Приготування настоянок на спирту в домашніх умовах

Настойки на спирту - напій, один з найпростіших для приготування будинку. Отримання міцного алкогольного продукту займе від одного до трьох-семи тижнів часу. При цьому він виходить одночасно приємним і корисним у вживанні: їх можна застосовувати для лікування тих чи інших захворювань, відповідно до рекомендацій лікаря.

Приготувати настоянку можна практично з будь-яких продуктів, підійдуть свіжі та сушені фрукти та ягоди, для аромату використовуються трави та коріння, іноді прянощі та спеції.

Загальні поради щодо приготування настоянок

Виготовлення настойки полягає не в простому змішуванні інгредієнтів. До цього процесу необхідно підійти з особливою увагою. Важливо підібрати якісну сировину. Алкогольною складовою бажано використовувати

саме спирт високої міцності, оскільки оптимальний градус хорошого продукту 45 і від. Горілка має лише 40 градусів фортеці. Якщо довелося використовувати її, можна додати 100-150 грам етилового спирту, який купується в аптеці. Таким чином загальна міцність такого розчину зросте приблизно до 50 градусів.

Настойки відрізняються від схожого продукту під назвою наливка, другу отримують частіше в процесі зброджування або додавання готового морсу. У нашому ж продукті аромати та смак переходять у спирт без впливу температур. Для їхнього приготування використовується не тільки класичний етиловий алкоголь, але й інші міцні алкогольні напої, такі як ром, джин, бурбон, віскі та ін.про те, як зробити настойки та наливки в домашніх умовах

При використанні як основи спирту не виникає додаткової необхідності перебивати базовий смак напою. Існує наступна класифікація настоянок залежно від смаку:

• Гіркі - мають міцність від 30 до 60 градусів, настоюються на травах, насінні, ягодах, кірках.
• Пряні - мають таку ж міцність як гіркі, виготовляються на основі прянощів, для отримання ароматного напою застосовують фільтрацію або перегонку в самогонних апаратах або ректифікаційних колонах.
• Солодкі - мають нижчий вміст алкоголю (від 18 до 25 градусів), при цьому містять велику кількість цукру, приблизно 150-300 г в 1 літрі рідини. Такі напої виходять в результаті наполягання на спирту фруктів, ягід, коріння або інших продуктів, важливою особливістю є додавання цукру в чистому вигляді або в розтопленому розчин перед початком приготування настою або вже готову настоянку.

про те, як приготувати настойки з ягід на спирту

При підготовці продуктів, на основі яких відбуватиметься наполягання, врахуйте рекомендації:

1. Якщо будуть використані свіжі фрукти або ягоди, їх необхідно трохи підморозити. Так кристалами льоду руйнуються клітинні мембрани і виділиться більше соку.
2. Фрукти можна піддати невеликій обсмажуванні, щоб отримати благородний відтінок

   

   карамелі.

У більшості випадків приготування настойки в домашніх умовах рекомендується проводити в темному місці, але прийнятно залишити ємність на сонці. Смак при цьому трохи зміниться, стане трохи віддавати копченим ароматом. А також сам напій стане світлішим.

Температура в приміщенні, де буде знаходитися ємність із заготівлею, повинна бути не нижче 20 градусів.Варто зауважити, що чим тепліше повітря, тим швидше настоянка набуде бажаного аромату. Щоб не зашкодити процесу, не відкривайте кришку до закінчення наполягання. У напій можуть потрапити небажані бактерії або кисень, що занапастить усі праці. Лише у виняткових випадках певні сорти вимагають спеціального насичення киснем.

про те, як зробити настоянку на спиртовій основі

Застосування настоянок

Використання настоянок відбувається у двох основних напрямках:

• Для пиття як смачний алкогольний напій;
• З лікувальною метою.

Якщо розглядати лікувальні властивості, то вони практично безмежні, застосовуються при лікуванні ГРЗ/ГРВІ, дифтерії, бронхіті та астмі, при погіршенні зору, проблемах із серцем та іншими органами.

Рецепти питних настоянок

Рецепт настоянки на кориці

Щоб у домашніх умовах приготувати настоянку на спирту на кориці необхідно два компоненти:

1. 

   Кориця у вигляді великого порошку
2. Спирт 95%

Беремо 100 частин спирту і 1 частину коричного порошку. Заливаємо порошок і наполягаємо в темному місці за кімнатної температури протягом 2 тижнів. Після чого можна пропустити через фільтр і розлити по пляшках.

Рецепт журавлинної настоянки

Інгредієнти:

• Журавлина 200 гр
• Спирт розведений водою до міцності 45-50% 500 мл
• Цукор 150-200 гр залежно від переваг до солодощі продукту

Підготувати журавлину: перебрати, вимити, висушити, потім потовкти в кашку разом з цукром. Заливаємо горілкою (спиртом), розмішуємо, закриваємо кришкою та залишаємо у темному теплому місці на 3 тижні. Рекомендується перемішувати розчин один раз на тиждень, не відкриваючи кришку.

Після закінчення процесу настоювання проціджуємо напій використовуючи марлю або друшляк. Переливаємо в ємності для зберігання.

Більше рецептів приготування настоянки з журавлини

Настойка спиртова вишнева

Рецепт дуже простий у виконанні. Необхідно:

• Вишня 1 частина
• Спирт 1, 5 частини

Вишню необов'язково очищати від кісточок. Вони містяться синильна кислота, але негативні наслідки від її присутності в алкоголі з'являються лише після півроку зберігання. Якщо ж у

планах зберігати настоянку в домашніх умовах більш тривалий час, використовуйте очищені ягоди. Для надання кращого аромату поміщаємо продукт у розігріту духовку на деякий час, щоб вона трохи підвіялася.

Заливаємо ягоди спиртом і залишаємо настоюватися під щільною кришкою протягом 2-3 місяців, іноді збовтуючи ємність. Якщо хочете отримати солодкий напій, достатньо додати цукровий сироп у необхідній кількості.

про те, як приготувати настоянку на спирту з вишні

Бехеровка

Рецепт істинного напою, званого «бехеровка» зберігається потай його виробниками. Наведемо компоненти, що входять до максимально схожого аромату напою:

• Спирт, міцністю 45 градусів 1000 мл
• Цукор 150 г
• Вода 250 мл
• Цедра апельсина висушена або свіжа 1, 5-2 чайні ложки
• Кардамон 2 плода
• Гвоздика 10 шт
• Запашний чорний перець горошком 8 шт
• Аніс - чайної ложки
• Кориця 1 невеликий плід

Спирт можна замінити самогоном гарної якості, без запаху та смаку. У цьому напої використовується розведений етиловий напій.

Для приготування цедру дрібно порізати, розім'яти кардамон і корицю, помістити все в ємність, залити алкоголем, розмішати і вкрити щільною кришкою. Наполягати у темному теплому місці протягом тижня. Щодня збовтувати. З цукру приготувати сироп, додати в настойку, розмішати і дати настоятися ще 4 дні. Після чого пропустити через фільтр, виготовлений з марлі та вати та розлити в ємності для зберігання. Перед вживанням бехеровку краще потримати 2-3 дні у прохолодному приміщенні або

холодильнику.

Рецепти лікувальних настоянок

На звіробою

Такий продукт можна придбати в аптеці без рецепта або приготувати в домашніх умовах. Рецепт простий:

Використовуються квіти звіробою у висушеному вигляді або свіжі. Спирт розбавляємо водою до 45% фортеці. Пропорції для висушеного продукту 1 до 10 наполягання проводиться в темному місці протягом 2 тижнів. Якщо застосовуються недавно зрізані суцвіття, краще використовувати етиловий розчин 70% міцності. Співвідношення компонентів і термін витримки залишається незмінним.

Глоду

Для приготування потрібно:

• Плоди глоду 100-150 гр
• Спирт 45 % 1 л

Подрібнені плоди заливаємо алкоголем і наполягаємо в темному місці протягом 3 тижнів. Після чого проціджуємо та розливаємо в ємності для зберігання.

про приготування настоянки з глоду

На прополісі

Використовуємо подрібнений прополіс і спирт 70% міцності у співвідношенні 1 до 10. Існують рецепти з іншими варіантами пропорції. Змішуємо компоненти, домагаючись розчинення прополісу в алкоголі. Наполягти 1-1.5 тижня, щодня збовтуючи розчин. Після чого витримати напій у холодильнику 12.

годин і процідити.

Перцовая

Потрібен:

• Перець стручковий червоний пекучий 2 шт
• Гвоздика 2 шт
• Чорний перець горошком 5 гр
• Мед натуральний 3 ст.л.
• Спирт 45% 1 літр

Використовуємо скляну тару, в яку заливаємо алкоголь і поміщаємо туди червоний перець, попередньо надрізаний в декількох місцях.У ту ж саму бутель відправляємо гвоздику і запашний перець горошком. Закриваємо щільною кришкою та наполягаємо в темному місці. Через 2 тижні додаємо мед і відправляємо назад на такий самий проміжок часу. При цьому щодня збовтуємо, щоб мед мав можливість розчинитися і віддати свої корисні властивості спирту.

Після, профільтрувати напій, помістити в тару для зберігання, в якій рекомендується залишити стручок перцю, використаний при настої.