Ягідна настоянка на горілці

Практично будь-яка алкогольна настоянка, ягідна або плодово-ягідна, доступна для самостійного виготовлення. Домашні рецепти можуть бути як дуже простими, так і досить трудомісткими, які потребують спеціального обладнання.

Загальні правила приготування ягідних наливок та настоянок

Настойка - це міцний, плодово-ягідний напій, виготовлений на основі горілки, спирту або інших

алкогольних напоїв з додаванням ягід, фруктів, горіхів, трав, спецій. На відміну від наливок, вони менш солодкі - вміст цукру не більше 30 г на 100 г рідини.

Оптимальним алкоголем для приготування плодово-ягідних настоянок є спирт, так само підійде горілка та коньяк. Можна використовувати і більш екзотичні напої – джин, ром, кальвадос, але в цьому випадку необхідно досвідченим шляхом досягати балансу смаку. Справа в тому, що вони самі по собі мають яскравий аромат, який слід лише підкреслити.

Домашні наливки та настойки вигідно відрізняються від магазинних плодово-ягідних алкогольних напоїв, насамперед смаком. Адже кожен господар сам вирішує, які продукти і в яких пропорціях брати.

Крім того, великим плюсом є те, що домашні алкогольні плодово-ягідні напої приготовані з перевірених продуктів. Найчастіше беруться фрукти та ягоди, вирощені на власній ділянці. А горілка або спирт купується найкращої якості.

про те, чим відрізняється настоянка від наливки

Як приготувати горобину настоянку

Остання осіння ягода - не лише прикраса саду та корм для снігурів. Горобина - криниця корисних речовин. Після перших морозів вона стає надзвичайно солодкою, тоді можна приступати до приготування настоянки. Готувати її можна як на спирті, чи горілці, так і на коньяку.

Для того щоб вийшла ароматна горобина, знадобляться:

• Сстиглі ягоди червоно-плідної горобини - 250-300 г;
• Білий цукор - 30 г;
• Коньяк або бренді - 500 мл;
• Для посилення смаку мед та ванільний цукор.

Приступаємо до приготування:

1. 

   Ягоди горобини треба ретельно перебрати, очистити від черешків і листя, потім вони промиваються в проточній воді;
2. Чисту горобину треба подрібнити в пюре за допомогою блендера або м'ясорубки;
3. Перекладіть пюре з горобини в чисту банку;
4. Цукор прожаріть на сухій сковороді до коричневого кольору і всипте його до ягод;
5. Для додаткової ароматизації напою можна додати ложку меду та трохи ванільного цукру;
6. Залийте ягоди з цукром коньяком або бренді, закрийте кришкою, приберіть у темне прохолодне місце на місяць, потім процідіть і розлийте в пляшки;
7. Готова настойка може бути як самостійним напоєм, так і додаватися в чай, каву та коктейлі;

Ягоди можна не молоти, але тоді час приготування горобинової настойки збільшиться на місяць. Коньяк замінюється горілкою або розведеним спиртом.

про те, як приготувати настоянку з горобини червоної

Як приготувати вишневу настоянку на спирту - «Вишневка»

Солодка і ароматна вишня дозріває в середині літа. Ця ягода ідеально підходить для різних домашніх заготовок: варення, компоту, вишневки. Для приготування алкогольного напою з вишні можна використовувати як спирт, так і горілку гарної якості.

Для настоянки з вишні на спирту знадобиться:

• Стигла вишня - 1 кг;
• Спирт харчовий - 1, 3-1, 4 л;
• Білий цукор - 500 г.

Приступаємо до приготування:

1. 

   Переберіть ягоди, видаліть плодоніжки та добре промийте у проточній воді;
2. Не виймаючи кісточок, засипте в трилітрову банку;
3. Залийте спиртом на 2/3;
4. Помістіть у прохолодне місце на 14 днів;
5. Після цього часу відцідіть вишневий спирт в окрему ємність, закрийте і приберіть в холодильник;
6. Вишні, що залишилися, засипте цукром і залиште на 2 тижні в прохолодному темному місці;
7. Коли з ягід вишні виділиться достатньо соку, злийте його і змішайте зі спиртовою основою, дайте настоятися в темному місці ще 2 тижні;
8. Готова вишнева настойка повинна зберігатися в темному місці;
9. Подавати її краще за охолоджену до десерту.

Якщо вдвічі збільшити кількість цукру і час витримки - то замість настоянки вийде вишневий лікер. Його можна використовувати в кулінарії для приготування знаменитого торта «чорний ліс».

