Наливка з кавуна
Зміст:
Наливки - один з найбільш популярних напоїв у Росії. Їхнє виготовлення відбувається на основі спирту або горілки, існують рецепти без додавання алкоголю, також використовується цукор для бродіння. За технологією виробництва наливки схожі з настойками, але не варто їх плутати. Приготування першого напою передбачає наявність процесу бродіння, але без додавання дріжджів.
Загальна технологія приготування наливок
Основою є стиглі фрукти та ягоди, а також напій може виготовлятися з варення або повидла. Плід позбавляють зелених листочків і плодоніжок і добре промивають. Використовуються як цілісні, і подрібнені.Якщо це яблука, необхідно вибирати сорти із кислими плодами. Великі фрукти зазвичай ріжуть на дрібні частини. про те, як приготувати наливку з яблук
Для виробництва наливки в домашніх умовах потрібно запастися великою пляшкою. Її заповнюють плодами на 2/3 обсягу. Решту заповнюють горілкою або спиртом майже до країв. Шийка накривають тканиною і зав'язують мотузкою для фіксації. Місткість повинна стояти деякий час на сонці і необхідно кожні 3-4 дні збовтувати вміст.
Скільки має бродити наливка? З моменту приготування суміші з плодів та спирту до повної готовності може пройти 1,5-6 місяців. Цей відрізок часу варіюється в залежності від сорту ягоди або фрукта, який використовується, скільки ягід у бутлі, їх стиглості та того, скільки використовується алкоголю. Але в середньому цей процес займає 2-3 місяці.
Після того як пройде необхідний проміжок часу, бутель можна відкрити і профільтрувати напій, щоб позбавити його залишків м'якоті.Потім потрібно розвести наливку до бажаного градусу. Можна для цього додати води у співвідношенні 1:4, таким чином вийде фортеця приблизно наближена до традиційного виноградного вина. Скільки додати води можна розрахувати за допомогою спеціальних таблиць.
На цьому етапі в наливку додають підсолоджувач. Для цього використовується цукровий сироп. Цукор засипається в каструлю і розтоплюється після його закипання, в цю ж ємність поміщається наливка. Потрібно рідина довести до легкого буріння, але вона не повинна закипіти. Потім напій остуджують. Після чого її вже можна вживати. У деяких рецептах цукровий сироп або сухий цукор додається відразу в заготівлю.
про те, як приготувати наливку
Рецепти наливок
Кавунова
Домашня наливочка, приготована з кавуна виходить дуже смачною та ароматною. Потрібна стигла велика ягода кавуна. Його не потрібно різати, просто промийте проточною водою. Потім поверхню кавуна необхідно обернути широким скотчем або харчовою плівкою, щоб убезпечити ягоду від пошкоджень. У районі «хвостика» кавуна спицею зробіть отвір, через який за допомогою шприца можна буде влити горілку або спирт. Залишіть на сонці кілька тижнів. Можна його іноді струшувати. Спирт зруйнує м'якоть кавуна і перетворить її на ароматний міцний напій. Далі розріжте зверху шкірку кавуна та профільтруйте рідину через марлю. Наливка з ароматного кавуна готова до споживання.
про те, як зробити настоянку з кавуна на горілці
Персикова наливка
Так само, як і плоди кавуна, персики в середній смузі встигають лише влітку.Песики мають аромат, який не зникає навіть після термічного чи іншого впливу. Така наливка дозволить зберегти смак літа скільки завгодно довго. Персики необхідно вимити, відокремити від кісточок та нарізати часточками середнього розміру. Покладіть їх у ємність на 2/3 об'єму. Залийте зверху спиртом чи горілкою так, щоб поверхня фруктової подушки була повністю закрита, але висотою не більше 3-5 см. Залишіть у такому стані на 2 місяці. Періодично збовтуйте рідину.Далі необхідно злити і профільтрувати через марлю напій, що вийшов. До нього додайте цукровий сироп. Його можна приготувати тільки з піску або додати відвар ароматних трав. Наприклад, візьміть півсклянки води, доведіть до кипіння, додайте трохи кориці, ваніліну, чебрецю, висушеної м'яти, скільки вам подобається. Кип'ятити такий відвар потрібно 5-7 хвилин, після чого процідити. У цей відвар всипати цукор та розмішати. З'єднайте сироп із наливкою та відправте все на вогонь.Кип'ятити напій не потрібно, дочекайтеся моменту, коли рідина готова буде закипіти і знімайте з вогню. При цьому бажано не відкривати кришку каструлі. Далі остудіть та розлийте по пляшках ароматний напій. Наливка.
про те, як приготувати персикову настоянку
Полунична
Щоб вийшла хороша наливка з полуниці необхідно перебрати ягоди, видалити зіпсовані, а також відокремити зелені листочки. Промити холодною водою. Помістити ягоди у банку, додаючи цукор між шарами. Залишіть на добу у темному місці. Ягода дасть сік, після чого необхідно добре струсити вміст, щоб повністю розчинився цукор. Потім додайте спирт чи горілку і залиште на 10 днів наполягати. Налив з полуниці не терпить тривалої витримки. Чим довше триває приготування, тим більше гіркоти у напої з'являється.Через 10 днів злийте напій і процідіть через кілька шарів марлі. Потім можна вживати.З ожини
Для приготування потрібні продукти в наступних пропорціях: ягоди ожини - 400 гр; цукор – 200 гр; горілка – 500 мл. Щоб вийшла ароматна наливка з ожини необхідно взяти тільки стиглі ягоди без листя і плодоніжок. Промити їх і розім'яти разом із цукром. Помістити цю кашку в ємність і залити горілкою. Закрити щільною кришкою і добре збовтати вміст. Цю суміш необхідно залишити стояти протягом місяця. Після цього злити і процідити через марлю. У цьому рецепті цукор можна замінити на мед. Те, скільки потрібно меду можна розрахувати з пропорції: на 1 кг ягід потрібно 100 гр меду і 1,2 літра горілки.
З аґрусу
Наливка з аґрусу готується відносно швидко. Візьміть повну трилітрову банку ягід аґрусу, горілку або самогон у кількості 500 мл та 300 гр цукру.Наливка з аґрусу готується досить просто: в ємність необхідно помістити всі компоненти, закрити щільною кришкою і струсити, щоб цукор розчинився. Залишити наполягати на 1, 5 місяці. Після чого злити та процідити.
про те, як приготувати настоянку на аґрусі
Наливка на варення
Якщо вдома застояла банка варення, з нього можна приготувати відмінну наливку. Потрібно 0,5 літра домашнього варення або повидла та 1 літр горілки. Необхідно залити суміш із варення та горілки у простору сулію і залишити блукати на 7 днів. Потім процідити через сито та марлю по черзі. Напій готовий до вживання. Таку наливку можна приготувати із будь-якого сорту варення. Технологія виробництва при цьому залежатиме від того, які фрукти в основі варення.
про те, як приготувати настоянку з варення в домашніх умовах
Рецепт наливки з вишневих ласощів
Візьміть 500 мл вишневого варення, горілку або якісний самогон 500-1500 мл, 100 г цукру і 250 мл води. З|із| цукру і води необхідно приготувати сироп, потім в ту ж каструлю додайте|добавляйте| банку варення і кип'ятіть до тих пір, поки піна не перестане утворюватися, періодично знімаючи її. Після цього зніміть з плити і процідіть через кілька шарів марлі. Остудіть до кімнатної температури і додайте в сироп горілку в необхідній кількості. Чим міцніше хочете отримати наливку, тим більше варто додати алкоголю.Наливка медова
У сезон збирання врожаю з пасік буде актуальним рецепт наливки, приготовленої з медом. Візьміть трохи кориці, 5 шт гвоздик, невелику кількість мускатного горіха, пів чайної ложки імбиру, 0.5 палички ванілі. Можете взяти приправ, скільки вам більше подобається. Залийте приправи склянкою води і кип'ятіть доти, доки не випарується 2/3 об'єму рідини.Підігріти мед і додати його у відвар спецій. Потім.
З торону
Заповніть трилітрову банку тороном на 2/3, додайте туди ж 10 шт гвоздик, 1/2 чайної ложки кориці, 500 гр цукру, ванілін 1 гр, все залийте горілкою до шийки. Напій повинен стояти 40 днів, після чого можна його процідити і розлити по пляшках.Інжир для наливки
Наливку з інжиру можна приготувати так: візьміть 5 плодів інжиру, поріжте їх на скибочки. Візьміть дві столові ложки цукру та доведіть їх до коричневого кольору на розпеченій сковороді. Сюди ж відправте стручок ванілі та 500 мл сухого вина. Дати випаруватися 1/3 рідини. Потім влийте розведений у воді крохмаль (чайну ложку). Як тільки сироп знову почне кипіти, зніміть ємність з вогню, додайте шматочки інжиру і накрийте кришкою.Після того як напій охолоне, його можна процідити і перелити в пляшки для зберігання. Також можна приготувати інші наливки та лікери з інжиру. Нижче наведено технологію їх виробництва.
Інжирний лікер
З інжиру виходить приємний лікер. Плоди інжиру помийте, розімніть і залийте водою, ця суміш повинна стояти 4 дні в темному місці. Після чого процідіть наливку з інжиру та пропустіть через прес. У цей розчин додайте|добавляйте| горілку, розмішайте і дайте суміші відстоятися. Далі напій можна ще раз профільтрувати та розлити по пляшках. Такий лікер, виготовлений з інжиру, потрібно зберігати в сухому темному місці.
