Горобина чорноплідна та червоноплідна на коньяку: рецепти приготування настоянки в домашніх умовах

Зміст:

Anonim

Горобина на коньяку – популярна алкогольна настоянка радянських часів. Саме за СРСР її виготовляли з виробництва. Звичайно, і зараз у магазинах продають заводську «горобинку», але смак її відрізняється від радянської.

Вся справа у використанні різних ароматизаторів та добавок. Саме тому багато хто робить наливку самостійно. Тим більше що перевірених рецептів чимало.

Для приготування алкогольного напою беруть як чорноплідну, так і червону горобину. Змішувати плоди двох сортів не рекомендується. Краще настояти їх окремо.

Характеристики горобини на коньяку

Наливка з червоної або чорноплідної горобини на коньяку – напій м'який, ароматний і смачний. Фортеця настоянки в середньому становить 30-35 °.

Колір залежить від вибраного сорту. Якщо настойку роблять із червоного різновиду, то відтінок напою буде червоним. Якщо використовується чорноплідна горобина – колір виходить темним, практично чорним.

Свіжі плоди горобини багаті корисними речовинами та вітамінами. Тому настойка має масу корисних властивостей і часто використовується як лікарський засіб. Вона має на організм таку дію:

  • мочегонное;
  • протимікробне;
  • антиоксидантне;
  • иммуностимулирующее;
  • Жарознижувальне;
  • протизапальне.

У настоянці містяться пектини, органічні сполуки, вітаміни A, B, E, C, дубильні речовини.

Настойка на коньяку з чорноплідної горобини, так само як і з червоної, у великих кількостях може викликати таке неприємне явище, як похмілля. А при хронічних захворюваннях - їх загострення.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Важливий етап у приготуванні домашньої настоянки – підготовка компонентів. Коньяк можна використовувати будь-який магазинний або домашній. У разі рекомендується брати алкогольний продукт, зроблений за класичним рецептом.

Горобину для настоянки збирають у віддалених від дороги місцях після перших заморозків.

Грона горобини в снігу можна збирати

У цей період вона втрачає гіркоту, стає м'якою та смачною. Алгоритм підготовки нескладний:

  • плоди знімають з плодоніжок;
  • гнили і пошкоджені плоди видаляють;
  • рябину промивають і дають стекти рідини;
  • потім ягідки розминають, якщо інше не передбачено рецептом.

Підсолоджують коньяк із чорноплідної (або червоної) горобини в домашніх умовах цукром або медом. Перевага надається рідкому квітковому меду.

Щоб напій був міцнішим і мав терпкий смак, при наполяганні в ємність з іншими продуктами рекомендується покласти кілька горобин.

Рецепти

Технологій приготування домашньої настоянки на коньяку відомо багато. Серед них прості рецепти, що вимагають досвіду. Час витримки напою не менше місяця. А термін зберігання готового алкоголю має перевищувати 3 років. Після цього корисність напою знижується, а смакові якості псуються.

Простой рецепт з червоної горобини

Настоянка з горобини на коньяку, приготовлена ​​за традиційною рецептурою.

Цей рецепт горобини на коньяку найпоширеніший. Він відрізняється простотою приготування. Смак настойки солодкуватий із терпким післясмаком. До речі, замість червоної горобини, можна використовувати і ягоди чорноплодки.

Склад:

  • 1 л коньяку;
  • 0, 6 кг плодів червоної горобини;
  • 120 г цукрового піску.

Технологія:

  1. Перебрати та промити ягоди. Обсушити.
  2. На розпеченій сковороді обсмажити цукровий пісок до карамельного відтінку. Дати охолонути до кімнатної температури.
  3. Пюрировать горобинні ягоди за допомогою блендера.
  4. Кашку скласти в скляну тару.
  5. Додати палений цукор. Перемішати масу до однорідності.
  6. Влити коньяк.
  7. Закрити ємність і добре струсити вміст.
  8. Витримати настоянку протягом місяця у темному приміщенні з температурою не менше 20°C.
  9. Щодня струшувати посудину з алкоголем.
  10. Після закінчення терміну витримки напій двічі процідити через ватний фільтр. Ягідну кашку добре віджати.

Зберігати коньяк з горобини, приготовлений в домашніх умовах за простим рецептом, слід не більше 2 років у погребі.

