Настойка з журавлини на спирту: рецепт

Журавлина (вічнозелений невеликий кущик) з давніх часів вважається однією з найкорисніших і смачних ягід середньої смуги - справжнім багатством російської півночі. У ній великий вміст вітамінів, органічних кислот (особливо аскорбінової), мікро- та макроелементів. Вона корисна при застуді, запаленні ясен, циститі. Допомагає боротися з бляшками в судинах, авітамінозом та зниженою.

кислотністю.

Серед ж любителів домашніх настоянок журавлина цінується своєю здатністю пом'якшувати смак і усувати запах спирту. Напій, що вийшов, зазвичай має міцність порядку 45-55 градусів, а п'ється дуже легко. Часто вважається навіть жіночим напоєм.

Плюс до цього наполягання на спирту дозволяє зберегти всі корисні властивості журавлини, чого важко буває досягти при приготуванні джему, варення та морсу.

Використовувати для приготування настоянки можна будь-які стиглі плоди, незалежно від часу збирання. Однаково корисні будуть ягоди, зібрані відразу після дозрівання (зазвичай вересень) чи після заморозків. Навіть журавлина, що пережила на кущиках зиму, зберігає всі корисні речовини і властивості, а на смак робиться навіть краще, солодше. Плоди слід акуратно, намагаючись не пом'яти, промити, найзручніше це зробити просто висипавши в раковину або іншу глибоку ємність з холодною водою. Стиглі ягоди спливуть. Зібрати їх та обсушити на рушниках. Після цього можна відразу готувати настоянки, зберігати в прохолодному місці (до 3-х місяців) або заморозити на майбутнє.

про те, як приготувати смачні настоянки на спирті

Рецепт класичний

Найпростіший у приготуванні, дуже популярний і улюблений рецепт. Так що доцільно відразу робити велику партію.

1. 2 кг ягід розім'яти або пропустити через м'ясорубку і скласти в 3-літрову банку.
2. журавлинне пюре, що вийшло, залити літром спирту і настояти протягом 2-4 тижнів.
3. Напій процідити через кілька шарів марлі або полотна. Найзручніше укласти в друшляк 4-6 шарів (залежить від розміру плетіння марлі), і в міру забивання верхніх міняти їх, віджимаючи

   

   журавлинну м'якоть, що застрягла.
4. Додати 500 гр. цукрового піску, перемішати і залишити ще на тиждень.
5. Ще раз процідити - вже просто через дрібне ситечко, щоб уникнути кристаликів, що не розчинилися, і можливого сміття. Розлити по пляшках і можна подавати.

про те, як приготувати настоянку на спирту з журавлини

Рецепт чоловічий без цукру

Напій виходить суворіший, з вираженою журавлинною кислинкою і досить міцний - до 60 °. При вживанні ні запаху спирту, ні міцності не відчувається, тому треба бути акуратнішим. Особливо гарна ця настойка як аперитив для підвищення апетиту. Для цього рецепту більше підійде або весняна або переморожена сировина.

1. Полкіло ягід розім'яти будь-яким механічним способом і скласти у відповідну скляну ємність. Щоб надалі не витрачати час на проціджування, можна витратити більше часу на підготовку ягід - не розминати їх, а проткнути кожну голкою або тонким дротом (можна зв'язати пучок з 3-4 голок). У такому разі ягоди можна буде використовувати повторно.
2. Підготовлену сировину скласти в банку, додати 100-120 мл води і побалакати, так щоб ягоди не були зліплені один з одним.
3. Додати 500 мл спирту, ретельно розмішати, щільно закрити кришкою і прибрати в темне місце.
4. Через 2 тижні ретельно процідити (у випадку з голками просто злити) і можна подавати.

Цей журавлинний напій можна зберігати більше року в темному місці.

Рецепт жіночий

Цей рецепт дозволяє приготувати легший і солодкий журавлинний напій, який можна подавати і як аперитив і до десертів. Ведуться деякі суперечки, чи можна вважати це настойкою чи вже наливкою. Але наливки зазвичай до 20 ° і сировину для них часто варять із цукром. У цьому рецепті вариться лише сироп, а.

фортеця досить висока.

Зварити сироп з 1 склянки цукру і 1 склянки води. Остудити і перелити в сулію з широким горлом або банку.
1. Додати склянку спирту.
Склянку свіжої журавлини розмолоти механічно - м'ясорубкою або товкачем для картоплі, викласти в ємність, перемішати.
2. Щільно закрити кришкою, прибрати в темне місце на 4 тижні. Збовтувати немає необхідності.
3. Процідити через кілька шарів марлі. Для більших обсягів можна використовувати соковитискач. Перелити в графин або бутель для зберігання.

Цей спосіб можна застосувати до будь-яких м'яких плодів (смородина, горобина, брусниця, малина). Рецепт хороший ще й тим, що його легко запам'ятати - все по 1 склянці.

Рецепт пряної журавлини

Коли вже всі класичні варіанти випробувані, і гості переситілися журавлиною пишнотою можна запропонувати їм оригінальнішу версію - з прянощами.

1. Взяти літрову банку свіжих журавлин (близько 700гр.) розім'яти, додати чайну ложку кореня калгану (продається в аптеці у відділі лікарських трав).
2. Залити журавлинну кашку склянкою спирту, перемішати, щільно закрити.
3. Настояти в темному місці близько 2-х тижнів.
Склянку цукру всипати в киплячу воду (теж близько склянки), проварити кілька хвилин, охолодити. Влити в журавлинну суміш і прибрати ще на тиждень.

4. 

   Процідити, розлити в бутлі.

Крім калгану можна використовувати інші прянощі - запашний перець, корицю, гвоздику, бадьян та інші улюблені спеції. Але калган у цьому рецепті незамінний - він дає цей особливий пряний аромат.

про те, як приготувати настоянку на журавлині

Рецепт швидкої журавлинної настоянки

Якщо торжество вже не за горами, а витримані настоянки вже скінчилися, можна скористатися цим рецептом. Весь процес займає 4 дні.

1. У 3-х літрову банку або сулію влити 1,5 літра бутильованої питної води, засипати 300 гр. цукрового піску, збовтати і залишити до розчинення.
2. В цей час розім'яти кілограм журавлини, намагаючись роздавити кожну ягідку.
3. В сироп додати журавлинне пюре, залити 1 літр спирту, ретельно перемішати і закрити капроновою кришкою або пробкою. Прибрати в тепле темне місце.
4. Через 4 дні процідити до прозорості і можна подавати до святкового столу.

Більше рецептів приготування настоянки з журавлини

Настойки з журавлини приготовані на спирту з додаванням цукру не зберігають довго навіть не дивлячись на те, що вони досить міцні - вже через 3-4 місяці вони втрачають і аромат, і смакові якості. Так що краще заготовити ягоди і готувати настоянки в міру необхідності.