Абсент La Pipette Verte: гід з алкоголю
Зміст:
Огляд абсенту
Французька варіація не канонічного абсенту з низьким вмістом спирту, всього 55%. Так як кількість туйону офіційно не заявлено Взболтай не може рекомендувати цей абсент для розпивання за класичними методами, але для коктейлів він точно пригодиться, проте враховуючи його ціну витівка здається сумнівною.
Цей алкоголь має насичений, пряний смак з нотами полину, фенхелю, лакриці, коріандру, анісу, меліси та ісоп. Післясмак довгий і зігріваючий. Пряний аромат абсенту розкривається гармонійним поєднанням спецій, прянощів і трав.
Для виготовлення абсенту La Pipette Verte використовуються такі рослинні компоненти, як зелений аніс, фенхель, полин, коріандр, бадьян, ісоп.Кожен із них проходить мацерацію в нейтральному етиловому спирті за температури 45°C. На наступному етапі виробництва всі ароматизовані спирти змішують і для отримання кольору мацерують повторно разом з мелісою, ісопом та веронікою.
Про виробника La Pipette Verte
Маєток Distillerie des Moisans належить 60 гектарів виноградників, з яких 30 займає сорт Уні Блан у Фен Буа. Цей регіон відомий делікатністю своїх спиртів та гладкістю їх смаку у зрілому віці. У величезному світлому та просторому підвалі Дистилері де Муазон встановлено 12 перегінних кубів об'ємом 25 гектолітрів, основна робота на гуральні припадає на період з жовтня по березень.
Вина ферментуються в терморегульованих чанах, а процес перегонки триває безперервно цілу добу. Для контролю за цим процесом майстер дистиляції навіть спить тут же, щогодини ретельно перевіряючи всі показники. Тільки після другої перегонки спирт вважається гідним бути поміщеним у бочки та стати коньяком.
"Більше 2000 барелів по 350 літрів - ось справжній скарб Distillerie des Moisans. У цей запас входять і дуже старі коньяки, які чекають свого часу, дозріваючи в тиші та спокої у темних підвалах. Сьогодні Дистилері де Муазон є власником трьох брендів високоякісних коньяків: Deau, Moisans>"
Історія Distillerie des Moisans
Все почалося з придбання виноградників і винокурні в селі Муазон, де практично всі будинки побудовані з красивих білих візерункових вапнякових каменів «sireuil». Саме вони надають всьому навколишньому простору яскравість та чистоту. Також вапняк є кращою складовою місцевого ґрунту, що сприяє вирощуванню сильних виноградних лоз, дозволяючи їх корінням проникати глибоко в землю, іноді більш ніж на 10 метрів, для пошуку поживних речовин.
Переїхавши до Муазону у 60-х роках XX століття, Ролан Брю придбав тут виноградники та провів колосальну роботу для досягнення своєї мети: зробити коньяки «Moisans» справжньою коштовністю у світі спиртних напоїв.Багато років Ролан продавав свої коньячні спирти іншим виробникам, накопичуючи знання та досвід і мріючи про той день, коли він випустить у світ свій власний коньяк.
У 1997 році після його смерті управління компанією взяла на себе Веронік Брю-Легаре та її син Ролан Легаре, а їх консультантом став Джером Маттеолі, значуща постать у світі коньячних напоїв. Вони зберігають вірність сімейним традиціям і переконані, що саме якість винограду відіграє вирішальну роль для створення характеру коньяку.
