Настойка з горобини червоної

Варіантів використання плодів горобини в кулінарії безліч. Існує також багато рецептів напоїв із червоної горобини, у тому числі спиртних. Вина, наливки та настойки з ягід горобини червоної

виходять чудові! І смак, і аромат у них чудовий. Більше того, вживати такі напої можна не тільки в гастрономічних, а й у лікувальних цілях, оскільки горобина наділяє алкоголь цілющими властивостями.

У тому випадку, якщо настоянка з горобини червоної готується як лікарський засіб, як алкогольна основа рекомендується використовувати очищений самогон.В інших рецептах можна робити настоянки на магазинній горілці, ректифікаційному або медичному спирті, розведеному до 45 градусів.

Коли збирати горобину?

Якісний спиртний напій з відмінними смаковими характеристиками вийде тільки в тому випадку, якщо робити його з правильно обраної горобини. По-перше, ягоди мають бути стиглими, великими, соковитими. Недозрілі, гнилі або зіпсовані плоди потрібно відразу викидати - вони не повинні потрапити ні в настойку, ні в сусло для домашнього вина.

По-друге, збирати врожай червоної горобини потрібно тільки після настання холодів. Ягоди мають бути підмороженими. У такому вигляді вони стають солодшими на смак і набагато м'якшими, що позитивно позначається на смакових характеристиках напою. По-третє, якщо є можливість, для настоянок та вина краще брати плоди окультуреної, селекційної червоної горобини. Сорти, виведені шляхом схрещування з вишнею набагато більші, містять більше цукрів. Крім того, вони соковитіше диких ягід, а корисних речовин у них більше.

Настойка з горобини червоної на спирту

Класична горобина настоянка, рецепт якої можна назвати базовим. Інгредієнти спиртного

напою:

• Ягоди горобини - 2 кг.
• Спирт розведений - 1 л.
• Вода кип'ячена - 1 л.
• Цукор - 1 кг.

Технологія приготування:

1. Ягоди перетирають у кашку і засипають у скляну банку.
2. Інвертують цукор, для чого його висипають у воду, ставлять на вогонь і варять після закипання 5 хвилин.
3. цукровий сироп, що залишився до кімнатної температури, з'єднують з ягідною масою.
4. Заливають суміш спиртом, перемішують, банку закривають капроновою кришкою.
5. Настоюють у теплому затемненому приміщенні 21 день.
6. Готову настойку проціджують і розливають по пляшках.

Виходить смачний напій блідо-червоного кольору. Його можна застосовувати як лікувальний еліксир при розладі кишечника, а також для профілактики сезонних застудних захворювань.

Настойка з червоної горобини з м'ятою

Завдяки використанню в цьому рецепті горобинової настойки свіжих листочків м'яти або меліси смак напою виходить освіжаючим, а в ароматі чітко чути «зелені» нотки.

Інгредієнти:

• Горобина червона - 0,5 кг.
• Цукор - 50 г.
• Горілка - 1 л.
• М'ята - за смаком.

Замість горілки в цьому рецепті дозволяється використовувати спирт, розведений водою в пропорції 1:1.

Ягоди перебирають, миють, обсушують. Подрібнюють у кашку, щоб горобина дала сік. Масу, що вийшла, заливають горілкою і настоюють у теплому темному місці 7-14 днів.

По закінченні належного часу настій проціджують. Ягідну макуху викладають у марлевий мішечок і віджимають.

Цукор підсмажують на сковороді до тих пір, поки він не стане світло-коричневим. Вводять у горобину горілку і добре перемішують. Листя м'яти (меліси) заливають склянкою окропу і витримують на паровій бані 10 хвилин. Проціджують, вливають у настойку.

Ємність з домашньою горобиною горілкою закривають кришкою і витримують у темному місці рівно тиждень.

Настойка з червоної горобини на меду

В рецептах саморобних настоянок з горобини можна використовувати не тільки самогон, горілку або спирт, а й готовий коньяк. Такий напій має загальнозміцнюючі властивості, плюс, легко п'ється. Для покращення смакових характеристик у нього замість цукру додають мед.

Робити коньячну настойку з горобини з медом легко. Потрібно взяти:

• Червона горобина - 0, 5 кг.
• Коньяк гарної якості - 1 л.
• Мед - 2 ст. л.
• Кора дуба - 1 ст. л.

Рецепт приготування:

1. Ягоди миють, обсушують, засипають у скляну ємність.
2. Заливають коньяком.
3. Додають до розчину мед та подрібнену дубову кору.
4. Перемішують склад, закривають ємність герметично.
5. Настоюють у прохолодному темному приміщенні 3 місяці.

Готову горобину настоянку з медом на коньяку потрібно відфільтрувати через вату, розлити по пляшках. Дати напою відстоятися доти, доки його колір не стане світлішим.

Настойка горобинова солодка з корицею

Компоненти складу:

• Ягоди червоної горобини - 2 кг.
• Спирт - 1 л.
• Кориця мелена - 1 щіпка.
• Цедра лимона 10-15 г.
• Цукор - 1 кг.
• Вода - 1 л.

Для початку із цукру та води потрібно зварити сироп. У процесі варіння (10 хвилин після закипання) потрібно знімати пінку, що утворюється на поверхні розчину. Як тільки піноутворення завершиться, сироп знімають з вогню і остуджують до кімнатної температури.

Окремо ягоди горобини ошпарюють, струшують зайву вологу і протирають через друшляк. Потім за допомогою полотняного мішечка відфільтровують сік. Сироп, горобиновий сік, корицю і цедру змішують в одній ємності, заливають спиртом. За цим рецептом настоянку не витримують протягом якогось часу в темному місці при кімнатній температурі, а відразу розливають по пляшках, закупорюють і ставлять у холодильник.

Настойка горобинова на коньяку

Вище вже згадувалося про те, що коньячний варіант горобини настоянки м'якше спиртової або горілчаної. Корисні властивості горобини в них зберігаються повністю, однак, з лікувальною метою рекомендується використовувати спиртові настоянки. Горобиновий коньяк краще пити як звичайний міцний алкоголь.

Для приготування настоянки з червоної горобини на коньяку знадобиться:

• Ягоди - 300 г.
• Цукор - 30 р.
• Коньяк - 0, 5 л.

Горобину, як завжди, потрібно перебрати, помити і подрібнити в кашку. Цукор прожарити на сухій сковороді,

поки він не потемніє.

Ягоди змішати з коричневим цукром і висипати в скляну ємність. Залити коньяком так, щоб він покрив ягідну масу на 2-3 см.

Банку закрити кришкою і кілька разів сильно струсити, щоб усі інгредієнти перемішалися. Наполягати напій потрібно протягом 1 місяця у прохолодному темному приміщенні. Раз на тиждень вміст банки потрібно збовтувати, не відкриваючи кришки.

Готову горобину настоянку на коньяку відфільтровують через вату і розливають по пляшках. За бажання можна додати щіпку ваніліну - так запах настойки буде смачнішим.

про способи приготування горобинової настойки

Класична наливка з червоної горобини

Чим відрізняється настоянка від наливки? У рецептах використовуються одні й ті самі інгредієнти, але при виготовленні наливок цукру потрібно у кілька разів більше.

Класична горобина наливка складається з наступних компонентів:

• Ягоди горобини - 2 кг.
• Цукор - 1 кг.
• Горілка - 1 л.

Порядок дій:

1. Перебрані, вимиті та обсушені ягоди розминають у кашку дерев'яним або керамічним маточкою. Залишають у такому вигляді на 6 годин.
2. Вносять у ягідну масу цукор, перемішують. Залишають суміш у спокої ще на 4 години.
3. Пересипають у ємність для напоювання напою, заливають горілкою.
4. Настоюють протягом 10 днів. 1-й, 2-й та 3-й день склад перемішують.

Через 10 днів налив проціджують, фільтрують, розливають по пляшках. Потім відносять її в льох і залишають у спокої на 2 тижні.

про те, як приготувати наливку з горобини червоної

Класичне вино з червоної горобини

Інгредієнти:

• Ягоди горобини червоної - 3 кг.
• Сік яблучний - 3 л.
• Ізюм - 100 р.
• Цукор - 3 кг.
• Вода - 5 л.

Ягоди обдають окропом, струшують зайву вологу і тиснуть маточкою. Воду змішують із яблучним соком, вливають туди ж ягідну кашку, додають половину кількості цукру. Родзинки пропускають через м'ясорубку і додають до інших інгредієнтів. Склад ретельно перемішують. Ємність із суслом для горобинового вина накривають марлею і залишають на 2 дні в темному приміщенні з кімнатною температурою. За цей час має початися бродіння.

Коли на поверхні сусла з'явиться піна, а запах стане бражним, приступають до фільтрації вина. Рідку складову сусла зливають з осаду в бродильну ємність і вводять частину цукру, що залишилася.

На шийку встановлюють гідрозатвор або натягують гумову рукавичку. Переносять сусло в тепле темне приміщення і залишають там доти, доки бродіння не завершиться.

Потім майбутнє горобинне вино декантують, проціджують через марлю. Герметично закупорюють і витримують у льоху чи холодному підвалі кілька місяців. Перед вживанням вино з червоної горобини розливають чистими пляшками і закривають щільними пробками. Через 2-3 дні його можна буде куштувати. Зберігати в прохолодному темному місці такий напій можна протягом кількох років.