Як приготувати горобину настоянку
Зміст:
Горобина дивовижне дерево - радує красою своєю цілий рік! Крім того, горобина дуже корисна – плоди її містять провітамін А, вітаміни групи B, вітамін С та інші. А також фруктозу, глюкозу, каротин, мінерали, калій, залізо і т.д. Не дарма горобина завжди вважалася одним із найцілющіших продуктів.
Користь
Як бачите, горобина насичена різними речовинами, що несуть користь людині, це її і робить одним з найцінніших для заготівлі лікувальних продуктів, у тому числі настоянок.
- Зміцнення імунної системи;
- Боротьби із золотистим стафілококом, різними грибками та сальмонелою;
- Стимулювання роботи головного мозку;
- Зменшення набряків;
- Боротьби з діареєю;
- Лікування атеросклерозу та ревматизму;
- Лікування гастриту;
- Боротьби з авітамінозом і навіть цингою.
Зважаючи на таку значну користь, настоянку готували, із задоволенням вживали і шанували на Русі і за цілющі властивості, і за смакові якості, а рецепти передавали з покоління в покоління.
У далекій Північній Америці ж була своя улюблениця - так звана чорноплодка. Задовго до появи Колумба індіанці вживали в їжу ягоди чорноплідної горобини та готували з них ліки та мазі (наприклад, для лікування опіків).У Європі використовувати в кулінарних та лікувальних цілях аронію стали лише у другій половині ХХ століття. У Росії чорноплідна горобина стала відома лише завдяки просвітницькій діяльності Мічуріна. Настоянки та інші заготівлі дозволяють зберегти, як би законсервувати всю користь чорноплідної ягоди.
Настойка чорноплідної горобини:
- Виводить солі важких металів та радіоактивні речовини;
- Знешкоджує багато патогенних бактерій;
- Тонізує роботу кишечника;
- Підвищує рівень гемоглобіну;
- Нормалізує тиск і рівень холестерину;
- Зміцнює імунітет;
-
Допомагає в лікуванні ревматизму, атеросклерозу.
Щоб зберегти все це багатство важливо правильно підготувати ягоди для приготування настоянок. Ягоди обох горобин можна збирати і використовувати вже після повного дозрівання - при максимальній яскравості забарвлення (зазвичай у вересні).
Але краще збирати горобину після перших заморозків - тоді в ній набереться вся користь і найбільша концентрація цукрів, а природна гіркота буде зруйнована.
Якщо немає можливості збирати врожай після заморозків або є велика небезпека пошкодження ягід птахами, можна зібрати необхідну кількість заздалегідь і на кілька днів заморозити.
Зривати акуратно цілу кисть, промити, підсушити. І вже перед самим приготуванням настойки відокремити від плодоніжок. Так у горобині збережеться найбільша кількість соків і корисних властивостей.
про способи приготування горобинової настойки
Рецепти настоянок червоної горобини
- 3 частини великих ягід заливаються 1 частиною горілки і забираються в тепле місце. Найкраще використовувати скляну тару. Періодично (раз-два на тиждень) акуратно струшувати сулію, намагаючись не м'яти плоди.Через 3-4 тижні настойку процідити і розлити по пляшках, що щільно закриваються.
- У скляну банку помістити кілька молодих гілочок горобини без кори і горобинових ягід прямо на кисті так, щоб вони не м'ялися, вільно. Залити горілкою догори і наполягати кілька днів. Можна зробити окремі настої з ягід та з гілочок. Користування буде менше, але більше смакової різноманітності.
- 200 г червоної горобини залити півлітром горілки і залишити на кілька днів. Потім додати по 1 столовій ложці меду та сушеної дубової кори (продається в аптеках). Суміш тримати в теплому місці протягом тижня, потім процідити настойку і розлити в ємності для зберігання.
Так
про те, як приготувати настоянку з горобини червоної
Рецепти настоянок чорноплідної горобини
-
Скляна ємність вільно (без приминання) заповнюється ягодою на 2/3 і доливається до верху горілкою або 40-45 ° самогоном і настоюється 3-4 тижні. Після цього настоянка акуратно зливається, а плоди по новій заливаються. Перша порція матиме більше кольору, друга ж більше смаку та запаху лісової горобини.
- 750 г чорноплідної горобини розім'яти у відповідній скляній ємності, додати 250 г цукру та 2-4 бутони гвоздики.Ретельно перемішати до розчинення цукру, перев'язати горло ємності марлею та поставити на 2 дні у темне місце. Потім залити половиною літра горілки, закрити кришкою та залишити вже на 2 місяці у темному місці з температурою до 25°С. Після цього процідити через кілька шарів марлі (добре підходить також 2 шари «чудо-ганчірки») і розлити настойку по ємностям для зберігання. 200 г ягід, жменю заздалегідь зірваних і підсушених листків вишні прокип'ятити в літрі води 5-10 хвилин, процідити (протерши ягоди через сито) і додати 2 склянки цукру і літр горілки. Настояти тиждень та ще раз процідити для зберігання. Напій легкий, солодкий і дуже добре допомагає підвищити гемоглобін і рівень заліза в крові.
- Полкіло ягід чорноплідної горобини, склянку теплої води і склянку цукру збовтати у відповідній ємності до розчинення цукру, але не дуже активно - не розминаючи ягоди. Додати сік трьох лимонів та пляшку будь-якого 40 ° алкоголю (горілка, самогон, коньяк).Залишити на 3 тижні в темному місці, раз на тиждень ємність збовтувати, процідити та розлити для зберігання. Для краси та аромату настоянки за цим рецептом можна додати до пляшки тонкі зрізи цедри лимона, але в такому випадку не варто довго.
зберігати напій, що вийшов - через якийсь час цедра може почати гірчити.
про те, як приготувати самогон на горобині
Якщо в рецепті приготування настоянки застосовуються цілі кисті ягід, можна їх використовувати для оригінального новорічного коктейлю. Пензель червоної або чорноплідної горобини кладеться в широкий келих (в ідеалі шампанське блюдце або келих для маргарити) і заливається шампанським. Від реакції шампанського із заспиртованою ягодою виділяється рясна піна і виходить дуже гарний коктейль «Горобина в снігу». П'ється шампанське і закушується ягодами з пензля.
Важливо! Не рекомендується у великих кількостях вживати ягоди горобини червоної та приготовані з неї страви (настойки) людям з підвищенням згортання крові, які пережили інфаркт або інсульт, а також при підвищеній кислотності шлунка.
