Абсент L'Entete: гід з алкоголю

Огляд абсенту

Французький преміальний абсент L'Entete виготовляється з кращого зернового спирту вищого очищення, натуральних барвників і настоїв трав: іспанського зеленого анісу, прованського фенхелю та полину, вирощеного в муніципалітеті Божуа.

Алкоголь має смарагдовий колір з дуже запашним ароматом, який наповнений нотами солодкого апельсинового кольору та ніжними відтінками спецій.

Смак приємний, збалансований, чистий, спочатку розкривається ніжними нотками лугових трав, за якими йдуть яскраві тони анісу, фенхелю та гіркого полину.

Дистиляцію проводять у 10 кубах з міді, наближених за будовою до класичних аламбиків XIX століття.

Вміст алкоголю 62% про. Інформацію про кількість туйону виробник не надав. Саме тому Взболтай не може рекомендувати цей абсент для розпивання за класичними методами, але для коктейлів та розведення крижаною водою (метод луш) він точно підійде.

Цікаво, що назва марки L'Entete перекладається як «упертість / впертий», що відображає сміливий дух і невпинне прагнення власників до успіху.

Історія виробника

Винокурня Combier – найстаріша з діючих у долині Луари, Франція. Заснована в 1834 винокурня повною мірою використовує своє положення в глибині «французького саду», щоб закуповувати місцеві продукти: фрукти, квіти та лікарські рослини. Більш екзотичні інгредієнти: спеції та цитрусові припливають на човнах з атлантичного порту Нант.

Вважається, що знаменитий лікер Тріпл Сек вперше був приготовлений в єдиному перегінному кубі в задній частині цеху, відкритого в 1834 році кондитером Жаном-Батістом Комб'є та його дружиною Жозефіною Дестре.Цукерки Combier-Destre, наповнені цим лікером, стали настільки популярними, що вони вирішили залишити кондитерську в 1848 році і побудувати гуральню в садах поряд зі знаменитою кавалерійською школою Сомюр.

В 1852 Жан-Батіст Комб'є був ув'язнений під час правління Наполеона III за свої республіканські погляди. Приблизно в цей же час він удосконалив рецепт Elixir Combier, винятковий лікер, який став знаменитим і забезпечив успіх гуральні протягом усього століття.

У 1866 році Джеймсу Комб'є було всього 24 роки, коли він став соратником свого батька. Беручи активну участь у житті місцевого співтовариства, він згодом став першим обраним мером Сомюра. Після ретельного навчання він багато подорожував, щоб знайти найкращі інгредієнти для своєї справи. Під його керівництвом винокурня процвітала. Він освоював нові ринки як у Франції, так і за кордоном, заснував філію в Марселі, забезпечив постачання екзотичних фруктів та спецій та налагодив канали збуту по всьому світу.

Створений в 1920 році, Royal Combier є продуманою сумішшю L'Original Combier, Elixir Combier і коньяку преміум-класу. Ретельно приготований настій спецій сприяє сильному аромату стійкості у роті. Неймовірно сучасний для свого часу лікер ідеально гармоніював зі святковою атмосферою бурхливих двадцятих років.

У 2000 Franck Choisne набуває винокурні і сприяє відродженню. Грунтуючись на своїй видатній історії та рідкісній майстерності, що підтримується невеликою та згуртованою командою, винокурня повільно, але вірно нарощує оберти. Приблизно в 2000 році на ринок США надійшли перші пляшки L'Original Combier Triple Sec, за якими незабаром пішли Royal Combier і Elixir Combier.

Distillerie Combier почала виробляти абсент у 1899 році, але виробництво абсенту раптово припинилося в 1915 році, коли воно стало незаконним. У 2004 році, вирішивши відродити традиційний абсент, Франк Шойан мав намір одержати поправку до указу 1988 року, що забороняє використання фенхелю в рецепті та забороняє маркування напою як абсент.Через шість років він нарешті досяг успіху і виробництво абсенту відновилося.

У 2020 році Distillerie Combier придбала незвичайний об'єкт нерухомості Manège Bossut, який раніше входив до престижної Сомюрської кавалерійської школи. Це потужна і світла будівля, що є яскравим прикладом бетонної інженерії кінця 1920-х років. Там було багато місця для зберігання натуральної сировини: рослин, фруктів та спецій, нову сучасну лінію розливу та склад для лікерів, спиртних напоїв та сиропів, які очікують відправки по всьому світу.

Сегодня в портфель компанії входить близько сотні різноманітних лікерів, створених за сучасними технологіями і здатних задовольнити найвибагливіший смак, не засмутивши при цьому бюджет.