – можете спробувати і поділитися з нами досвідом).
-
Підфарбувати готовий лікер, додавши до нього раніше відставлені 50 мл настойки.
-
Напій розлити по пляшках, ретельно закупорити та відправити на зберігання у льох чи холодильник. Подавати до столу не раніше, ніж через 2 тижні після бутілювання.