Полунична наливка: 4 рецепти в домашніх умовах

Зміст:

Anonim

Стигла, соковита і солодка, ось що потрібно від полуниці, щоб зробити з неї приголомшливу алкогольну наливку.

Ще з полуниці роблять: вино, лікер, настоянку, сироп

Класична наливка з полуниці

Пропорції вказані на 10-літрову сулію.

Інгредієнти

  1. Полуниця – 7 кг

  2. Цукор – 2, 5 кг

  3. Для повторного бродіння: 5 л води, 1, 3 кг цукру.

Метод приготування

  1. Свіжу зрілу перебрану полуницю покласти в друшляк, тричі опустити у відро з водою, дати стекти, висипати у велику сулію, додати цукор, зав'язати шийку марлею і поставити в тепле місце на 2–4 дні.

  2. Як тільки з'являться ознаки бродіння наливки, марлю з балона зняти, встановити водяний затвор, перенести сулію в тіньову частину кімнати і витримувати під водяним затвором 12-20 днів, поки не припиниться бродіння.

  3. Після закінчення бродіння наливку відфільтрувати через марлю і вату, укладені у вирву або друшляк. Потім наливку розлити в пляшки і закупорити.

  4. Щоб більш повно витягти екстрактивні речовини, в мезгу, що залишилася, влити прокип'ячену і охолоджену до +35 градусів воду і витримувати 2 дні.

  5. Потім злити сік і віджати мезгу, а отриманий сік вилити в сулію, додати цукор, встановити водяний затвор і витримувати ще 15-20 днів.

  6. По закінченні бродіння отриманий зброджений сік відфільтрувати через марлю і вату і розлити в пляшки.

Проста полунична наливка

Інгредієнти

  1. Горілки – 1 л 100 мл

  2. Полуниця – 1 кг

  3. Цукор – 400-600 г

Метод приготування

  1. Засипати чистими, сухими ягодами пляшку догори, залити горілкою і залишити на сонячному місці на 24 години.

  2. Ретельно злити настоянку, перелити в пляшку, закупорити і тримати в прохолодному місці. Ягоди, що залишилися, засипати невеликою кількістю цукру, накрити пляшку марлею.

  3. Витримати на сонці, поки не розтане цукор, злити сік, а ягоди знову засипати цукром.

  4. Повторювати процес, поки виділятиметься сік. В одній ємності змішати всі соки та настойку, отриману рідину процідити, дати настоятися в щільно закупорених пляшках у темному місці до вживання 20-30 днів.

Альтернативний рецепт полуничної наливки

Інгредієнти

  1. Спирт – 500 мл

  2. Вода – 500 мл

  3. Полуниця – 2, 5 кг

  4. Цукор – 200 г

Метод приготування

  1. Сухі чисті ягоди всипати у велику ємність, залити спиртом, накрити марлею, залишити в теплому місці на 15-25 днів.

  2. Наливку добре злити, гущавину віджати і змішати віджатую рідину з наливкою.

  3. Приготувати цукровий сироп, добре процідити та остудити. Влити цукровий сироп у наливку, струсити кілька разів і розлити в пляшки для зберігання.

  4. Щільно закупорити, тримати в прохолодному місці.

Наливка полунично-коньячна

Інгредієнти

  1. Полуниця – 5 кг

  2. Кип'яченої води – 10 л

  3. Сахара – 3 кг

  4. Лімонна кислота – 30–40 г

  5. Ізюма – 200 г

  6. Коньяк – 1 л

Метод приготування

  1. Всі інгредієнти помістити в посуд великого об'єму (загальний об'єм сусла за цим рецептом складе 17 л), перемішати та залишити при кімнатній температурі на 5–6 днів.

  2. Бродіння буде бурхливим, з рясним виділенням піни, тому посуд слід заповнити не більше ніж на 2/3 об'єму.Бажано, щоб у готовому напої залишалося цукру 40-50 г на 1 л, тому в процесі бродіння потрібно неодноразово пробувати сусло, що блукає, і намагатися хоча б на смак визначити його цукристість.

  3. Через 5–6 днів бродяче сусло профільтрувати і розлити в літрові пляшки.

  4. ягоди, Що Залишилися, віджати, відфільтрувати і додати туди ж у пляшки. Пляшки закупорити і зберігати в холодному приміщенні.

Лікери, Наливки, Настоянки

Докладніше: