Біфітер джин – дізнайтеся історію

Біфітер (Beefeater) – сухий лондонський джин, який майже півтора століття займає почесне місце на прилавках магазинів у більш ніж ста країнах світу .

Скільки градусів та калорійність

1. Скільки градусів у джин Біфітер

   Враховуючи небувалу популярність напою як у самій Великій Британії, так і за межами туманного Альбіону, при його виготовленні використовуються своєрідні подвійні стандарти. Так, у себе на батьківщині джин має міцність 40 градусів, що відповідає смакам британців. У своєму ж експортному прояві напій підвищує градуси до 47 обертів.

2. Калорійність джин Біфітер

   217 калорій – саме стільки ви отримаєте, випивши 100 мл 40 градусного джину. І 235 калорій, якщо джин має 47 оборотів.

Історія Біфітер джин

На відміну від багатьох джинів категорії «Лондонський сухий», Біфітер (Beefeater) справді був створений у Лондоні. Вперше цей напій став надбанням громадськості у 1876 році.

Історія Біфітера пов'язана з ім'ям англійського фармацевта – вихідця з Девоншира, Джеймса Барроу, який довгі роки жив у Канаді. У 1863 році цей досить щасливий син туманного Альбіону повернувся додому і на свої заощадження, що дорівнювали 400 фунтів стерлінгів, придбав спиртзавод Челсі. Зважаючи на все, Барроу був не тільки щасливий, але й честолюбний. 13 наступних років свого життя він присвятив експериментам з різними рослинами, бажаючи створити найкращий джин усіх часів та народів.

В результаті і виник Біфітер, прикрашений з метою реклами зображенням вартового лондонського Тауера, одягненого в яскравий (червоний із золотом) парадний одяг. Власне, народне прізвисько цих вартових - Біфітери (пожирачі яловичини) і дало назву новонародженому напою.

Протягом понад сто років сім'я Барроу виступала як незмінний виробник джина Біфітер. Однак у 1987 році власником бренду стала французька компанія Pernod Ricard. При цьому напій, як і раніше, виробляється виключно в Лондоні.

Технологія виробництва Біфітер джин

Слід визнати, що фармацевт Барроу був чудовим ботаніком. Підтвердженням тому і став джин Біфітер (Beefeater), склад якого включає близько десятка грамотно підібраних рослинних інгредієнтів.Крім постійних ягід ялівцю, до нього увійшли: лакриця, насіння коріандру, корінь і насіння дягиля, корінь ірису німецького, мигдальний горіх, лимонна цедра та севільський апельсин. Зокрема, Мигдаль, дягіль і коріандр відповідають за характерний трав'яний аромат та специфічну гіркуватість, властиві виключно напою з «пожирачем яловичини» на етикетці.

Всі ці і, ймовірно, деякі інші компоненти заливаються високоякісним пшенично-ячмінним спиртом, в якому вони перебувають протягом доби. Згодом отримана субстанція повільно, чи не по краплі, переганяється у спеціальному вертикальному дистиляторі. Як правило, на перегонку йде близько семи-восьми годин. Далі результат дистиляції розбавляється водою до міцності в 40 або 47 градусів, після чого процес виробництва напою вважається завершеним.

На жаль ми змушені розчарувати народних умільців, які бажають приготувати джин біфітер своїми руками. Навряд чи у вас вийде аналог винаходу Джеймса Барроу. Справа в тому, що єдиний і неповторний рецепт джину біфітер, з усіма його пропорціями та повним переліком інгредієнтів, на сьогоднішній день знають лише 6 (шість) осіб.

До речі, нинішні власники англійського бренду продовжують невпинно експериментувати з вихідною рецептурою напою. В результаті, чи не щороку з'являються різноманітні сезонні новинки, які випускають обмежені партії. Наприклад, до складу модифікації Beefeater 24 від 2009 року увійшли цедра грейпфрута і кілька сортів далекосхідного зеленого чаю. А в сезонній літній партії, випущеній у 2010 році, до канонічного списку інгредієнтів було додано: чорна смородина, бузина та гібіскус.

Як пити Біфітер джин

Можливо це здасться дивним, але питання: «як правильно пити джин Біфітер» є дуже непростим.

На історичній батьківщині напою, його, зважаючи на солідну міцність, пов'язану з повною відсутністю цукру, п'ють виключно у складі міксів і коктейлів.

Серед перших особливою популярністю користуються напої, до складу яких, крім жаданої ялівцевої поеми, входять гіркі або кисло-солодкі соки - переважно цитрусові, але можна й інші: наприклад, ананасовий або журавлинний. Назва ж других, найчастіше, говорить сама за себе. Це: «Джин-тонік», «Мартіні», «Негроні», коханий британцями «Double G» (напій, приготовлений з джину та імбирного елю) і багато-багато інших.

Взагалі, серед переважної більшості любителів ялівцевої субстанції існує думка, що в нерозбавленому вигляді гарний виключно голландський дженівер.

Однак, існує й не менш переважна меншість, яка вважає, що охолоджена до 4-6 °C тауерування може стати не тільки прекрасним освіжаючим аперитивом, але й здатна прикрасити собою застілля.

Якщо ви відчуваєте в собі потенційну приналежність до другої групи шанувальників англійської ялівцю, то після запитання: «як пити джин Біфітер» у вас цілком закономірно виникне питання: «з чим п'ють джин Біфітер». Відповісти на це питання дуже просто. Якщо ви вжили напій як аперитив, то навздогін до чарочки приємно освіжаючого зілля добре підуть: пара-трійка оливок, скибочка лимона, маринована цибулина або м'який гострий сир типу Дор блю. У разі повноцінного застілля взагалі можна себе не обмежувати. Холодний напій із вартою Тауера на пляшці стане приємним доповненням не лише до м'яса чи риби, а й до страв вегетаріанської кухні.

Як відрізнити підробку Біфітер джин

І, нарешті, розглянемо делікатне питання, пов'язане з вибором справжнього продукту. Щоб не нарватися на підробку, ви повинні дотримуватися кількох нехитрих правил.

1. Етикетка та акцизна марка

   Уважно досліджуйте етикетку. Вона повинна бути наклеєна рівно, без слідів клею або іншої кустарщини, а також виконана у дуже високій роздільній здатності. Ту ж процедуру проробіть з акцизною маркою.

2. Прозорість алкоголю

   Переконайтеся, щоб рідина пляшці відрізнялася кристальною прозорістю і не мала будь-яких підозрілих опадів або сумнівної замутненості. Пам'ятайте, що виробники Біфітера у своїх цілях використовують тільки дуже високоякісний спирт.

3. Збовтайте джин

   Хорошенько збовтніть пляшку. Великі бульбашки свідчать про сильне розведення спирту водою. Після збовтування в нормальному джині має з'явитися «змійка» з маленьких бульбашок.

4. Країна походження

   Зверніть увагу на місце виготовлення джину і наявність відповідного штрих-коду.Як ми вже говорили, Біфітер (Beefeater) виробляється тільки в благодатних околицях Темзи і ніде. Тому, на пляшці має красуватися тризначне число, що починається із заповітного півтинника, що означає, що товар вироблений саме на території Сполученого королівства.

Дотримання вищезазначених правил максимально убезпечить вас від придбання підробки і дозволить насолодитися англійським напоєм у всій його первозданній завершеності.