Як зробити з ягід та горілки настоянку

Фруктово-ягідні настоянки - це алкогольні напої, які мають міцність 40-60 °. Зробити їх не складно. Напої виготовляють за допомогою наполягання фруктів, ягід та трав на спиртовій основі. У настоянки додають цукор. Це загалом. Насправді процес наполягання складніший. Його тривалість від 2 тижнів до 6-7 місяців.

Варто також сказати, що настоянки та наливки не одне й те саме. Останні зазвичай роблять методом зброджування або додаванням спиртової основи соку або підготовленого морсу. У настойках екстракція ароматичних речовин відбувається безпосередньо у спиртову основу, тому й потрібне багато часу.Процес можна прискорити, розігрівши склад до 50°С. Однак це може негативно позначитися на смаку кінцевого продукту.

Особливості приготування

Важливим питанням є кількість сировини, яка потрібна

закладати у спиртову основу. Тут можна не соромитись. Чим більше фруктів і ягід наполягатиме, тим краще і насиченішим стане смак напою. Однак міцність може зменшитися через екстракцію великого об'єму соку. Тому необхідно знайти правильний баланс - золоту середину.

Зберігати настоянки краще в темних прохолодних місцях. Можна за кімнатної температури. Чим вище температура повітря, тим більша швидкість наполягання. Але це може негативно вплинути на смак напою. Деякі рецепти вимагають наполягання на сонячному світлі. Якщо витримувати ємність у темряві, то і колір напою буде темнішим.Якщо на світлі, то кінцевий продукт буде світлішим.

Пробувати настоянку на смак і запах має сенс лише після 2 тижнів наполягання. І те, це актуально лише для випадків, коли сировиною використовуються дуже соковиті фрукти. Якщо інгредієнти сушені або тверді, потрібно більше часу.

Готова настойка чи ні краще визначати візуально. Колір продукту має бути рівномірним. Також можна скуштувати на смак. Він має бути насиченим. Однак якщо фрукти та ягоди з кісточками, то можна почекати додатковий час, щоб напій придбав деяку терпкість.

Фінальною стадією приготування напою є проціджування. Спочатку суміш потрібно пропустити через сито і залишити на півгодини. Відокремлені фрукти та ягоди (якщо тільки вони не у формі дрібнофракційної кашки) можна віджати. Все, напій готовий до вживання. На цьому етапі його можна розлити по пляшках і закупорити. Домашню настойку не лише приємно пити, а й робити.

про те, як приготувати настойки з ягід на спирту

Поради та секрети

• Цукор рекомендується додавати практично у всі фруктово-ягідні настоянки. Він робить смак яскравішим;
• Деякі вважають, що якщо фрукти та ягоди спливли на поверхню, то продукт готовий. Цей критерій актуальний не для всіх рецептів. Тому орієнтуватися лише не можна;
Перед закладенням у спиртову основу потрібну масу фруктів і ягід рекомендується заморозити. Це полегшує

• 

  екстракцію. Ще із заморожених плодів виходить більше соку (лід руйнує їхню внутрішню структуру);
Вважається, що кісточки в процесі наполягання виділяють шкідливі речовини. Це відповідає дійсності, проте дози токсинів незначні;
• Для деяких рецептів краще використовувати обсмажені фрукти та ягоди. Обсмажування призводить до карамелізації природних цукрів, які містяться в плодах, що робить колір напою більш насиченим, а смак пікантним.

про те, як приготувати настойки з ягід на горілці

Рецепти фруктово-ягідних настоянок

На журавлині

Зробити напій просто. Ягід знадобиться 2 склянки. Їх потрібно промити, очистити від листя та стеблинок, перебрати. Потім роздавити (протерти через сито) та покласти в ємність для наполягання. Потім залити журавлину горілкою або розведеним до 40-50 медичним спиртом, закрити кришкою і поставити в темне місце. Термін наполягання – 1-2 тижні. Готовий продукт потрібно процідити та розлити по пляшках. Зберігати у темному місці. Ця настойка є гарним загальнозміцнюючим засобом.

