Як зробити настоянку з вишні на горілці

Вишня одна з найбільш доступних ягід, тому не дивно, що її повсюдно застосовують для приготування наливок та настоянок. Існує безліч рецептів наливок та настоянок із цієї червоної ягоди, з деякими з них можна ознайомитися на цій сторінці.

Рецепт «Вишневки» без кісточок

Стигли соковиті ягоди збираються в суху сонячну погоду. Видаляють листя, плодоніжки, зіпсовані та недозрілі плоди. Ягоди мити не слід, щоб не видалити суперечки диких дріжджів, які братимуть участь у приготуванні вишневої настоянки на горілці. З вишні акуратно видаляються кісточки за допомогою спеціальної машинки або вручну.М'якуш складається в 1, 5л банку шарами і пересипається.

цукром. Утрамбувати ягоди не слід між ними має бути вільний простір.

Кількість плодів і цукру залежить від смакових переваг і міцності отриманої наливки. Після цього тару закривають марлею або нещільною тканиною та відправляють у тепле місце для бродіння. У сонячну погоду ємність можна встановити на сонці. Для того щоб цукор швидше розійшовся, а ягода пустила сік банку з ягодами потрібно періодично струшувати. Після того, як цукор повністю розчиниться вишня осяде, дасть сік і почнеться невелике бродіння в банку додається горілка (спирт).

Вміст ретельно перемішується, герметично закривається кришкою і відправляється в темне тепле місце настоюватися. Через місяць напій міцністю приблизно 20-25% буде готовим. Якщо продовжувати наполягати напій, то його аромат та смакові якості будуть значно кращими.Отриману рідину проціджують через складену кілька шарів марлю відділення м'якоті. Проспиртовані плоди можна використовувати в кулінарії або віджати, а отриманий сік додати наливку. У цьому випадку напій повинен відстоятись і потім його зливають з осаду. Очистити наливку можна також за допомогою фільтрувального паперу. У результаті повинен вийти напій яскраво червоного або рубінового кольору.

Рецепт швидкої вишневої настойки

Швидко приготувати хорошу настойку можна в такий спосіб. Від зібраних стиглих вишневих ягід відокремлюють кісточки, плодоніжки та листя. Ягоди розминаються товкачем у банку, в яку потім додається необхідна кількість цукру. Зазвичай на кілограм ягід вводиться 200-300 г цукру. Все перемішують, намагаючись максимально розчинити цукор. Після цього виставляють прикриту марлею або тканиною ємність на сонці.

Протягом 2-3 діб ємність збовтується для кращого відділення соку та розчинення цукру. Потім у банку

заливається горілка, все перемішується і вирушає наполягати на 5-7 днів у тепле місце. Після цього виробляють відділення м'якоті та фільтрацію отриманої вишневої настойки. Отриманий напій розливають по пляшках і подають на стіл.

про те, як приготувати настойку з ягід вишні

Гірка вишнева настойка на горілці

Не всім подобаються солодкі напої, зробити гірку настоянку можна в такий спосіб. Зібрана стигла вишня попередньо підвілюється протягом 4-5 днів на сонці. Після цього банку заповнюють ягодами на 2/3 об'єму та заливають до гори горілкою. Щоб вийшла якісна настойка на вишні, горілка має бути хорошої якості, за її відсутності можна використовувати очищений самогон.

Напій залишають настоюватися при кімнатній температурі протягом 2-3 місяців у захищеному від світла місці.Банку з настоянкою періодично раз на 3-4 дні слід струшувати. Після того як напій дозріє, про що говоритиме світло-червоний колір рідини його проціджують. Зробити це можна через марлевий фільтр. Для надання напою більш вираженого кольору ягоди вишні можна в кількох місцях проколоти голкою.

Настойка вишнева гірка особлива

Для цього рецепту горілки потрібно багато, тому її краще замінити добре очищеним самогоном зробленим із зерна або цукру. Для приготування потрібно 1, 5-2 кг підв'яленої вишні, 300-400 гр свіжозібраних плодів, горілка за потребою. Зі свіжих ягід видаляються кісточки, м'якоть зсипається в 1, 5 л банку, заливається горілкою і закривається кришкою. Після цього настойку з вишні та горілки відправляють у темне тепле місце на 3 місяці. Підв'ялена вишня в ємності заливається горілкою тричі. Перший раз на тиждень, другий раз на дві та третій на два місяці. Після цього всі чотири рідини змішуються та фільтруються.Отриману настойку насиченого кольору розливають по пляшках і використовують у міру потреби. За бажання настоянку можна підсолодити за допомогою цукрового сиропу.