Настойка з чорноплідної горобини на коньяку

Напій із чорноплідної горобини, настояної на коньяку

Цей рецепт чорноплідної горобини на коньяку складніший у технології. Але сили, вкладені у виробництво напою, окупляться. Адже настоянка з терпким смаком та невеликою кислинкою дуже схожа на елітні лікери.

Склад:

  • 1 кг чорноплідної горобини;
  • 300 мл меду (переважно квітковий);
  • 0, 5 л коньяку;
  • на кінчику ножа – ванілін.

Технологія:

  1. Підготувати чорноплід – перебрати, промити під проточною водою і обсушити.
  2. Розкласти ягідки на деку. Встановити його в духовку і прогріти горобину протягом 15 хвилин при 60°C.
  3. Дати ягодам охолонути. Скласти в скляну тару.
  4. Влити коньяк. Перемішати.
  5. Закупорену ємність прибрати на 3 тижні у світле приміщення з температурою не нижче 20°C. Можна тримати на підвіконні, але стежити, щоб на тару не потрапляли прямі сонячні промені.
  6. Щодня струшувати посудину з суслом.
  7. Настойку процідити. Ягоди не віджимати.
    8. Отриману рідину перелити в окрему тару. Щільно закрити і поставити в холодильник.
  8. До ягод додати ванілін і рідкий мед. Перемішати продукти.
  9. Закрити ємність кришкою і залишити на 3 тижні в теплому світлому місці. Мед повинен повністю розчинитися.
  10. Процідити горобину з медом. Ягоди добре віджати.
  11. Отриманий медовий сироп з'єднати з алкогольним настоєм. Перемішати і прибрати дні на 3 в холодильник для дозрівання.

Горобина на коньяку з цедрою лимона

Настоянка на коньяку із горобинового соку

Цей досить простий рецепт коньяку з горобини в домашніх умовах ускладнюється лише однією деталлю – з горобини потрібно видавити сік. Зробити це буде легше, якщо обдати ягоди окропом, перемолоти через м'ясорубку або подрібнити в блендері, а потім віджати з маси сік.

Склад:

  • 2 кг горобини;
  • 1 паличка кориці;
  • 1 л коньяку;
  • 1 кг цукру;
  • 1/2 лимона;
  • 1 л води.

Технологія:

  1. Перебрати, промити горобину. Видавити з плодів сік.
  2. Вимити лимон і акуратно зрізати цедру, не зачіпаючи білий прошарок.
  3. В емальовану каструлю відповідного об'єму влити літр води. Додати корицю, цукор та зрізану цедру.
  4. Довести до кипіння на помірному вогні. Дати сиропу залишити хвилин 10. Піну, що утворюється при варінні, обов'язково знімати.
  5. Остудити сироп до 22–25°C.
  6. Поєднати з соком горобини. Розмішати.
  7. Перелити отриману рідину в скляну ємність. Потім додати коньяк. Закупорити і струсити.
  8. Витримати настоянку місяць у теплому приміщенні без доступу світла.
  9. Профільтрувати. Розлити по пляшечках.

Термін зберігання горобини на коньяку в холодильнику становить 2 роки.

про те, як приготувати настоянку з ягід горобини

Як пити горобину на коньяку

Напій п'ють як аперитив охолодженим з невеликих чарок. Найкращою закускою для напівсолодкої або терпкої настоянки з горобини стануть гарячі м'ясні страви. Якщо ж напій вийшов солодким, його варто подавати до десертів в кінці трапези.

У великих кількостях настойку вживати не рекомендується. Горобина має властивість знижувати тиск.

Настойка з горобини на коньяку домашня

В цілях оздоровлення настоянка з горобини на коньяку використовується щодня увечері в малих кількостях (не більше 50 мл). Можна пити у чистому вигляді або додавати алкоголь у чай. Але спочатку рекомендується порадитися з лікарем.

Рецепти горобини на коньяку в домашніх умовах не складають як для досвідчених виноробів, так і для початківців. Головна умова виробництва домашнього алкоголю вищої якості – це точне дотримання інструкції та підбір якісних продуктів. Напій підійде для відпочинку в душевній компанії, для загального оздоровлення організму та зміцнення імунітету. Але тільки за умови споживання його в міру.

Пиво

Докладніше: