Настойка зі смородини на горілці: рецепт

Зміст:

Anonim
Бажаєте здивувати своїх гостей на черговому застілля? Але не знаєте як це зробити? Хорошим вирішенням питання може бути зроблена власноруч алкогольна настоянка в домашніх умовах. Для приготування використовуються різноманітні фрукти та ягоди, але найбільш поширеною є чорна смородина. Настоянка на смородині – це справжній народний напій. Для того, щоб настоянка вдалася на славу, необхідно заздалегідь ознайомитися з етапами приготування та підібрати найбільш підходящий рецепт.

Етапи приготування

З хімічної точки зору настоянка на смородині виходить шляхом розчинення клітковини рослинної сировини (ягід смородини) у спиртовому розчині.Спиртовою основою може бути горілка. В результаті наполягання виходить смачний напій із яскравим запахом смородини. На відміну від вина – відсутня.

процес бродіння.

Настойка є солодким ягідним спиртним питтям, основні характеристики якого:

  • вміст спирту (фортеця) від 18 до 40%;
  • вміст цукру від 28 до 40%.

Важливими етапами в приготуванні настоянки є:

  • підготовка сировини;
  • вибір спиртового розчину - горілки;
  • час наполягання напою;
  • хранение.

Розглянемо по кожний з етапів та основні моменти.

Для отримання якісного напою смородина має бути зрілою.Від ступеня зрілості ягід залежатиме час приготування: чим стиглішим, тим швидше приготується настоянка. Другий момент, на який слід звернути увагу після збору смородина не повинна зберігатися більше 12 годин. Перед наполяганням слід вимити. Можна використовувати і заморожування. У такому разі смородина віддаватиме сік швидше, оскільки лід руйнує структуру ягід.

Алкоголь – основний інгредієнт напою. Від якості обраної горілки буде залежати смак приготування, а отриманий аромат настоянки обов'язково порадує. Вибирати слід горілку вищого ґатунку з високим ступенем очищення. Заощаджувати на покупці не варто.

Залежно від часу, протягом якого витримуються настоянки можна виділити: скоростиглі, середньої стиглості і пізньостиглі. Смородинівка відносяться до середньостиглих. Час дозрівання від 1, 5 до 2, 5

місяців.

Немаловажним є і питання зберігання напою після того, як він буде готовий. У цьому слід врахувати такі важливі моменты:

  • зберігати у прозорій ємності, рекомендується використовувати скляну тару;
  • ємність повинна герметично закриватися;
  • дотримуватися температурного режиму, рекомендується кімнатна температура.

Що ж до місця: можна зберігати як у темному місці, так і в приміщенні з прямими променями світла. Перший варіант вважається класичним. У другому варіанті колір напою буде менш насиченим, стане світлішим (вигорить).

Класичні рецепти

Рецепт 1

Настойка має яскраво виражений смородиновий аромат, приємний солодкий смак та запах. На смак нагадує лікер. Можлива міцність напою від 18 до 25%.

Необхідні:

  • горілка - 1 л;
  • чорна смородина - 800 г;
  • вода - 400 мл;
  • цукор - 500 г.

Послідовність:

  1. Довести до кипіння попередньо змішавши цукор з водою.

  2. Смородину додати і ще раз перемішати.
  3. Суміш прокип'ятити протягом 4 хвилин.
  4. Розім'яти ягоди (дозволить швидше віддати колір та аромат).
  5. Остудити суміш і зробити її кімнатної температури.
  6. Перелити суміш у скляну ємність, додати горілку і герметично закрити.

Час настоювання 20 днів у погребі або коморі (місці, де немає прямого сонячного світла).Рекомендується кожні два дні перемішувати. Через 20 днів необхідно процідити настоянку і розлити в пляшки, які щільно закриваються. Таким чином можна буде зберігати більше 12 місяців.

про те, як приготувати настоянку з чорної смородини

Рецепт 2

Міцна настоянка з характерним ароматом смородини. Більше підійде для чоловіків. Проста у приготуванні.

Необхідні:

  • горілка - 1 л;
  • смородина (чорна) - 1 200 г.

Послідовність приготування:

  1. Засипати смородину в скляну банку.
  2. Залити горілкою і щільно закрити.

Час настоювання 28 днів. Після закінчення терміну наполягання процідити та перелити у пляшки. Термін зберігання до 24 міс.

Приготування скоростиглих настоянок

Для тих, хто не готовий чекати 2 місяці, поки настоїться напій або свято вже «на носі» можна використовувати наступні рецепти.

Рецепт 1

Необхідні на порцію (1 пляшка=0,5 л):

  • чорна смородина - 300 г;
  • горілка - 200 р.

Послідовність приготування:

  1. В жаростійку ємність (наприклад, каченята) висипати ягоди і залити горілкою.
  2. Зверху ємність накрити пекарським папером. Заздалегідь у папері зробити отвори, проколивши вилкою в кількох місцях.
  3. Поставити ємність в духовку, що остигає.
  4. Дістати з духовки. Чорна смородина повинна вперти, визначити це можна, якщо ягоди стали бурого кольору.
  5. Викласти смородину на сито і дати стекти.
  6. Додати цукор за бажанням.
  7. Розлити по пляшках.

Настойка буде готова через 24 години.

Рецепт 2

Для приготування 1 пляшки настоянки (0, 5 л) знадобиться:

  • смородина чорна - 300 г;
  • горілка - 200 р.

Послідовність приготування:

  1. У скляну ємність (пляшки, банки) всипати ягоди та простерилізувати. Стерилізацію провести аналогічно до того, як робляться заготовки в зиму: у каструлю на дно підкласти рушник або дерев'яну дошку, налити воду і помістити банку з ягодами, поставити на вогонь і кип'ятити близько 90 хвилин.
  2. Остудити і злити сік чорної смородини, що виділився, в порожню пляшку.
  3. Додати до соку горілку та цукор (за смаком та бажанням).
  4. Закупорити пляшку і поставити в комору або льох.

Готова до вживання після закінчення доби.

Настойки

Докладніше: