Як зробити наливку з вишні

Вишні в залежності від сорту дозрівають протягом усього літа. А значить, є безліч можливостей попрактикуватися в приготуванні оригінальної вишневої наливки за одним із запропонованих рецептів.

Підготовка ягід

Для наливки найкраще підходять середньостиглі та пізні сорти. Але перед тим як робити смачний алкогольний напій з чудовим ароматом та неповторним смаком, ягоди необхідно правильно

підготувати. Плоди потрібно вибирати повної зрілості без зовнішніх пошкоджень та червоточинів. М'яті та пошкоджені ягоди краще залишити для того, щоб зробити з них варення, джем, повидло.

Вимиті вишні слід добре просушити на повітрі або за допомогою рушника. Наслідуючи рецепт з плодів можна вийняти кісточки або залишити як є. В останньому випадку напій набуває дуже легкого, ледь вловимого присмаку та аромату мигдалю. Хвостики можна видаляти. Наприклад, для французької вишневки є обов'язковою умовою. Далі залишається приготувати всі інгредієнти та зробити наливку згідно з обраною рецептурою.

Вишні, настояні на горілці

Найпростіший метод це зробити наливку зі свіжих вишень на горілці. Для цього приблизно півтора кг вишень розкласти в один шар на деку і підв'язати на сонці протягом трьох днів. Якщо погода не дозволяє зробити це природним шляхом, можна відправити плоди в духовку, нагріту до 60-80° на 4-6 годин. Цей крок не є обов'язковим, проте дозволяє уникнути зайвої водянистості напою, настояного на горілці. Також знадобиться:

• 0.7 л горілки;
• 0.5 кг цукру.

Після чого робити наливку наступним чином. У трилітрову банку скласти ягоди, пересипати їх цукром та залити горілкою. Закрити звичайною кришкою та прибрати на місяць у затемнене місце. Приблизно через 2-3 дні рекомендується добре струшувати банку. Як тільки підійде час, рідину злити через кілька шарів марлі у пляшки. Готовий напій може зберігатися в холодильнику або підвалі, не втрачаючи своїх якостей протягом 3-х років.

про те, як приготувати настоянку з вишні на горілці

Вишневка на спирту

Оригінальний рецепт розповість, як робити наливку спиртом. Для її приготування потрібно взяти:

• близько 1 кг вишень;
• 0.3 кг цукрового піску;
• 1.5 л нерозбавленого спирту.

Приготування.

1. Вишнею наполовину заповніть банку в 3 л і долийте до початку шийки спирт. Щільно закрийте пластмасовою кришкою і заберіть на пару тижнів у темне дещо прохолодне місце. за цей час ягоди віддадуть спирту всі свої соки та аромати.
2. Після можна приступати до наступного етапу. Спирт з вишневим соком злийте в чисту трилітрову баночку, а вишні, що залишилися, засипте потрібною за рецептом порцією цукру. Дайте настоятися ще два тижні, періодично струшуючи масу.
3. Природно спиртова настойка вийшла занадто міцною, що потрібно з нею зробити, щоб довести до потрібної міцності? Поки вишні настоюються з цукром, у банку зі спиртом долийте до верху чисту воду. (Краще брати не кип'ячену джерельну.) І приберіть на пару тижнів.
4. В результаті злийте сік з вишень і змішайте його зі спиртовою настоянкою. Все, вишнева наливка нормальної фортеці готова.

про те, як приготувати настоянку на спирту з вишні

Вишневка з прянощами

На спирті можна робити і пряну наливку, яка відрізняється вишуканим ароматом, порівнянним з дорогим алкоголем. Для цього візьміть:

• вишні, щоб наповнити банку приблизно на 2/3;
• 0.4 кг цукрового піску;
• 1.2 л спирту, розведеного до 50°;
• 4-10 зірочок гвоздики;

• 

  - палички кориці.

Приготування.

1. У трилітрову банку насипте ягоди, пересипаючи кожен шар цукром. Зав'яжіть шийку шматком марлі і залиште для бродіння в теплому місці приблизно на тиждень.
Як тільки вишні забродять, киньте туди спеції і долийте розведений спирт. Заберіть на пару тижнів.
2. Після чого профільтруйте напій через кілька шарів бавовняної тканини і розлийте в пляшки.

Наливка повністю готова до вживання, але якщо дати їй ще трохи настоятися, буде ще смачніше. До речі, щоб додати напою пікантності, можна разом з основними спеціями використовувати щіпку сухого гіркого полину.

Рецепт від Беати Тишкевич

Польська актриса Беата Тишкевич пропонує свій рецепт вишневої наливки. Вона запевняє, що невелика кількість настоянки забезпечує життєвими силами та забезпечує дружній вечірці душевну атмосферу. Що потрібно зробити, щоб одержати оригінальний напій? Спочатку взяти такі продукты:

• 1.5 кг добре дозрілої вишні;
• 1 кг цукру;
• 0.5 л чистого спирту;
• 0.5 л гарної горілки.

Приготування.

1. З ягід дістати кісточки і видалити хвостики.
2. Скласти плоди в банку, додати туди ж щедру жменю вишневих кісточок. Все пересипати цукром.

3. 

   Замотати шийку марлею і відставити на кілька днів, поки ягоди пустять сік.
4. Сік злити і прокип'ятити його на вогні. Остудити, змішати зі спиртом і прибрати в холодильник.
5. У банку з вишнею влити горілку і витримати пару тижнів.
6. Залишається лише злити горілку і змішати її з вишневим спиртом. Готовий напій розлити в пляшки.
7. Але щоб вийшла справжня наливка потрібно витримати її ще мінімум місяць.

По французьки

Свій рецепт приготування наливки зі свіжих вишень пропонують і французи. Щоб зробити вишневку по-французьки, візьміть вишні, вимийте їх і видаліть кісточки так, щоб хвостики довжиною в 1-2 см залишилися на місці. Перекладіть ягоди в банки, закрутіть кришки і простерилізуйте в окропі протягом декількох хвилин. Після цього охолодіть банки з вишнею, додайте в кожну цукор до смаку, пару гвоздикових зірочок, трохи кориці та стрічку апельсинової або лимонної цедри. Зверху залийте горілкою. Залишається протягом трьох місяців періодично струшувати вміст і чекати, доки наливка дозріє.

З ромом і бренді

До речі, наполягати наливку можна не тільки на горілці, самогоні чи спирті, але і на дорожчих алкогольних напоях. Наприклад, за наступним рецептом можна приготувати оригінальну настоянку на бренді та рому. Для цього знадобляться кілька інгредієнтів:

• 1 кг вишневих ягід;
• 0.5 кг цукру;
• 0.75 л бренді (можна замінити коньяком);

• 

  0.25 світлого або темного рому.

Переберіть плоди, видаліть з них кісточки і складіть у банку. Зверху засипте порцію цукру, добре потрусіть. Тепер потрібно почекати кілька днів, доки вишні пустять сік і цукор розчиниться. Як тільки це станеться, додайте ром і бренді, щільно закрийте банку та приберіть для наполягання на місяць у темне та тепле місце. Готову наливку процідіть, перелийте в більш привабливу тару і витримайте ще близько півроку.

Без алкоголю та кісточок

До речі, смачну наливку можна зробити і без використання алкоголю. У цьому випадку зовсім невеликий градус утворюється при природному бродінні. До того ж деякі схильні вважати, що дубильні речовини, що містяться в кісточках, роблять напій занадто жорстким.Цього можна уникнути. Зробивши наливку за оригінальним рецептом. Отже, приготуйте:

• 2 кг стиглих вишень без кісточок;
• 800 г цукру;
• склянка води.

Приготування.

1. На дно насипте четверту частину покладеного за рецептом цукру.
2. Далі складіть вишні, але не утрамбовуйте їх, і всипте цукор, що залишився.
3. Додайте склянку або трохи більше води, щоб вона дійшла до «плічок» посудини.
4. Замотайте шийку марлею, а зверху надягніть гумову медичну рукавичку з отвором.
5. На час бродіння банку заберіть у тепле місце (18-25°) без протягів.
6. Як тільки рукавичка повністю здується, можна приступати до подальших дій. Наливку злити через марлю і залишити на пару днів, щоб відстоявся осад.
7. Ретельно профільтруйте, можна навіть кілька разів. У принципі, настоянка вже повністю готова, але

   

   можна потримати її ще 1-2 місяці у пляшках.

З сушених вишень

Якщо ви вирішите зробити наливку серед зими, то цілком можна використовувати для цього заморожені вишні. Але якщо у вас є трохи сушених плодів, то можна отримати оригінальний алкогольний напій, що на свій смак нагадує коньяк. Для цього потрібно лише слідувати простому рецепту.

У банку кинути 350 г заморожених вишень, 2 пакетики ваніліну, 300 г цукру і 1/1 частину палички кориці. Щедру жменю сушених плодів подрібнити молотком і відправити туди ж. Залити все міцним (45-50 °) самогоном подвійної перегонки. Залишити наполягати приблизно пару-трійку тижнів. Все, можна розливати по пляшках і дегустувати.

Взагалі робити наливку зі свіжих або заморожених вишень можна незвичайними способами.За бажання можна дещо відійти від основного рецепту та поекспериментувати з інгредієнтами та їх кількістю. Важливо не поспішати і витримувати наливку довше. Навіть якщо ви не поважаєте алкогольні напої, то вишневка вам обов'язково знадобиться у кулінарії. Її можна додавати в солодкі страви, десерти та випічку. Чого тільки вартий легендарний торт «П'яна вишня». Вишнева наливка нагоді для приготування соусів, гасіння м'яса, виготовлення коктейлів і взагалі буде не зайвою на будь-якій кухні.