Настоянка з японської айви

Японська айва є маленьким фруктом, що росте на високих деревах, висота яких досягає п'яти метрів. За зовнішнім виглядом вона дуже нагадує звичайне жовте яблуко. Головна особливість цього фрукта полягає в тому, що його неможливо вживати у сирому вигляді, а можна лише підсмажувати із цукром. Також він є чудовою основою для різноманітних настоянок та наливок. Японська айва надає їм незвичайний смак і наповнює всіма необхідними мінералами та вітамінами.

Цілющі якості японського фрукта

Як уже було сказано вище, японська айва є справжньою цілющою криницею. Отже, які ж чарівні властивості має цей незвичайний фрукт?

• 

  Айва має протизапальну дію. Одна з головних позитивних якостей ратафії - швидка допомога при різноманітних захворюваннях. Японська айва має жарознижувальну дію завдяки аскорбіновій кислоті, що міститься в ній.
• Надає сприятливий вплив на перистальтику кишечника. Японська айва та настойка з неї сприяють швидкому виведенню калового каміння. Також за допомогою цього фрукта запобігають запальним процесам в кишечнику.
• Айва зміцнює нервову систему.
• Нормалізує гормональний баланс. Плоди айви дуже корисні для діабетиків і для людей, які страждають на ожиріння.
• Нормалізує кровоносну систему. Айва японська і виготовлена ​​з цього фрукта настойка особливо корисні для сердечників. Мікроелементи, що містяться в цьому фрукті, покращують роботу кровоносної системи.
• Лікує різні захворювання легень.

Родина та історія ратафії

Справжній рецепт ратафії виявився незаслужено забутим нашими сучасниками. Назву цього напою можна почути хіба що у розмовах виноробів. Однак лише два століття тому ратафія користувалася величезною популярністю серед осіб вищого стану. Напій, незважаючи на сильну міцність, призначався в першу чергу для слабкої половини людства.

Корні ратафії знаходяться Італії. Саме тут її вперше почали вживати на весіллях. У Росії ратафія була особливо популярною серед дворян. Але на початку позаминулого століття напій поступово почав зникати з прилавків магазинів виноробів. Причиною цього є досить складна технологія його виробництва. Основою ратафії є ​​чистий спирт, який отримували завдяки перегонці браги. Через відсутність на той час самогонного апарату процес цей був дуже трудомістким. Другою причиною відходу ратафії з російських ринків стала її погана сумісність із основними продуктами нашої національної кухні. Повсякденне меню будь-якого російського дворянина не могло

обходитися без гострих та солоних страв, з якими «солодка горілка» поєднувалася погано.

Основою для ратафії багато століть служили ядра кісточок вишень, волоських горіхів, мигдалю. Через деякий час як сировину для виробництва напою стали використовувати м'якоть фруктів. Ратафії, що використовуються в промисловості, як правило, представляють суміш із цукру та спирту з додаванням різноманітних ароматизаторів. Але цінителі справжнього смаку вважають за краще купувати напій, виготовлений з натуральних компонентів.

На сьогоднішній день існує багато варіантів приготування настоянки з японської айви. Незважаючи на те, що після 19 століття ратафія вийшла з ужитку, до наших днів дійшов її класичний рецепт. Спочатку слід очистити 300 гр. стиглої японської айви від шкірки, вирізати серцевину і натерти м'якоть на тертці. Кашку, що вийшла, потрібно покласти в глибоку тарілку і помістити на добу в прохолодне місце для виділення соку.

Через день необхідно віджати за допомогою сита з розм'якшеної м'якоті сік, всипати в нього одну склянку цукру і добре перемішати. В отриману суміш потрібно влити 1,5 літра спирту, додати щіпку мускатного горіха і 3 пелюстки гвоздики. Готову ратафію необхідно перелити в заздалегідь приготовлену сулію, ретельно закрити шийку пробкою або ватою і поставити в тепло рівно на місяць. Після закінчення зазначеного терміну напій потрібно відфільтрувати та розподілити по пляшках. Зберігати настоянку на айві слід у сухому та прохолодному місці.

Настойка айви на горілці

Успіх цього рецепту повністю залежить від плодів, що використовуються в процесі приготування. Перевагу потрібно віддавати тільки стиглій айві з сильним ароматом.

Для приготування настоянки нам знадобиться півкілограма фруктів, які слід промити, очистити від шкірки та натерти на тертці. Отриману кашку потрібно перекласти у глибоку ємність та залити 2 ст. горілки. Потім щільно закрити рідину кришкою і прибрати на три тижні в холодне місце. Після зазначеного терміну потрібно дістати потемнілу настоянку з японської айви, всипати в неї 150 гр. цукру.

Потім знову щільно закрити ємність і, добре струшивши, прибрати на тиждень в холодильник. Через тиждень отриману настоянку на японській айві потрібно процідити і додати щіпку ваніліну.

Айвовий лікер

Цей напій на японській айві досить простий у приготуванні.

1, 5 кг айви потрібно натерти на тертці, покласти в каструлю, залити 2 ст. води, поставити на середній вогонь та варити до м'якості. Потім необхідно процідити рідину через марлю і додати до неї 2 л горілки, 2 кг цукру, 2 шматочки кориці та 10 пелюсток гвоздики.Отриманий лікер слід розлити у пляшки та тримати 6 тижнів у теплому місці. Після закінчення зазначеного терміну напій з японської айви потрібно знову процідити.

Кавказька настоянка на айві

Цей напій має дуже вишуканий смак. Для його приготування знадобиться 0,5 кг стиглих плодів айви, які слід промити та натерти на тертці. Отриману кашку потрібно перекласти в глибоку щільну ємність та залити 800 мл дистильованої чачі. Потім необхідно закрити настоянку на айві кришкою та прибрати у тепле місце. Через три тижні до суміші потрібно додати 1 ст. цукру і добре розмішати. Після цього ємність слід забрати ще на тиждень. Готову кавказьку настоянку на японській айві необхідно процідити через марлю та розлити по суліях. Такий напій буде прекрасним доповненням до жирних м'ясних страв, копченостей та фруктів.

Рецепт японського кариншу

На батьківщині сакури існує величезна кількість рецептів алкогольних напоїв, приготовлених за допомогою плодів айви. Одним із найпопулярніших є так званий японський кариншу. Цей напій нескладний у приготуванні, зробити його можна навіть у домашніх умовах.

Для цієї настойки на айві нам знадобиться також алкоголь. Як останній краще використовувати справжню японську горілку саке. 300 гр. плодів потрібно натерти на тертці та залити 1,8 л японської горілки. В отриману суміш необхідно всипати 1 ст. цукру. Потім ємність із рідиною слід щільно закрити кришкою і поставити у прохолодне місце на півроку. Після зазначеного терміну алкогольний напій потрібно процідити та розлити по пляшках.

Ложка дьогтю

Настойки на айві відмінно підходить практично під усі страви російського столу. Найкраще цей алкогольний напій поєднується з фруктами та сирами. Перед подачею на стіл настойку на айві необхідно охолодити.

Однак не потрібно забувати і про запобіжні заходи. Японська айва має велику кількість цілющих властивостей. Але надмірне вживання алкогольних напоїв, отриманих завдяки цьому дивовижному фрукту, може несприятливо впливати на організм.У людини можуть моментально відійти ноги. При цьому свідомість продовжуватиме залишатися ясною.

Японська айва - чудовий подарунок, поданий нам країною сонця, що сходить. Настоянки цього ароматного фрукта здатні принести людському організму величезну користь. Насолоджуйтесь прекрасними напоями, отриманими із плодів айви. Але не забувайте, що у вживанні алкоголю потрібно перш за все знати міру.