Кавовий лікер: 13 рецептів у домашніх умовах
Зміст:
- Поради перед стартом
- Базовий рецепт з використанням розчинної кави
- Базовий рецепт з використанням меленої кави
- Лікер а-ля Калуа
- Лікер-еспресо
- Пряний кавово-шоколадний лікер
- Кавовий лікер зі згущеним молоком
- Лікер яєчно-кавовий на відварі дубової кори
- Вершково-кавовий лікер на віскі
- Експрес-лікер з кави
- Лікер кавовий з молоком
- Лікер кавово-апельсиновий
- Кавовий лікер на спирту
- Кавовий лікер на коньяку
Приготувати кавовий лікер досить просто. Але є одна проблема. Вже не одне десятиліття ведуться ідеологічні війни між прихильниками використання в подібних лікерних напоях меленої та розчинної кави, а також прихильниками та противниками додавання до них згущеного молока.
Поради перед стартом
-
Алкогольною основою можуть бути як гарна горілка, так і зерновий спирт, розведений до міцності 45-50 градусів. Але найкраще, у цій ситуації, на нашу суб'єктивну думку, підійде світлий ром.При цьому, якщо на алкоголі ще можна заощадити, то при виборі самої кави краще цього не робити.
-
Для приготування якісного ароматного спиртуозу підходить виключно сорт Арабіка.
-
Також слід мати на увазі, що неодноразово згадуваний у рецептах ванільний екстракт можна замінити ванільним цукром з розрахунку: 10-15 г цукру замість 5-ти мл екстракту.
-
Під час приготування лікеру вода випаровується. Поповнювати її спад не потрібно.
Базовий рецепт з використанням розчинної кави
При приготуванні напою можна сміливо експериментувати з кількістю цукру та кави, а також – з об'ємом та міцністю алкогольної основи.
Інгредієнти
-
Кава – 10 ч. ложок
-
Алкоголь – 1 л
-
Вода – 700 мл
-
Цукор (бажано коричневий) – 700 г
-
Ванільний екстракт – 30 мл
-
Міндальний екстракт (за бажанням) – 10 мл
Метод приготування
-
Каву і цукор залити водою і довести до кипіння на повільному вогні.
-
Зменшити вогонь до самого мінімуму і протомити на ньому сироп протягом години.
-
Трохи остудити субстанцію, накрити її харчовим поліетиленом і на 12 годин дати спокій.
-
По закінченні зазначеного терміну, змішати сироп з алкоголем та екстрактами, розлити по темних пляшках і відправити в холодильник на 2-3 дні.
-
Готовий скоростиглий напій бажано оприбуткувати за 2-3 місяці, інакше він втратить свої смакові якості.
Базовий рецепт з використанням меленої кави
Для приготування по-справжньому виразного напою слід брати каву темної обсмажування.
Інгредієнти
-
Кава - 10-12 ч. ложок
-
Алкоголь (горілка, спирт, ром) – 1 л
-
Вода – 850 мл
-
Цукор (краще коричневий) – 700 г
-
Ванільний екстракт – 20-30 мл
Метод приготування
-
У каструлю, що підходить за розміром, засипати кавою, залити її водою і зварити як у турці.
-
Остудити напій до кімнатної температури і процідити.
-
Повернути каву в каструлю, додати туди цукор і тримати на середньому вогні до повного розчинення кристаликів.
-
Зробити найменший вогонь і проварювати на ньому субстанцію близько години.
-
Остудити сироп і потримати його протягом доби під харчовою поліетиленовою плівкою.
-
Потім, додати сироп алкоголь і ванільний екстракт.
-
Напій ретельно перемішати, бутилювати і на пару-трійку днів поставити в холодильну камеру.
-
Вживати протягом трьох місяців.
Лікер а-ля Калуа
Цей досить нудотний напій рекомендується використовувати в коктейлях.
Інгредієнти
-
Розчинна кава – 12 г
-
Білий ром – 700 мл
-
Вода – 470 мл
-
Коричневий цукор – 350 г
-
Білий цукор – 240 г
-
Ваніль – ½ стручка
Метод приготування
-
Зварити цукровий сироп, за необхідності знімаючи піну.
-
В готову киплячу субстанцію додати каву і протримати на повільному вогні до повного розчинення кавових гранул (для прискорення процесу субстанцію слід весь час помішувати).
-
Остудити сироп до кімнатної температури, після чого перелити його в банку, додати ваніль, влити ром і ретельно все перемішати.
-
Щільно закриту ємність відправити на місяць у прохолодне темне місце; потім, напій відфільтрувати та бутилювати.
-
Зберігати в підвалі або холодильнику.
Лікер-еспресо
Ще один коктейльний варіант для власників просунутих кавоварок.
Інгредієнти
-
Готова кава еспресо – 250 мл
-
Алкоголь (горілка, спирт, ром) – 500 мл
-
Цукор – 450 г
-
Ванільний екстракт – 20 мл
Метод приготування
-
Поставити каву на вогонь, додати до неї цукор і розмішувати до повного розчинення кристаликів.
-
Остудити сироп до кімнатної температури, перелити в банку, додати екстракт і спиртне.
-
Щільно закриту посудину залишити на тиждень у темному приміщенні при кімнатній температурі.
-
Потім, напій процідити, розлити по пляшках, герметично їх закупорити і відправити на пару тижнів у прохолодне темне місце.
-
Зберігати у льоху або холодильнику. Із вживанням можна не поспішати.
Пряний кавово-шоколадний лікер
Вказані в рецепті спеції можна вибирати і комбінувати на власний смак.
Інгредієнти
-
Розчинна кава – 6 ч. ложок
-
Темний шоколад – 50 г
-
Алкоголь – 500-600 мл
-
Вода – 250 мл
-
Цукор – 250 г
-
Ваніль – ½ стручка
-
Кориця – 1 паличка
-
Запашний перець – 1 щіпка
-
Бадьян (він же - Зірчастий аніс) - 1 штука
Метод приготування
-
Зварити цукровий сироп, довівши його до кипіння і позбавивши піни.
-
Зменшити вогонь, додати в рідину каву і розмішувати до повного розчинення гранул.
-
Дати сиропу трохи охолонути.
-
Розтопити шоколад на водяній бані і додати|добавляти| в сироп.
-
Субстанцію ретельно перемішати і остудити до кімнатної температури.
-
У відповідну скляну банку засипати спеції, перелити сироп, додати спиртне і добре все перемішати.
-
Щільно закриту ємність протримати 3-7 днів у теплому темному місці.
-
Результат добре профільтрувати, розлити по пляшках, герметично їх закупорити та відправити на зберігання до прохолодного темного приміщення.
-
Через кілька тижнів можна приступати до активної дегустації.
Кавовий лікер зі згущеним молоком
Співвідношення зазначених інгредієнтів можна змінювати як у кавовий, так і в молочний бік.
Інгредієнти
-
Молота кава – 4 ч. ложки
-
Алкоголь (горілка, спирт, ром) – 300-500 мл
-
Вода – 300 мл
-
Згущене молоко – 200 мл
-
Цукор – 100 г
-
Ванільний екстракт – 10 мл
Метод приготування
-
З 100 мл води і 100 г цукру зварити простий сироп, додавши в нього ванільний екстракт.
-
У воді, що залишилася, зварити каву і ретельно її процідити.
-
Каву і сироп остудити до кімнатної температури і змішати в скляній банці.
-
В отриману суміш додати алкоголь, щільно закрити посудину і ретельно його збовтати.
-
Визначити ємність на добу у тепле темне місце.
-
Потім, додати згущене молоко і розмішати результат міксером до отримання однорідної маси.
-
Станцію, що вийшла, розподілити по пляшках, закупорити і дати ще три дні настоятися в прохолодному темному місці.
-
Зберігати напій у холодильнику не більше трьох місяців.
Лікер яєчно-кавовий на відварі дубової кори
Інгредієнти
-
Сирий яєчний жовток – 4 шт.
-
Подрібнена дубова кора – 1 ст. л.
-
Розчинна кава – 1-2 ч. л.
-
Згущене молоко – 1/2 банки
-
Горілка – 250 мл
-
Вода – 125 мл води
Метод приготування
-
Приготувати відвар дубової кори: кору залити водою, на водяній бані на дуже слабкому вогні варити 45 хвилин, потім добре остудити і процідити.
-
Яєчні жовтки розтерти в однорідну масу, змішати зі згущеним молоком і кавою, влити горілку і відвар кори.
-
Масу збити міксером і перелити в пляшку, дати відстоятися перед вживанням 2-4 дні.
Вершково-кавовий лікер на віскі
Інгредієнти
-
Коричневий цукор – 50 г
-
Ванільний цукор – 1/2 ч. л.
-
Натуральна мелена кава – 20 г
-
Сливки – 300 мл
-
Віскі – 400 мл
Метод приготування
-
Змішати цукор з ванільним цукром і кавою.
-
Поставити на слабкий вогонь вершки, весь час помішуючи, довести до кипіння (не кип'ятити!) і відразу зняти з вогню.
-
Всипати цукрово-кавову суміш, добре перемішати (краще до розчинення цукру), під кришкою наполягати до охолодження.
-
Профільтрувати рідину, перемішати з віскі і перелити в пляшку для зберігання.
Експрес-лікер з кави
Інгредієнти
-
Дуже міцна кава – 100 мл
-
Цукор – 200 г
-
Горілка – 1 л
Метод приготування
-
Зварити дуже міцну (набагато міцніше, ніж для пиття) натуральну чорну каву.
-
У каструльку, встановлену на водяній бані, всипати цукор, влити проціджену каву і, постійно помішуючи, розчинити цукор.
-
Потім зняти каструльку з водяної лазні, влити горілку, перемішати, відфільтрувати і дати охолонути.
-
Бажано дати настояться тиждень, але в цілому, після остигання, лікер можна пити одночасно.
Лікер кавовий з молоком
Інгредієнти
-
Молота чорна кава – 200 г
-
Ванілін – 5 г
-
Цукор – 1, 8 кг
-
Молоко – 400 мл
-
Кип'ячена вода – 200 мл
-
Спирт – 1 л
Метод приготування
-
Чорна мелена кава і щіпку ванілі всипати в пляшку зі спиртом і наполягати 8 днів, час від часу збовтуючи.
-
Настає есенцію процідити через фільтрувальний папір, змішати з молоком, склянкою чистої кип'яченої води, цукром.
- Після 4-5 днів настоювання в закритому посуді розчин збовтати і наполягати ще 5 днів, а потім відфільтрувати і розлити по пляшках. Напій готовий до вживання.
Лікер кавово-апельсиновий
Інгредієнти
-
Зерна кави – 24 шт.
-
Апельсин – 2 2шт.
-
Цукор – 500 г
-
Цукровий сироп і ваніль – за смаком
-
Горілка – 1 л
Метод приготування
-
У шкірці апельсинів зробити ножем невеликі надрізи таким чином, щоб між шкіркою та м'якоттю помістилося кавове зерно.
-
Під шкірку кожного апельсина помістити по 12 зерен. Потім ці апельсини покласти в скляну банку, залити горілкою, додати цукор і трохи ванілі.
-
Банку герметично закупорити і наполягати 40 днів, час від часу струшуючи, щоб розчинявся сахар.
-
По закінченні терміну банку відкрити, апельсини віджати в настій, потім всю отриману рідину процідити через марлю.
- Зварений і охолоджений цукровий сироп змішати з настоєм до смаку, потім злити в банку, закрити і поставити відстоюватися на кілька днів. Лікер готовий!
Кавовий лікер на спирту
Інгредієнти
-
Чорна кава – 100 г
-
Вода – 250 мл (для кави)
-
Цукор – 1 кг
-
Вода – 750 мл (для сиропу)
-
Ванильна паличка – 1 шт.
-
96%-й спирт – 500 мл
Метод приготування
-
Ванильну паличку вимочити протягом 8 діб у 96%-ному спирті.
-
З цукру та води зварити сироп, постійно знімаючи піну.
-
Із свіжомеленої кави зварити міцний розчин.
-
Коли сироп і кава повністю охолонуть, змішати їх і вилити в посуд з ванільним спиртом.
-
Потім ваніль вийняти, а лікер добре збовтати, відфільтрувати, розлити в пляшки і щільно закупорити пробками. Такий лікер придатний до вживання через 2-3 місяці.
Кавовий лікер на коньяку
Інгредієнти
-
Вода – 700 мл
-
Коньяк – 600 мл
-
Цукор – 500 г
-
Натуральна кава – 50 г
-
Лімонний сік – 1 ч. л.
Метод приготування
-
Каву змолоти в кавомолці, залити 350 мл холодної води і довести до кипіння.
-
Під щільною кришкою залишити на 1 добу.
-
Зварити цукровий сироп із цукру та води, що залишилася.
-
Влити сироп лимонний сік, проціджений кавовий відвар і коньяк.
-
Перелити лікер у пляшки, наполягати до вживання 15-20 днів.