Настоянка яблук на горілці

З настанням осені починається пора турбот зі збору овочів і фруктів, вирощених на власній земельній ділянці. І якщо рік видався врожайним на яблука, то додається проблема переробки надлишків. Звичайно, традиційно їх пускають на різні джеми, компоти та варення, але особливо плодоносні роки обмежитися тільки ними не вийде за всього бажання. Положення може врятувати виготовлення настоянок, всіляких наливок та вин, приготованих у домашніх умовах. Тому давайте докладно розглянемо процес створення такого смачного напою, як настоянка яблук на горілці.

Властивості настоянки

Насправді, приготування яблучної настойки в домашніх умовах - процес нескладний і займає

максимум 30-40 хвилин. Вирішивши зробити домашнє вино, ви вбиваєте відразу кілька зайців:

• вирішується питання надлишку фруктів;
• питання купівлі горілки та вина в магазинах стає неактуальним, внаслідок чого економиться сімейний бюджет;
• настойка може бути необхідним компонентом для багатьох коктейлів;
• кілька крапель настойки або вина, можуть надати вишуканий аромат м'ясним стравам та овочевим салатам;
• також використовується при виготовленні кулінарних виробів.

Методики та правила приготування настоянок з яблук

Оскільки це широко і повсюдно поширений фрукт, то і рецептів приготування настоянки та вина теж величезна кількість.Вони можуть містити не тільки перевірені роками основні компоненти, але й готуватися з додаванням інших фруктів та інгредієнтів. Але при цьому для всіх типів настій залишається незмінним одне залізне правило - вона повинна робитися тільки з твердих сортів яблук, причому зібраних у вересні.

Пояснюється це тим фактом, що такі плоди мають більш виражений аромат, оскільки наливались протягом усього сезону. Безумовно, вино можна приготувати і з літніх яблук, яке буде не менш смачним, але принципова різниця між ними буде в міру запашності.

Важливо знати: хоча багато садівників намагаються пускати на приготування настойки зіпсовані, гнили яблука, справжні знавці цієї справи все ж таки радять використовувати тільки зрілі та неушкоджені плоди.

Тепер щодо ще однієї важливої ​​складової - алкогольної. Для цієї мети рекомендують вибирати гарну горілку, щоб не зіпсувати аромат, а ще краще віддати перевагу очищеному самогону.Як стверджують досвідчені винороби (справжні знавці вина), горілка повинна неодмінно тягнутися, а не текти, при цьому зігрівати, а не обпікати.

Рецепт класичної настоянки з яблук

Потрібні такі інгредієнти:

• яблука - 1, 5 кг;
• горілка (самогон, коньяк) - 1 л;
• вода - 500 мл;
• цукор - 300 гр.

Процедуру приготування настоянки можна розділити на кілька моментів:

1. Спочатку слід вимити яблука під холодною водою. Зверніть увагу, саме під холодною, а не теплою чи гарячою. Вважається, що таким чином у продукті збережуться всі корисні вітаміни.
2. Видалити всі темні плями, фрагменти гнили і обов'язково вирізати з яблук серцевину.
3. Нарізати маленькими шматочками у вигляді кубиків. Давно помічено, що чим дрібніші яблука нарізані, тим вишуканішим буде аромат напою.
4. Після цього їх слід розмістити в банку і наливати горілку доти, доки вона не покриє фрукти повністю. Це робиться для того, щоб унеможливити проникнення повітря, інакше вони швидко зіпсуються. Оскільки яблука досить швидко вбирають рідину, рекомендується час від часу доливати алкоголь.
5. Потім потрібно герметично закрити банку кришкою і визначити на 1-2 тижні в темне місце.
6. Слід зазначити, що міцність настоянки буде прямо пропорційна часу витримки - згодом ставати все міцнішим. Періодично, найкраще щодня, банку необхідно струшувати. Робиться це для того, щоб інгредієнти швидше змішувалися.
7. Після тижня чи двох, залежить від того, який міцності напій хоче отримати господар, вміст банки необхідно перелити в іншу тару, використавши для проціджування марлю. При цьому уважно стежити, щоб м'якоть не потрапила в настойку.
8. Щоб продукт мав солодкуватий смак, необхідно приготувати цукровий сироп, перемішати з настоянкою, настояти кілька годин, потім повторно пропустити через марлю.

Корисно знати: щоб отриманий напій довго зберігав свої смакові якості, пляшки потрібно зберігати в темному місці, щільно закривши кришками.

Міцна яблучна настоянка з прянощами

Цей вид настойки роблять шляхом вимочування яблук у розведеному спирті. Спосіб приготування простий і

невигадливий, але на виході маємо зубодробний напій, який, втім, багатьом подобається. Знадобляться:

• 1 кг яблук;
• 0, 5 л розведеного спирту 60%;
• 0, 5 л розведеного спирту 45%.

Після того як помили яблука і позбулися всього непотрібного, необхідно нарізати їх невеликими шматочками.Розмістити в літровій банці і додати зверху спирт 60%. Після цього банку, попередньо щільно закривши кришкою, необхідно відправити рівно на 1 тиждень наполягати в темне місце.

Через тиждень перелити рідину в іншу ємність через тканину або марлю. Знову фрукти залити спиртом, але вже міцністю 45%. Тепер треба чекати на два тижні. Повторити маніпуляції з марлею, потім змішати обидва настої, розлити у пляшки та чекати ще два тижні. І тільки після цього дегустувати.

Якщо перед другим наполяганням додати ще половину палички кориці і трохи ваніліну, настоянка вийде не тільки міцною, але й набуде приємного пряного смаку. У результаті вийде чудовий продукт бурштинового кольору, що бадьорить.

Домашній «кальвадос»

Кальвадос - відомий у всьому світі французький напій, який насправді виробляється шляхом сублімації сидру і витримується в дубових бочках близько двох років.Наша настойка, приготовлена ​​в домашніх умовах, поступається богемному французькому хіба що у фортеці, в іншому ж теж все на рівні.

Відібрати 2 кг самих стиглих і соковитих яблук, нарізати дрібними скибочками і засипати в банку. Зверху додати 2 пакетики ваніліну та літр горілки. Відправити у темне місце. Через 2 тижні рідину пропустити

через тканину. Засипати 200 г цукру в 150 мл води і зварити сироп. Після того як сироп буде готовий, влити туди отриманий настій з додаванням півсклянки спирту. Розлити по пляшках.

З ароматом серпанку

Кілька стиглих яблук нарізати кільцями і підв'ялювати в духовці на малих температурах. Через деякий час отримаємо сушені яблука з ароматом серпанку. Потім помістити в банку, ємністю 3 літри, додати столову ложку цукру. Залити потрібну кількість горілки і залишити на 2 тижні. За цей час рідина має набути золотистого кольору.Потім, як завжди, відфільтрувати і розлити по пляшках.

Приготування настою на куразі та родзинках

Найпростіший рецепт: знадобиться сорокаградусний самогон, курага та родзинки. До речі, ці сушені плоди не лише смачні, а й надзвичайно корисні для організму. Курага містить такі необхідні для людини елементи як фосфор, каротин та різні органічні кислоти. Ізюм є джерелом аскорбінової і фолієвої кислоти.

Потрібно використовувати сушені фрукти тільки гарної якості, тому що навіть невелика кількість дефектних ягід можуть повністю зіпсувати смакові якості настоянки.

Сам процес: заповнити трилітрову банку приблизно на одну третину сушеними фруктами і залити самогоном. Після цього визначити на два тижні у темне місце. Після цього періоду пропустити рідину через марлю, розлити по пляшках.

Яблучне вино

Класичний рецепт яблучного вина: знадобляться 5 кг яблук та 6 склянок цукру. Фрукти розрізати на чотири частини, вирізати серцевину, дрібно|мілко| нарізати і прокрутити на м'ясорубці. Отриманий інгредієнт помістити в пляшку, насипати зверху 3 склянки цукру та перемішати. Закупорити пляшку і поставити на 3-4 дні в тепле місце.

Після цього перекинутий сік злити, додати 3 склянки цукру, що залишилися, перемішати і також визначити в тепле місце, але вже на 1 місяць. Після закінчення цього терміну рідину, що вийшла, профільтрувати і розлити в сухі пляшки. Приготовлені в домашніх умовах вина можуть зберігатися дуже довго.

Як уже говорилося вище, рецептів дуже багато, але поєднує їх одне - всі вина готуються просто, п'ються легко, а збивають міцно.