Домашні настоянки та наливки на спирту

Сьогодні існує величезна кількість напоїв на основі спирту, які можна приготувати в домашніх умовах. Найбільш популярними з них вважаються лікери, настоянки, наливки. Однак перш ніж братися за приготування таких напоїв, необхідно вивчити їх відмінності.

На перший погляд здається, що наливка, настоянка та лікер нічим не відрізняються. Для того, щоб внести ясність у різниці між ними, слід звернутися до визначення кожного напою. Отже:

Наливка є популярним домашнім слабоалкогольним напоєм, що готується шляхом

природного бродіння. До складу наливки, як правило, входять фрукти або ягоди. Найчастіше використовують груші та яблука, а з ягід – малину, смородину, вишню чи полуницю. Завдяки тому, що вона зберігає в собі фруктовий і ягідний запах, наливка входить до найбільш ароматних напоїв.

Настойка вважається ще одним поширеним видом домашнього алкоголю. Її відмінність від наливки полягає в тому, що цей напій вимагає використання спирту, в якому протягом 2-х до 10 тижнів вимочуються ягоди, фрукти або трави. Крім того, настоянки використовуються не лише як алкогольний продукт, а й як лікарський засіб. про те, чим відрізняється настоянка від наливки

Лікер - це солодкий і водночас міцний густий напій. До його складу додають різні ефірні олії, фруктові компоненти, сиропи, а також вершки. Вміст алкоголю у лікері не менше 25%. В основі напою завжди спирт, вода, цукор, добавки, що формують смак лікеру.Замість цукру деякі рецепти пропонують використовувати фруктозу чи мед.

про те, як зробити наливку в домашніх умовах правильно

Рецепти домашніх настоянок

В першу чергу необхідно зазначити, які ягоди слід використовувати для наполягання алкогольного напою в домашніх умовах:

• Виноград. Перевагою виноградної настойки є строгий смак та тонкий аромат. Для її приготування найкраще використовувати солодкі та ароматні сорти.
• Вишня. Настоянка на основі вишні не потребує витримки. Найкращий варіант для такого напою - кисла та темнозабарвлена ​​вишня.
• Ожина. Ожинова настойка дуже приємна, ароматна та інтенсивно забарвлена. Для неї підійдуть як високоврожайні та великоплідні сорти, так і звичайна лісова ягода.

• 

  Журавлина. Настоянка та наливка з журавлини добре освітлюються та досить швидко готуються. Для напою рекомендується використовувати ягоди, зібрані після заморозків.

Рецепти настоянок, приготовлених у домашніх умовах, досить прості. Перший рецепт розрахований на 6-8 порцій. Для напою необхідно приготувати:

• 200 гр. журавлинних ягід,
• 500 мл горілки,
• 150-200 гр. цукру.

Переберіть журавлину, промийте і дайте їй обсохнути. Засипте ягоди цукром і викладіть у якусь ємність, наприклад, банку. Перетерши ягоди, залийте їх горілкою. Ретельно перемішайте вміст банки, після чого закрийте капроновою кришкою і залиште в темному місці приблизно на 3 тижні. Зверніть увагу, що раз на тиждень банку потрібно збовтувати. Після закінчення трьох тижнів, процідіть настоянку, що вийшла, за допомогою марлі або дуршлагу.Ягоди, при цьому можна скласти в марлю та віджати. Готовий напій перелийте у більш зручну ємність.

про те, як приготувати настоянку на журавлині

Наступний рецепт - це настоянка на основі мандаринових скоринок. Інгредієнти напою:

• 150 гр. мандаринових скоринок,
• 500 мл горілки,
• 2 шт. кавових зерен.

Корки від мандаринів наріжте невеликими шматочками і обдайте окропом. Після цього покладіть їх на дно тари. Горілку вилийте в каструлю, нагрійте до 60 ° С і залийте в ту ж ємність. Покладіть обсмажені кавові зерна туди і щільно закрийте тару. Настоянка буде готова за місяць. Однак перед вживанням її необхідно процідити.

