Настоянка з вишні

Ароматний, корисний, красивий за кольором спиртний напій, що називається в народі «вишневкою», завжди користується величезною популярністю серед справжніх цінителів якісного алкоголю. Основний секрет настоянки з вишні полягає в тому, що ягода швидко поглинає смак горілки, надаючи благородний смак напою. Для приготування найбільше підійдуть солодкі плоди, що суттєво знизить витрати цукру, які додають, залежно від того, який результат планують отримати. Для алкогольної основи можна використовувати горілку, недорогий коньяк, якісний спирт, що пройшов подвійну перегонку, самогон або розведений водою.

Підготовка сировини

Перш ніж власноруч зробити настоянку, вишню потрібно вимити холодною водою, ретельно перебрати, відбраковуючи пошкоджені плоди, видалити плодоніжки. Щодо кісточок думки досвідчених виноробів

розділилися: одні вважають цю частину плоду шкідливою і вважають за краще викидати, інші вважають, що її відсутність значно знижує смакові якості продукту. Однак багаторічні дослідження показали, що отруйні речовини з кісточок переходять у рідину лише через півроку, тому вони нешкідливі при виготовленні настойки. Крім того, якщо дерево росло не біля дороги, вишню мити не рекомендується, тому що на її шкірці утворюються природні дріжджі, що прискорюють процес бродіння.

Як приготувати

Вино або настоянка власного виробництва завжди виграють у порівнянні з покупним алкоголем. Улюблена всіма вишня має різні терміни дозрівання та смак, тому приготування кожного виду настоянки відрізняється певними нюансами: при використанні кислих сортів неможливо обійтися без цукру, а солодкі, навпаки, підсолоджувати не варто.Серед виноробів існує непорушне правило: один літр напою не повинен містити більше 30% солодких інгредієнтів, інакше продукт перетвориться на лікер або наливку.

Щоб зробити якісне вино рекомендується використовувати заморожену, свіжу або в'ялену вишню. Для надання благородного смаку вишню, розклавши тоненьким шаром, на кілька днів залишають на сонці або протягом кількох годин сушать у духовці, попередньо прогрітій до 60 - 80 ° C. Ця дія усуне зайву вологу, що робить настоянку або вино водянистими.

Традиційний рецепт

У трилітрову банку засипають 1, 5 кг ягід, 0, 5 кг цукру і 0, 7 л будь-якого алкоголю (горілки, спирту, самогону). Місткість на місяць поміщають у затемнене місце при кімнатній температурі. Для прискорення бродіння суміш періодично перемішують, а після завершення процесу вміст банки проціджують через фільтр, зроблений з.

кількох шарів марлі. Готову настойку розливають по пляшках, щільно закупорюють, зберігають у льоху чи холодильнику. За належних умов термін придатності вина складе не менше 3 років.

Ще один класичний рецепт (без кісточок)

Інгредієнти:

• 1 кг ягід;
• 3 кг цукру;
• 2 пляшки горілки.

М'якуш вишні скласти в банку, пересипати цукром, залишити на кілька годин до утворення соку, додати алкоголь і помістити в тепле місце (не нижче 20 °) на 2 - 3 тижні. Потім профільтрувати (іноді цю процедуру потрібно зробити кілька разів, поки вино не стане прозорим), розфасувати, зберігати в прохолодному місці.

про те, як приготувати настоянку з вишні на горілці

Оригінальний рецепт

Компоненти:

• 50 ягід;
• дві сотні вишневого листя;
• 1, 5 кг цукру;
• по одному літру горілки та води;
• трохи лимонної кислоти.

Помиту вишню разом із листям залити водою і проварити чверть години на повільному вогні. Процідити, додати цукор та кислоту, прогріти ще 10 хвилин. Потім сироп охолоджують, вводять алкоголь, розфасовують. Для покращення смаку та аромату, перед вживанням знавці радять додати кілька свіжозірваних листочків та витримати вино 2 тижні.

при кімнатній температурі.

Корисний напій за 15 днів

Рецепт приготування: взяти кількість ягід, що дорівнює обсягу стандартної трилітрової банки, залити літром горілки або самогону.Герметично закупорити (якщо просто накрити, алкоголь поступово втратить градуси), помістити у темне, прохолодне місце, але не холодильник. Через 2 тижні суміш акуратно переливають у чисту ємність, а осад додають 3 - 4 ложки меду, перемішують, витримують кілька днів там же, де і раніше приготовлену рідину. Сік, що утворився, вводять в ємність зі злитою сумішшю. Вишнева настойка повністю готова до вживання.

Рецепт напою на основі коньяку

Інгредієнти:

• по 750 г ягід та коньяку;
• 120 г цукру;
• будь-які прянощі (кориця, гвоздика, кардамон) - за смаком.

Плоди акуратно проколюють гострим предметом - виделкою або зубочисткою, засипають у скляну ємність, заливають 2/3 алкоголю таким чином, щоб ягоди повністю ним покрилися. Настоюють на холоді один місяць, потім фільтрують, засипають цукровий пісок і коньяк, що залишився.Розлити, помістити на зберігання холодильник.

про те, як приготувати настоянку на вишні

Найпростіший рецепт домашнього вина

Склад:

• 0, 5 кг ягід;
• 0, 5 л горілки;
• ложки натурального меду.

Всі компоненти ретельно перемішують, отриману суміш залишають на тиждень при кімнатній температурі. Потім

проціджують. Настоянка готова до вживання.

Рецепт вишневого вина

Склад:

• 3 кг свіжих ягід кислих сортів;
• 4 л води;
• 1, 5 кг цукру;
• 2 лимона.

Вишню промивають, ретельно перебирають, видаляють кісточки таким чином, щоб мінімізувати втрати соку, заливають окропом, настоюють 3 - 4 дні.Потім сусло фільтрують, додають вичавлений з лимонів сік та цукровий пісок. Для подальшого бродіння суміш переливають в іншу ємність, на шийку якої встановлюють гідрозатвор або надягають гумову рукавичку. Щоб прискорити процес, рідину щодня перемішують. Готовий продукт розливають по пляшках і витримують у прохолодному, затемненому місці щонайменше півроку. Щільне закупорювання гарантує якісну безпеку вина протягом декількох років.

Смачна, проста в приготуванні, що не вимагає великих фінансових витрат, настоянка з вишні в усі часи вважалася відповідним напоєм до будь-якого застілля. Таке вино дуже люблять жінки. А спосіб приготування кожен вибирає за своїми власними уподобаннями: одні скористаються рекомендаціями знавців, а інші можуть створити свій особистий рецепт.