На аґрусі

Щоб приготувати, потрібно: ягід - 2, 5 кг, горілки - 4 л, цукру - 800 г. Агрус промити і очистити, помістити в ємність для наполягання, залити горілкою. Можна додати 8 літрів води. Тоді продукт буде схожий на ігристе.Потім поставити на 2 тижні на сонце. Не закупорювати - достатньо прикрити кришкою або перев'язати шийку марлею. Коли ягоди випливуть, всипати цукор і ще на 10 діб поставити в прохолодне темне місце. Потім процідити, розлити по пляшках. Зберігати в темному місці (бажано в підвалі або льоху).

про те, як приготувати настоянку на аґрусі

На мандариновій шкірці

Потрібно: висушені кірки мандаринів – 2-2, 5 склянки, горілка – 1, 5-2 л. Шкірки потрібно подрібнити, засипати в тару для наполягання та налити туди горілки. Якщо є бажання можна досипати 100-200 г цукру. Потім залишити в темному місці на 2 тижні (періодично збовтувати). Готовий продукт слід процідити та розлити у пляшки. Зберігати в темному прохолодному місці.

про приготування настоянки з мандаринових кірок

На червоній смородині

Зробити нескладно. Потрібно: ягід – 200 г, цукру – 100 г, горілки – 0,5 л. Смородину промити та очистити, покласти в ємність та додати горілку. Наполягати 2 тижні у темному місці, періодично струшуючи. Після проціджування настойку можна вживати.

про те, як приготувати настоянку з|із| червоної смородини на спирту

Горобина

Зібраними при перших морозах ягодами потрібно до верху заповнити ємність для наполягання. Залити сировину горілкою (щоб покрила повністю). Через 1-2 доби горілку потрібно буде долити. Наполягати суміш 2-3 тижні. Вчасно слід злити третину рідини і долити стільки ж горілки. Це і є горобинова настойка. Через той же термін потрібно знову злити третину рідини та долити горілки. Процес можна повторювати доти, доки кінцевий продукт не втратить смак та аромат. Приготувати такий напій досить просто.

На ягодах брусниці

Приготувати краще в такий спосіб. Ємність для наполягання слід наполовину заповнити промитими та очищеними стиглими ягодами та налити до гори горілки. Залишити у теплі на 2, 5-3 місяці. Коли підійде термін, підфарбувати соком журавлини, додати цукор за смаком і розлити в пляшки.

Грейпфрутова

З 1 грейпфрута зняти шкірку і дрібно нарізати. З м'якоттю вчинити аналогічно. Потім покласти все в тару, залити 0,5 л

розведеного спирту (міцність - 50-70 °) і поставити в темне місце для наполягання. Мінімальний термін – 1 місяць, а взагалі, чим довше продукт наполягатиметься, тим краще. Смак з часом тільки покращується.

про те, як приготувати настоянку на грейпфруті

На абрикосах

Дозрілі фрукти слід промити, видалити стебла та листя, нарізати кубиками і віджати сік. На 250 мл соку знадобиться 0,4 л розведеного до 70 ° спирту або міцного самогону.Суміш потрібно помістити в темне та прохолодне місце на 1 місяць. Потім, процідити, розлити в пляшки, закупорити.

про те, як приготувати настоянку з абрикосових кісточок

На обліпихі

Потрібну масу ягід подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера, покласти в ємність і залити горілкою або розведеним до 40-60 ° спиртом, щоб повністю покривало обліпиху. Витримувати слід місяць (можна більше). Коли підійде термін, процідити, віджати сировину через марлю або полотно (потрібний не 1 шар), додати цукор.

про те, як зробити настоянку на горілці, рецепти приготування

https://www.youtube.com/watch?v=hsgi9JLu5Fk