про приготування настоянки з мандаринових кірок

Для любителів горіхів, безумовно, будуть цікаві рецепти домашніх настоянок на горіхах. Горіхова настойка вийде однаково смачна як із дозрілих ядер, так і із зелених плодів. Нижче наведено рецепт настоянки на мигдалі, для якої знадобляться:

• 

  4 л горілки,
• 800 гр. цукру,
• 200 гр. мигдалю,
• 100 гр. абрикосових ядер,
• по 4 гр. коріандру та меленої кориці,
• по 5 гр. ісопа та майорану.

Щоб приготувати таку настойку, подрібніть її складові, змішайте їх, залийте горілкою і залиште наполягати протягом тижня.

Великою популярністю користується також кедрова настойка. Особливо така настойка актуальна взимку.

• 1л горілки,
• 140 гр. ядер кедрових горішків,
• 50-70 гр. цукру.

Промийте горіхи і залийте їх 500 мл горілки. Потім додайте цукор і розмішайте масу, що вийшла, до його повного розчинення. Перелив масу в скляну ємність, закрийте її і залиште в темному, прохолодному місці на 3 або 4 дні.

Після закінчення зазначеного терміну злийте горілку, а горіхи залийте 500 мл горілки, що залишилися. Знову закрийте ємність і залиште на 3-4 дні. Після цього злийте горілку та змішайте вміст тари з першими 500 мл. За бажання процедуру можна повторити. Готову настойку процідіть і розлийте по пляшках.

про те, як приготувати настоянку самогону на кедрових горішках

Рецепти домашніх наливок

Щоб настойка або наливка вийшла якіснішою, для її приготування рекомендується брати виключно стиглі ягоди. Плоди можуть бути навіть дещо м'ятими. Основною умовою є лише відсутність на них листя, зелені і т. д. Якщо до складу наливки входять яблука, вони неодмінно мають бути кислих сортів.

Сегодня багато людей цікавляться способами приготування скоростиглих наливок у домашніх умовах. Для таких напоїв,

як правило, використовують ягоди чорної смородини, малини чи вишні. Їх миють, висипають в емальований посуд та заливають горілкою. Далі, закривають ємність щільним папером, обв'язавши її для міцності. Зверніть увагу, що в папері слід зробити декілька отворів. Потім поставити тару в духовку, нагріти до 100-120 ° C і вимкнути. Як тільки духовка повністю охолоне, потрібно перевірити ягоди, вони повинні досить вперти. Покладіть їх у друшляк, щоб з них міг стекти сік, а рідину, що залишилася, профільтруйте. У проціджений сік додайте той, що був зібраний з ягід. Туди ж засипте цукор (100-300 гр. на 1 л соку).

про те, як приготувати наливку

Наступні рецепти описують приготування наливок з горобини, пелюстків троянд і черемхи.

Для наливки з горобини, візьміть стиглі ягоди і підсушіть їх у духовці при невеликій температурі, так, щоб ягоди стали м'якшими. Засипте горобину в скляну сулію, заповнивши приблизно 70% її об'єму, і залийте горілкою.Наливка вважається готовою, як тільки вона набуде темно-бурштинового кольору. Потім злийте його та профільтруйте. Додавши цукор чи сироп, поставте наливку у прохолодне місце. Якщо дати напою ще трохи настоятися, він вийде ще ароматнішим і приємнішим на смак. При бажанні наливка може бути зроблена навіть з пелюсток троянд, головне взяти не засушений гербарій, а пелюстки квітучих рослин. Укладіть їх у скляну тару і залийте гарною горілкою. Як і в попередньому рецепті, рідина повинна наполягати до темно-бурштинового кольору. Після цього злийте рідину, додайте до неї від 100 до 300 гр. цукру на 1 л. Розлийте готову наливку по пляшках і покладіть на зберігання.

Наливка з черемхи готується теж досить просто. Для цього трохи підсушіть ягоди протягом 3 діб, розклавши їх на тканині або папері. Потім їх необхідно трохи потримати на решітці в духовці при температурі 100 ° C, при цьому слід стежити, щоб ягоди вийшли млявими, але не спеклися.Засипте черемху в пляшку, заповнивши ємність до рівня основи шийки, і залийте горілкою. Настоюється налив 45 днів. Готовий напій слід прокип'ятити кілька разів, додавши до нього цукор у звичайній.

пропорції.

Ще рецепти наливок на спирту в домашніх умовах

Рецепти домашніх лікерів

На сьогоднішній день рецепти домашніх лікерів, як і раніше, користуються великою популярністю. Лікер є алкогольним напоєм, що складається із спиртованих соків фруктів чи ягід. Часто в процесі його приготування використовуються настої запашних трав та різні прянощі. Фортеця напою зазвичай варіюється від 15 до 45%, а на смак він досить солодкий, оскільки в нього додають багато цукру.

Рецепти домашніх лікерів, по суті, досить прості. Перший рецепт має на увазі приготування бананового лікеру. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• 2 банана,
• 500 мл спирту,
• 1 пакетик шафрану (маленький),
• 1 пакетик ваніліну,
• 1 л води.

Банани очистіть від шкірки, поріжте скибочками, помістіть у скляну пляшку і залийте спиртом. Загорнувши ємність у газету, так, щоб на неї не потрапляло світло, заберіть її на 14 днів. Далі необхідно приготувати сироп. Для цього доведіть до кипіння воду, розчиніть у ній цукор, ванілін та шафран. Зачекайте, поки сироп охолоне, додайте в проціджений спирт, розмішайте і перелийте в пляшки.

про те, як приготувати настоянку на бананах

Багатьом буде цікаво дізнатися і рецепти шоколадного лікеру.

• 1, 5 л горілки,
• 1 кг цукру,
• 200 гр. темного шоколаду,
• 2 склянки молока,

• 

  2 склянки води,
• 2 гр. ванільного цукру.

Кілька хвилин потримайте шоколад у морозильній камері, натерши його потім на середній тертці. Отриману стружку покладіть у скляну тару, можна банку, залийте горілкою та додайте ванільний цукор. Ретельно перемішайте суміш, накрийте кришкою та залиште на тиждень за кімнатної температури. Для більш насиченого смаку лікеру, банки рекомендують щодня струшувати.

Через тиждень, додайте в суміш цукровий сироп. Як його зробити? Для цього в каструлю необхідно налити молоко та насипати цукор. Отриману масу слід перемішати та нагріти на повільному вогні та кип'ятити близько 7 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню та остудіть. Остиглий сироп влийте в шоколадну масу, закрийте кришкою банку і поставте лікер в прохолодне місце ще на 5 тижнів.Готовий лікер процідіть і перелийте в пляшки.

Для любителів кави також існують різні рецепти лікерів. Для лікеру на основі розчинної кави знадобиться:

• 500 мл горілки,
• 1 чашка холодної кави,
• 450 гр. цукру.

У холодну каву додають цукор, перемішують і нагрівають його на повільному вогні. Довівши кавову масу до кипіння, її необхідно зняти з вогню і охолодити. Влийте необхідну кількість горілки, перемішайте. Перелийте густий напій у будь-яку скляну тару, закрийте її та заберіть на тиждень у прохолодне місце. У період наполягання лікеру не забувайте струшувати тару з вмістом кілька разів на день.

Ще рецепти настоянки з використанням кави

Таким чином, вивчивши перераховані вище рецепти, можна приготувати не тільки цікаві настоянки та наливки, але й смачні лікери, які підійдуть як для святкового столу, так і для приготування незвичайних алкогольних коктейлів.