Настойки в домашніх умовах: рецепти
Зміст:
- Види домашніх настоянок
- Інвентар для приготування настоянки
- Вибір вихідного матеріалу
- Основний рецепт гіркої настоянки
- Основний рецепт солодкої настоянки
- Рецепт Літньої настойки
- Рецепт Грушевої настоянки
- Рецепт Журавлинної настоянки
- Рецепт настойки Аматорська
- Фішки майстрів з приготування домашніх настоянок
С древніх часів і до теперішнього часу настойки в домашніх умовах - популярний метод приготування алкогольних напоїв. В даний час існує безліч рецептів, які мають на меті надати особливий пікантний смак і аромат напою за допомогою різних природних компонентів. Настоянки - напій, який вживається як самостійно, так і як доповнення до різних страв. Смачний, ароматний напій, що викликає приємні асоціації літа, можна приготувати самим.
Види домашніх настоянок
Існує кілька видів цього напою: цілющі, гіркі, пряні, солодкі.Відмінність залежить від таких умов, як вид компонентів, вміст цукру, міцність, термін витримки, смакових уподобань. Гіркі, цілющі, пряні настоянки міцніші за солодкі. Для приготування напою горілку наполягають на різних травах, плодах ягідних та фруктових дерев, горіхах, потім проціджують, додають цукор чи мед. про те, які бувають характеристики та типи настоянок
Спеціалістами доведено, що настойка має цілющі властивості. Грамотно підібравши компоненти напою можна отримати відмінний лікарський засіб як від конкретної недуги, так і для зміцнення імунітету. Крім того, настойки не викликають алкогольної інтоксикації.
Інвентар для приготування настоянки
Кухонне начиння, що використовується для приготування напою, не повинно окислюватися, отже, потрібно користуватися лише посудом та приладдям емальованим, з нержавіючої сталі, пластмаси, дерева, скла.
Необхідно приготувати чистий інвентар:
- скляний (пластмасовий) сулія з пробкою;
- відро для збору ягід, фруктів;
- каструлі, у яких зручно тиснути сировину;
- толкушка для тиснення ягід;
- таз чи миски для сировини;
- друшляк за розміром каструлі;
- воронка проста і лійка з сіткою;
- ваги.
Вибір вихідного матеріалу
Приготувати настоянку в домашніх умовах можна на основі різних міцних алкогольних напоїв:
про те, як зробити настоянку на спиртовій основі
Горіхи для виготовлення напою підійдуть тільки свіжі, зі здоровою шкаралупою. Сушені горіхи менш цілющі і можуть давати гіркий смак. Плоди фруктових дерев та ягід слід відбирати стиглі, але без ознак гниття. При виготовленні ягідно-фруктових настоянок слід враховувати вміст у плодах цукру. Для виготовлення настоянок можна брати як свіжі, так і висушені плоди та трави.Основний рецепт гіркої настоянки
Ягоди промити, фрукти порізати, горіхи та цілющі трави почистити від стороннього сміття. У підготовлену ємність висипати суміш із ягід та фруктів, так щоб заповнити 2/3 об'єму. Залити до верху посуд спиртом чи горілкою. Важливо не залишати порожній простір, щоб спирт не окислявся. Герметично закрити та помістити ємність у приміщення, куди не проникає світло.Залишити наполягати на час, вказаний у рецепті. З інтервалом 3 дні ємність струшувати. Потім масу слід профільтрувати за допомогою лійки з сіткою. Напій перелити в бутель і залишити в холоді на 2 місяці.
про те, як приготувати смачні настоянки на спирті
Основний рецепт солодкої настоянки
Основа - гірка настойка, плюс 230-330 г цукру або меду на об'єм 1 л напою. Спочатку із цукру слід приготувати сироп. Одну частину води та одну частину цукру розчинити та підігріти. Потім у підігріту гірку настоянку влити цукровий сироп. Склад остудити та розлити на зберігання у бутлі, прибрати зі світла.
Рецепт Літньої настойки
Для приготування напою потрібно 2, 5 кг аґрусу, і по 1, 5 кг ягід полуниці та малини. Плоди розім'яти в пластмасовому або емальованому посуді дерев'яною товкачем, залишити на 5 годин для соковиділення. Сік профільтрувати. Далі, на об'єм соку додати такий же об'єм горілки та пів-об'єму цукру. Дати цукру розчинитись і добити 150 г меленого мигдалю, 5 г кориці та лимонної цедри. Суміш розлити у пляшки, герметично закрити, залишити на 5-6 тижнів. Періодично вміст пляшок струшувати. Після закінчення зазначеного часу масу слід профільтрувати, розлити в ємності на зберігання.Рецепт Грушевої настоянки
Грушу нарізати тонкими скибочками в об'ємі 700 г. У приготовлену ємність укласти шарами з цукром 1 кг. Місткість закрити і залишити масу на 2 доби, періодично помішуючи. Сік, що утворився, відокремити, процідити. Розлити сік у пляшки на 3/4 об'єму, додати горілки на 1/3 об'єму, що залишилися, герметично закупорити.Наполягати 4-6 тижнів.
Рецепт Журавлинної настоянки
Журавлину промити і заморозити. Один кілограм ягід журавлини залити 2 л горілки. Бутель із масою залишити на 2 місяці на світлі. Щодня суміш збовтувати. Після закінчення зазначеного часу масу додати цукровий сироп або мед. Кількість підсолоджувачів залежить від вашого бажання. Далі напій розлити в.
Рецепт настойки Аматорська
500 мл горілки, 5-7 зубчиків подрібненого часнику, гострий червоний перець - 1 шт. Інгредієнти за рецептом з'єднати, сулію герметично закрити і залишити наполягати на 4 тижні. Профільтрувати. Додати лимонний сік 2 ч. л., знову закрити пляшку. Зберігати у темному місці за кімнатної температури.
Фішки майстрів з приготування домашніх настоянок
1. Щоб ягоди дали більше соку, їх рекомендується перед використанням заморозити. 2. Зазвичай настоюватися продукт залишають у темному місці або розливають у пляшки з темного скла. Можна пограти зі світлом, встановити ємність на сонці. За такої умови смак настоянки стане трохи терпким, а колір ніжнішим. 3. Як правило, час наполягання за рецептами триває від 2 до 6 тижнів, проте його можна скоротити до 1 тижня, збільшивши температуру в приміщенні до 50-60 °С. 4. Скибочки фруктів можна трохи підсмажити - це дасть напою особливий карамельний смак і колір. 5. Щоб уникнути попадання повітря в настоянку, окислення спирту, пляшку не слід відкривати до рекомендованого часу.
про те, як зробити настойку з ягід на горілці
