Настоянка на журавлині

Зміст:

Anonim

Журавлина - справжній дар для поціновувачів спиртних напоїв домашнього виробництва. Ще за старих часів, коли чай був невідомий людям, з неї робили чудові наливки та настоянки. Такі рецепти ретельно оберігали та передавали з одного покоління до іншого. Ароматні, солодкі та смачні напої і сьогодні здатні підняти настрій, за необхідності, заспокоїти душу.

Основні секрети

Приготування настоянки на основі журавлини процес простий. Слід лише суворо дотримуватися рекомендацій

і продукт вийде не гірше за магазинний варіант.

В першу чергу необхідно підготувати журавлину. Найпростіший варіант – купити її в магазині, але, якщо є можливість, краще зібрати самостійно. Заморожений варіант також підходить для використання. Малосочні та підгнили плоди слід прибрати із загальної маси.

Виділяють велику кількість рецептів напою. Найчастіше компоненти у яких повторюються. Змінюються лише пропорції та час наполягання. Потрібно запастися терпінням, наполягання напою може затягтися до місяця. Для тих, хто хоче досягти бажаного за максимально короткий проміжок часу, існують швидкі варіанти настоянок з журавлиною.

З горілкою

Насамперед потрібно підготувати такі предмети:

  • підходяща тара;
  • блендер;
  • каструлька;
  • стакан цукрового піску та журавлини;
  • горілка гарної якості;
  • мед.

Для настоянок на основі журавлини краще підійдуть свіжі ягоди. Вимитий продукт розміщують у підготовлений посуд і ретельно розминають. Пюре заливають горілкою та накривають. Настоянка на журавлині має "доходити" не менше 10 діб. При цьому потрібне щоденне перемішування. Далі заготовку процідити, злити, влити воду, всипати цукор. Сироп поварити 10-15 хвилин.

Рідину охолоджують, додають до процідженої настойки і розміщують у прохолодному місці.

Експрес-варіант

Існує і швидший рецепт. У цьому випадку знадобиться:

  • стигла журавлина - одна склянка;
  • Якісна горілка - 500 мл;
  • пісок цукровий - за смаком.

У маленьку каструльку заливають 2-3 склянки води і доводять її до кипіння. Цією водою заливають промиті, просушені плоди і залишають на 3-4 хвилини. Далі, воду необхідно злити, журавлину потовкти і додати горілку.

До повної готовності напій повинен наполягати 12-15 годин. Настойка проціджується, до неї додають цукор, перемішують, доводять до кипіння і охолоджують.

Журавлина на спирту

Класичний рецепт. Цей варіант настоянок з додаванням журавлини народився ще в XIX столітті і з тих часів не втрачає популярності. Все, що потрібно:

  • 500 гр цукрового піску;
  • 1 кг стиглих журавлин;
  • 1 л спирту.

Ягоди перебирають, ретельно промивають і пропускають через м'ясорубку. Маса розміщується у банку. Туди ж додають спирт.Все ретельно перемішується. Заготівля настоюється два тижні у приміщенні, позбавленому світла. Після цього потрібно процідити, всипати цукор, перемішати і дати «дозріти» ще тиждень.

Настойка на спирту на журавлині (несолодка). Такий варіант особливо сподобається чоловікам.

Необхідні інгредієнти:

  • 500 гр промитих ягід;

  • 100 мл питної води;
  • 500 мл спирту.
Журавлину висипають у банку і товчуть качалкою. Додають спирт та перемішують. Наполягають 14 днів.

про те, як приготувати настоянку на спирту з журавлини

Метод знаменитого академіка

За деякими даними, цей рецепт був придуманий хіміком О.М. Несміяновим. Журавлина стала улюбленим «ласощами» його колег, а потім здобула і ширшу популярність.

Для настоянки Несмеянова з журавлиною потрібно: журавлина, чистий спирт і цукор. Всі інгредієнти беруться в кількості однієї склянки.

Ягоди перетирають з цукром, заливають медичним спиртом і дають настоятися протягом 7 днів. Після чого віджимають і охолоджують. Журавлина готова.

З використанням самогону

Неабияку популярність отримав і варіант журавлинної настоянки на самогоні. Тим, хто обирає цей рецепт, знадобиться:

  • стиглі ягоди - 5 склянок;
  • самогон - 2, 5 л (він має бути 55%);
  • вода - 20 мл;
  • цукор - 150 гр.

Ягоди розминають і заливають самогоном. Далі готують сироп. Масу остуджують та виливають до основних інгредієнтів. Заготівлю закривають та розміщують на два тижні в темне місце. Отриману настоянку

профільтровують і розливають по пляшках.

про те, як приготувати журавлинну настоянку на самогоні

«Журавлина» з калганом

Для приготування знадобиться:

  • горілка - 0,5 літра;
  • ягоди журавлини - 3 склянки;
  • цукровий пісок - склянка;
  • мята - 3-4 листочка;
  • калган - 1 ст. л.

Рецепт багато в чому схожий на попередні варіації. Підготовлені ягоди розминають та поміщають у банку ємністю 2 л. Туди ж додають калган, м'яту, вливають горілку, перемішують і ставлять на 21 день у темне місце. Рідину проціджують, додають до неї цукор. Банку знову закривають та наполягають ще 2 тижні.

Популярні варіанти журавлинних наливок

Завдяки тому, що наливка містить прості та доступні інгредієнти, легко і швидко готується і має насичений смак її вважають одним з кращих спиртних напоїв, які можна приготувати вдома.

Справжні наливки готують шляхом природного бродіння. Результат виходить не такий міцний, як настоянка на основі журавлини, але ароматніший і приємніший на смак.

Інгредієнти:

  • журавлина - 500 гр;
  • вода - 0, 5 л;
  • цукровий пісок - 0, 7 кг.

Ягоди не мити, тому що на їх поверхні знаходяться дикі тремтіння, які потрібні для бродіння. Їх потрібно перебрати та перем'яти. Потім перекласти в ємність, що має широке шийку. До цієї маси додати воду та цукор. Шийка зав'язати марлею і розмістити ємність у темне тепле приміщення на 3-5 днів. Щодня заготівлю потрібно перемішувати чистою рукою або за допомогою дерев'яної палички.Якщо.

процес бродіння не починається, додати|добавляти| 100 гр. родзинок або приготувати закваску з фруктів (наприклад, яблук).

При перших ознаках бродіння встановити звичайну медичну рукавичку з невеликим отвором у пальці. Через місяць бродіння закінчується. Залишається злити осад, профільтрувати та розлити по пляшках. Перед вживанням доведеться ще 30-40 днів витримувати в холодильнику або прохолодному приміщенні.

Журавлинна наливка на горілці

Це швидший спосіб приготування наливки. Правда, напій швидше нагадує настоянку на основі журавлини, ніж класичну наливку.

Складові:

  • ягоди - 0, 5 кг;
  • горілка - 1л;
  • вода - 1 л;
  • цукор (можна замінити медом) - 1 кг;
  • суха м'ята - 3 листочки (за бажанням).
Ягоди потрібно роздавити, додати до них м'яту і залити водою. Банку залишити на два тижні у темному приміщенні із середньою температурою. В останній день необхідно перемішати воду та цукор, довести до кипіння та варити 5 хвилин, знімаючи пінку. Сироп остудити, додати журавлинний настій і щільно прикрити кришкою. Витримати 10 днів у темному місці. Не забудьте відфільтрувати наливку.

Настойки з коньяком

Багато хто віддає перевагу варіантам настоянок на ягоді та коньяку.

Рецепт на коньяку, який не потребує тривалого дозрівання. Для приготування потрібно:

  • 250 гр ягід;
  • 0, 5 л коньяку;

  • 150 гр цукру;
  • 150 гр води.

Журавлину обшпарити. До неї додати|добавляти| цукровий пісок. Масу розім'яти та додати коньяк. Суміш на коньяку слід залишити на 3 години у темному місці. Настойку зцідити. Додати в заготовку кип'ячену воду, охолодити до 35 °, залити в пляшку і закрити пробкою.

Зберігати настоянку на коньяку рекомендується в холодильнику.

Настойки, приготовлені з журавлиною, не є виключно алкогольним напоєм. Це унікальний лікарський засіб. При дотриманні встановлених норм вони допоможуть зігрітися в холоди, запобігти застудним захворюванням.

Але не слід забувати, журавлина суперечлива. Для будь-якого варіанта настоянок: на спирті, на самогоні, горілці, коньяку та ін., не варто занадто захоплюватися, завжди стежити за дотриманням норми споживання.

https://www.youtube.com/watch?v=i6NWKMpxcx8

Настойки

Докладніше: