Настоянка з гарбуза: 3 рецепти в домашніх умовах

Зміст:

Anonim

У сезон гарбуза, коли врожай зібраний, пироги зроблені, а гарбуза все ще багато, можна приготувати смачні настоянки. Це просто і нескладно.

Ще з гарбуза роблять: самогон, сироп, барило для пива

Настойка з гарбуза на спирту

Неймовірно смачний алкогольний напій з приємним ароматом. У народі ще відомий під назвою "Гарбузовка" або настоянка самогону на гарбузі. Перелік інгредієнтів для створення настойки подається з розрахунку на літрову банку.

Інгредієнти

  1. Гарбуз – близько 1 кг

  2. Спирт 50 градусів (або самогон) – 800 мл

  3. Мед – 1 ст. ложка

Метод приготування

  1. Очищаємо гарбуз від шкірки і кісточок, нарізаємо її скибочками за розміром приблизно 5х5 см.

  2. Отримані шматочки складаємо в банку і додаємо мед.

  3. Інгредієнти заливаємо алкоголем, який був обраний для приготування напою, і залишаємо отриману суспензію на 2 тижні в темному місці, при цьому не забуваючи її час від часу збовтувати.

  4. По закінченні терміну рідина необхідно злити і знову залишити наполягати на тиждень, причому вже не струшуючи.

  5. По завершенні періоду повинен утворитися щільний осад, який важко фільтрується. Верхні шари потрібно злити, скориставшись спеціальною трубочкою, а потім додатково профільтрувати за допомогою ватного фільтра. Осад також можна піддати фільтрації і отриману рідину злити до основної.

Як бачимо, рецепт досить простий і є найлегшим серед усіх варіантів. Наприкінці варто спробувати отриманий алкоголь і за необхідності підсолодити.

Настойка з гарбуза на горілці

Поціновувачі цієї гарбузової настойки говорять про її схожість з відомим лікером «Pumpkin Smash», що виробляється іменитою та популярною алкогольною компанією Голландії «Болсом». Правда чи ні – дізнаємося після приготування напою.

Інгредієнти

  1. Гарбуз – 1 кг

  2. Горілка – 1 л (або менше, залежить від бажаної міцності алкоголю)

  3. Цукор – 150 г

  4. Вода (для приготування сиропу) – 150 мл

  5. Молоті кориця, мускат – по щіпці

  6. Ванілін – 10 г

Метод приготування

  1. Почистити гарбуз і нарізати його шматочками 5х5 см.

  2. Ломтики поставити в ємність і залити горілкою. Отриману суміш залишити наполягати в затемненому місці на 2-х тижневий термін, періодично збовтувати.

  3. Після закінчення терміну отриману рідину злити і повторно наполягати протягом тижня, струшувати не потрібно.

  4. Після тижневого наполягання повинен з'явитися густий осад, що важко фільтрується. Верхні фракції зливаємо за допомогою трубочки, потім додатково знову пропускаємо через ватний фільтр. Крім того, можна профільтрувати і осад, після чого з'єднати отримані рідини.

  5. Паралельно зі створенням гарбузової настойки робимо стандартний цукровий сироп.

  6. Готову настоянку і сироп змішати, потім залишити настоятися в темному прохолодному місці на кілька тижнів.

  7. Після закінчення терміну рідина слід додатково піддати фільтрації.

Цей рецепт передбачає наполягання настоянки протягом 2-3 місяців після повторної процедури фільтрації. У цей термін смак стане більш гармонійним і м'яким, аромати суміщених напоїв створять приємний пахучий букет.

Гарбузова крем-настойка на ромі

Як альтернативу більш простим рецептам можна ознайомитися і з більш складним і дорогим рецептом, який дозволить отримати типовий «дамський» алкоголь. Він виступає чудовим варіантом діжестиву, а також добрий при створенні різних коктейлів. Господині використовують напій і для того, щоб просочувати коржі для випічки.

Інгредієнти

  1. Ром – 0,5 л

  2. Цукор звичайний – 1 склянка

  3. Цукор очеретяний – 1 склянка

  4. Гарбузове пюре – 450 г

  5. Корица – 6 невеликих паличок

  6. Гвоздика – 6 шт.

  7. Ванілін – щіпка

  8. Вода – 0,5 л або менше (залежить від бажаної міцності напою)

Метод приготування

  1. Гарбуз, вагою близько 1 кг, розрізати на 4 частини. Звільнити її від м'якоті, шкірку не видаляємо.

  2. Отримані частини помістіть в духовку шкіркою донизу, попередньо розігрівши її до 170–180°С. Залишити на 45-90 хвилин (дивитися по готовності).

  3. Коли гарбуз пом'якшав, вийняти його з духовки і звільнити від шкірки. Отриману м'якоть за допомогою блендера перетворити на фарш. У такий спосіб виготовили необхідне пюре.

  4. Переходимо до самої настоянки. У каструлю наливаємо воду, насипаємо цукор і доводимо до кипіння, при цьому знімаючи пінку.

  5. Після повного розчинення цукру додаємо в сироп 450 г підготовленого пюре і ароматні прянощі. Ретельно перемішуємо і збиваємо віночком.

  6. Залишаємо суміш варитися на 30 хвилин на маленькому вогні.

  7. Отриману жижу остуджуємо і фільтруємо. Для цієї процедури добре підійде ганчірка нещільної текстури або марля, складена в кілька шарів. Тканину поміщаємо в друшляк, куди висипаємо кашку і залишаємо на якийсь час, щоб рідина скла. Залишки за бажанням можна віджати, але без ентузіазму, щоб у напій не потрапив осад. За потреби повторити фільтрацію. Рецепт розрахований на отримання рідини у розмірі 2-2, 5 склянки.

  8. Одразу в отриманий ще теплий напій додаємо ром і даємо охолонути.

  9. Після цього ємність з напоєм прибираємо у затемнене тепле місце на термін 2–3 тижні.

Якщо настойка здасться каламутною, пропустіть її повторно через ватний фільтр. Але повністю прозорим напій не стане і не має стати, оскільки його структура кремова. Після додаткової фільтрації ємність необхідно знову прибрати на місяць, але вже в прохолодне місце.

Лікери, Наливки, Настоянки

Докладніше: