Яєчний лікер: 7 рецептів у домашніх умовах

Всі ми зустрічали жовтий яєчний лікер на полицях магазину, його нудотний, схожий на кремовий смак завжди дивував і приносив чимало естетичного задоволення. Але, якщо ви захочете приготувати свій аналог?!

Спеціально для вас, Взболтай підготував максимально різноманітну добірку рецептів на базі сирого яєчного жовтка. Варто також відзначити, що підійде як куряче яйце так і перепелине, але в такому випадку яєчну пропорцію необхідно збільшити в кілька разів.

Яєчний лікер на базі коньяку

Інгредієнти

1. Жовтки – 8 шт.

2. Цукор – 200 г

3. Ванільний цукор – 1 пакетик

4. Коньяк – 500 мл

Метод приготування

1. Акуратно відокремити жовтки від білків, помістити їх у ємність, всипати цукор і пакетик ванільного цукру.

2. Ретельно розтерти всю масу, щоб вона стала однорідною, перелити в пляшку і додати коньяк.

3. Суміш закупорити, добре збовтати і витримати кілька тижнів при кімнатній температурі.

Яєчний лікер на базі згущеного молока

Інгредієнти

1. Жовтки – 8 шт.

2. Цукрова пудра – 250 г

3. Ванільний цукор – 1/2 пакетика

4. Згущене молоко – 2 банки

5. Спирт – 150 мл

Метод приготування

1. Яєчні жовтки змішати з цукровою пудрою, ванільним цукром і згущеним молоком.

2. Все це розтерти до однорідної маси і залити спиртом.

3. Витримати кілька тижнів, готовий напій. Зберігати в закритій пляшці.

Яєчний лікер на базі кип'яченого молока

Інгредієнти

1. Жовтки – 6 шт.

2. Цукрова пудра – 300 г

3. Кип'яче молоко – 400 мл

4. Паличка ванілі – 1 шт.

5. Спирт – 300 мл

Метод приготування

1. Ванильну паличку вимочити протягом 8 діб у спирті.

2. Потім жовтки і цукрову пудру збити в піну, після чого, продовжуючи збивати, додати холодне кип'ячене молоко і спиртову настойку (ваніль вийняти).

3. Лікер розлити в пляшки, щільно закупорити та витримувати 1–2 місяці.

Альтернативний рецепт яєчного лікеру

Інгредієнти

1. Молоко – 750 мл

2. Ванілін – 1 пакетик

3. Цукор – 500 г

4. Крахмаль – 40 г

5. Сирі яєчні жовтки – 8-10 шт.

6. Спирт або горілка – 250 мл

Метод приготування

1. Всипати крохмаль у 200 мл молока, добре розмішати.

2. Молоко, що залишилося підігріти, всипати цукор, заважати до розчинення, не даючи молоку закипіти, потім влити розведений крохмаль і уварити суміш до стану пудингу. Весь час помішувати.

3. Зняти з вогню, охолодити. Окремо збити жовтки з ваніліном, додати охолоджений пудинг.

4. Порціями, розмішуючи, влити спирт (горілку). Ретельно перемішати, добре процідити, розлити в сухі пляшки для зберігання.

5. Дати настоятися протягом 7-10 днів до вживання.

Лікер яєчний «Дубок»

Інгредієнти

1. Сирі яєчні жовтки – 8 шт.

2. Згущене молоко – 1 банка

3. Горілка – 500 мл

4. Вода – 250 мл

5. Подрібнена дубова кора – 2 ст. л.

Метод приготування

1. Дубову кору залити водою, на водяній бані кип'ятити 45 хвилин, зняти з вогню, остудити і добре процідити.

2. Збити яєчні жовтки, змішати зі згущеним молоком до однорідності, потім влити горілку і відвар кори.

3. Знову добре перемішати і збити міксером.

4. Перелити в пляшку, дати відстоятися перед вживанням 3-4 дні.

Вершково-яєчний лікер

Інгредієнти

1. Жирні вершки – 250 мл

2. Горілка – 250 мл

3. Яєчні жовтки – 3 шт.

4. Цукор – 150 г

5. Ванільний цукор – 1 пакетик

6. Ромова есенція – 1-3 краплі

7. Розчинна кава – 2 ст. л.

Метод приготування

1. Всипати цукор у яєчні жовтки, додати ванільний цукор, каву та есенцію, збити міксером.

2. Влити при помішуванні вершки, потім горілку і розмішати ложкою.

3. Перелити в пляшки для зберігання, тримати в прохолодному місці.

Лікер яєчний з кавою та віскі

Інгредієнти

1. Горілка – 200 мл

2. Цукрова пудра – 250 г

3. Яйця – 6 шт.

4. Згущене молоко –250 мл

5. Ванільний цукор – 1 пакетик

6. Розчинна кава – 20-30 г

7. Віскі – 50 мл

Метод приготування

1. Яйця попередньо охолодити, потім відокремити білки від жовтків.

2. Жовтки розтерти з цукровою пудрою і ванільним цукром, змішати зі згущеним молоком.

3. Розчинити каву у горілці, змішати з віскі, додати до жовткової маси, перемішати.

4. Охолоджені білки збити в густу піну, втрутити в лікер.

5. Масу помістити в холодильник на 30 хвилин.

6. Можна процідити та вживати відразу.