Настойка на вишні з горілкою пряна

Пряні настоянки дуже специфічні, найменший перебір прянощів і продукт може бути зіпсований. Тому кількість спецій краще зменшити. Також для першого разу можна зробити невелику кількість настоянки. Для приготування пряної вишневки потрібно:

• 1, 5-2 кг вишні;
• 3-4 гвоздички;
• Горілка за потребою;
• 10 ст. л. цукру;
• 1/2 ч. л. меленої кориці;
• 1/2 ч. л. мускатного горіха.

Вишня підсушується протягом 4-5 днів і засипається в ємність на 2/3 від об'єму.Ягоди слід додавати шарами, кожен з яких пересипається цукром та спеціями. За бажання плоди вишні можна наколоти голкою, у цьому випадку колір і смак кінцевого продукту буде більш насиченим. Горілку заливають по саму шийку і щільно закупорюють. Наполягати протягом 2-3 місяців у теплому місці, захищеному від прямих сонячних променів. Раз на кілька днів ємність слід струшувати. Після того як напій настоїться, його проціджують через марлевий фільтр і при необхідності фільтрують за допомогою спеціального паперу.

Настойка з вишневим листям

Оригінальним смаком відрізняється напій, для приготування якого використовуються ягоди та листя вишні. Для того щоб зробити цю настойку потрібно:

• Ягоди вишні 0,5-1 кг;
• Листя вишні - 3-4 жмені;
• Цукор 1-1, 5 кг;
• Горілка або самогон - 1, 5 л;
• Вода 1, 5-2 л;
• Половина середнього лимона.

Кількість ягід, води та цукру можна змінювати в залежності від смакових уподобань. Вимиті ягоди та листя заливають водою, доводять до кипіння та варять на повільному вогні протягом 15 -20 хвилин. Після цього відвар проціджують через сито чи марлю, додають цукор та варять ще 10-15 хвилин. За 5 хвилин до закінчення сироп додають сік половини лимона. Охолоджену рідину повторно проціджують та додають горілку. Рідина ретельно перемішують, розливають по пляшках, щільно закупорюють і забирають настоюватися в тепле місце на 2-3 тижні. Наполягти напій можна й іншим способом. Для цього рідину переливають у ємність відповідного об'єму і додають кілька листів вишні. Після дозрівання настойку переливають по пляшках, попередньо відокремивши від листя.

Настоянка з вишень на горілці по-сільському

Для приготування цієї настойки потрібні кісточки ягід. Вимиту вишню трохи підв'ялюють протягом 4-5 днів і відокремлюють м'якоть від кісточок. Кісточки розколюють за допомогою молотка. Суміш з м'якоті і кісточок заповнюють скляну банку на 2/3, заливають гарною горілкою або самогоном міцністю 40-45% і щільно закривають кришкою. Вишню в банку не слід утрамбовувати, між ягодами має бути достатньо простору. Заливати рідину, що містить спирт, слід до самого верху банки. Наполягати напій слід протягом 2-3 місяців. Ознакою закінчення процесу є придбання рідиною рубінового кольору, а сам напій стає дещо тягучим.

Наполягати напій більше 4 місяців не рекомендується. Після готовності настойку розливають по пляшках і забирають на зберігання в прохолодне місце. Зберігатись такий напій, за відповідних умов може до 1 року.

Вишнева старосвітська

Свіжі ягоди (не миті) розминають разом із кісточками, закладають у банку і залишають на сонці на 2-3 дні для дозрівання. Після цього додають спеції та заливають горілкою. На 1 кг вишні потрібно:

• 400 мл горілки;
• 1, 0 гр мускатного горіха;
• 1, 5 гр кориці;
• 250 гр піску.

Залиті горілкою ягоди прибирають наполягати в темне тепле місце на 7-10 днів. Після того як напій стане прозорим, його зливають, проціджують. Для любителів солодкого за необхідності можна додати цукровий сироп за смаком.

Настойка з вишні по-французьки

У визрілої вишні обрізаються плодоніжки на 1 см, і акуратно видаляються кісточки. Все укладається в чисті банки із закрутом, які на 5-7 хвилин опускаються в окріп.Після остигання додають до смаку цукор, на кінчику ножа кориці, кілька гвоздичок, лимонної скоринки і апельсина. Все заливається до гори горілкою, закривається кришкою і забирається на 3 місяці настоюватися. Місткість необхідно періодично струшувати для повного розчинення цукру. Після приготування настойку фільтрують і розливають по пляшках.