про те, як приготувати настоянку на спирту з вишні

Журавлинна горілка

Журавлина - неймовірно корисна ягода. На її основі виходить не лише смачний, а й корисний алкогольний напій. Його можна приймати по 50 г щодня, для профілактики захворювань серця та судин. Журавлина для цієї плодово-ягідної настоянки найкраще збирати напередодні перших заморозків. Свіжу ягоду треба ретельно перебрати та відсортувати. Справа в тому, що ці плоди зріють нерівномірно, а для виготовлення ароматизованої горілки підійдуть тільки дуже стиглі ягоди.

Для приготування горілчаної настойки на дзьобі знадобиться:

• Стигла свіжа журавлина - 300 г;
• Мед - 250-300 г;
• Вода для сиропу - 100-120 г;
• Горілка - 500 мл;

Готуємо горілку на журавлині:

1. Перед приготуванням ягоди треба перебрати, відсортувати і промити, потім добре обсушити;
2. Сухі чисті журавлини промеліть через м'ясорубку або подрібніть блендером;
3. Ягідне пюре треба перекласти в банку, залити горілкою і прибрати в темне прохолодне місце на 10-14 днів;
4. Поки горілка наполягає, її необхідно щодня перемішувати;
5. Через 14 днів процідити напій;
6. Приготувати сироп на меду - воду довести до кипіння, ввести мед і повільно нагрівати, не допускаючи закипання 10 хвилин, остудити;
7. Влити сироп до процідженого напою і прибрати в темне місце не менше ніж на 10 днів.

Мед можна замінити білим або коричневим цукром, смак настоянки буде трохи інший.

про те, як приготувати настоянку на журавлині

Слив'янка на горілці

Настойка зі слив на спирту або горілці - один із найпопулярніших домашніх алкогольних плодово-ягідних напоїв. Вона дуже гармонійна на смак, м'яка, в міру солодка, дуже ароматна. Зазвичай сливянку подають як десертний напій до солодкого столу.

Для приготування, відбираються найстигліші, і навіть злегка перестиглі плоди. В принципі, приготувати солодкий алкогольний плодово-ягідний напій можна зі злив будь-якого сорту. Але найкраще підходять ті, у

яких фрукти темного кольору.

Для приготування сливянки на горілці знадобиться:

• Горілка - 500 мл;
• Стиглі сливи бажано темного кольору - 1 кг;
• Білий цукор - 300 г.

Приступаємо до приготування:

1. Переберіть і промийте сливи, розріжте їх і видаліть кісточки;
2. Помістіть половинки фруктів у ємність, залийте горілкою, закупорьте, заберіть у темне місце на місяць;
3. Через 30 днів процідіть рідину в окрему ємність і приберіть її в темне місце;
4. До залишки заспиртованої сливи, додайте цукор, залиште в темному місці на тиждень, до виділення сиропу;
5. Коли сироп виділиться, зцідіть його, сливи, що залишилися, відіжміть за допомогою марлі або тканини, влийте сироп до спиртової настойки;
6. Наполягайте ще місяць;
7. Готова сливянка часто буває трохи каламутна - це не впливає на смак, але якщо є бажання - відфільтруйте наливку.

Напій виходить досить солодким. За бажання кількість цукру можна скоротити чи замінити медом. Істотно збагатить смак додавання листя м'яти, ванільного цукру та паличок корці.

про те, як приготувати настоянку зі сливи на горілці

Тонкощі приготування ягідних алкогольних напоїв з використанням спирту:

• Вибирайте ягоди оптимальної стиглості, зелені не дадуть потрібного смаку, а від перестиглих плодів буде занадто сильне бродіння - настоянка буде зіпсована;
• Оптимальна міцність спирту для приготування настойки - 50°;

• 

  Розводьте спирт холодною очищеною водою, якщо візьмете теплу - він помутніє;
• Розбавляючи спирт до потрібної фортеці, скористайтеся таблицею Фертмана;
• Завжди наливайте спирт у воду!
• Розвільнений спирт повинен вистоятися до тижня в прохолодному місці.

про те, як приготувати настойки з ягід на спирту

Дотримуйтесь головне правило - для домашнього плодово-ягідного алкоголю - тільки якісні, перевірені інгредієнти. Не бійтеся експериментувати зі складом. Додайте на свій смак спеції, цукор, мед. Збільшуйте або зменшуйте пропорції. Тільки досвідченим шляхом можна підібрати ідеальний рецепт для себе.