З чим і як п'ють лікер: популярні поєднання
Зміст:
- Що таке лікер, його різновиди
- Як пити лікер
- Правила вживання лікеру в залежності від різновиду
- Чим закушують лікери
- Відео огляд: як правильно пити і чим закушувати лікер
Кожний лікер має свій аромат і смак. На полицях магазинів можна зустріти алкоголь із нотками тропічних фруктів, східних спецій та кави, смаком пряних трав, горіхів чи шоколаду. Розібратися в такому різноманітті важко. Ще складніше зрозуміти, з чим і як п'ють лікер, як діжестив або аперитив подають гостям.
Існує кілька простих правил розпиття такого алкоголю, про які необхідно пам'ятати, щоб відчути всю повноту смаку. Поговоримо про них.
Що таке лікер, його різновиди
Лікер – підсолоджений алкогольний напій, настояний на фруктах, травах, горіхах та спеціях, приправлений шоколадом, кавою або вершками. Поняття включає кілька груп спиртного: бренді, джин, ром, текілу, а також всі трав'яні і солодкі настоянки.
Через цукор та інші смакові добавки багато лікерів мають низьку стійкість. Вони містять менше алкоголю, аніж інші спиртні напої. Середнє значення варіюється від 15 до 30% спирту. Декілька лікерів, у тому числі Cointreau і Grand Marnier, мають повну фортецю і розливаються по пляшках з 40% витримкою.
За міцністю лікер поділяють на три види:
- Міцні. Містять 35-45% спирту та 30-50% цукру. До них відносяться всі старі різновиди алкоголю, винайдені ченцями, кулінарами та аптекарями;
- Десертні. Вони легші. Показники міцності коливаються не більше 25-30%, цукор вбирається у 30%. З'явилися в позаминулому столітті;
- Лікери-креми. Їхня фортеця невелика - всього 15-23%, зате багато цукру, майже 60%. Належать до сучасних напоїв, відрізняються густотою, насиченістю і дуже солодким смаком.
За складом інгредієнтів лікери ділять на:
- Кав'ярні - Bols Coffee, Sierra Cafe, Canari Coffe;
- Фруктові - Cointreau, Volare Limoncello, Becherovka Lemond;
- Яєчні - Bols Advocaat;
- Трав'яні та пряні - Becherovka, Galliano L'autentico, Frangelico;
- Вершкові - Canari Tiramisu, Canari Coconut Milk, Baileys Mint Chocolate;
- Горіхові - Malibu, Bols Amaretto, Bols Coconut;
- М'ятні - Чорний знахар, Minttu Peppermint;
- Ягідні - Bepi Tosolini Fragola, Bols Creme de Cassis, De Kuyper Wild Strawberry;
- Медові - Dubliner Whiskey & Honeycomb, Jack Daniel's Tennessee Honey;
- Чайні - Tatratea Citrus, Tatratea Outlaw, Tatratea Peach;
- Шоколадні - Vana Tallinn Cream Chocolate, Canari Chocotella, Bols Creme de Cacao White;
- Квіткові -Bols Elderflower, Marolo Milla;
- Bitter - Riga Black Balsam Currant, Reyka Icelandic Bitters.
Деякі лікери - Kahlúa (кава) і Chambord (чорна малина), стали майже синонімами смаку, який вони представляють. Інші, такі як Амаретто, Triple Sec та Curaçao, надзвичайно популярні і можуть зустрічатися у різних брендах.
У деяких лікерах використовується фірмова суміш інгредієнтів для створення незвичайного смаку. Наприклад, Bénédictine, Drambuie, Frangelico, Galliano L'Autentico або Tuaca були створені понад сто років тому і сьогодні так само затребувані, як і раніше.Іншим подобається Hpnotiq, TY KU та X-Rated Fusion - це сучасні твори, такі ж унікальні та запатентовані.
Як пити лікер
Щоб розкрити смак лікеру, потрібно вміти його правильно пити. Є деякі нюанси, з якими варто ознайомитись.В чистому вигляді
Найпростіший і зрозуміліший спосіб, однак і тут є свої особливості:
- Солодкі лікери п'ють після їжі як діжестиви. Вони добре поєднуються з десертами, чаєм, кавою, фруктами і самі сприймаються як ласощі. Гіркі виступають аперитивами - їх п'ють перед трапезою;
- При подачі солодкий алкоголь зазвичай охолоджують до 12–15 °С. Він повинен бути приємно прохолодним.
- П'ють лікери зі стопок, роксів, спеціальних коктейльних чарок (мартинок) або будь-яких інших з довгою ніжкою.
У розбавленому вигляді
Лікер розбавляють водою, вершками, соками, газировкою та іншими напоями. Пропорції вибирають різні, враховуючи свої смакові уподобання.
Поради з «розведення»:
- Якщо пити такий алкоголь з водою або льодом, знизиться міцність, але смак практично не зміниться;
- Зменшити нудотність, солодощі допоможе цитрусовий сік. Але кислі нектари не можна змішувати з Baileys або Irish cream - вони згорнуться;
- Молоком і вершками можна розбавляти лікери на основі вершків, яєць, шоколаду, кави. Для фруктових та ягідних такий інгредієнт не підійде;
- Елітні напої розбавляють лише водою.
З іншим алкоголем
Лікери добре поєднуються з іншими спиртними напоями, їх заважають з джином, горілкою, коньяком.
У таблиці наведено приклади найбільш гармонійних комбінацій спиртного.
| Назва | Різновид | З чим змішувати |
| Бейліз (Baileys) | Вершковий | Віскі |
| Куантро (Cointreau) | Апельсиновий | Горілка |
| Адвокат (Advocaat) | Яєчний | Бренді |
При змішуванні слід враховувати, на якій основі приготований лікер.
У складі коктейлів
Чаще всього лікери використовуються в коктейлях, яким вони надають солодкого смаку і яскравого аромату. У деяких рецептах потрібно зовсім небагато алкоголю, щоб підкреслити і пом'якшити базовий компонент. В інших лікер стає основним інгредієнтом, особливо якщо це продукт зі складним смаком.
Більше коктейлів з лікером - 20 простих рецептів для приготування в домашніх умовах
Ламбада
Любителі кокосового смаку оцінять коктейль з нотками тропічних фруктів.
| Блю Кюрасао | 50 мл |
| Джин | 20 мл |
| Ром | 10 мл |
| Кокосове молоко | 60 мл |
Рецепт:
- Всі компоненти з'єднують і змішують у блендері.
- Переливають в охолоджений келих і додають 3-5 кубиків льоду.
- Прикрашають ягодами вишні.
П'ють коктейль невеликими ковтками, смакуючи м'яку, щільну рідину з ніжними молочними нотками.
Прості та смачні коктейлі з Блю Кюрасао - більше рецептів для домашнього приготування
Бульдог
Незважаючи на жахливу назву, коктейль п'ється легко і приємно. Особливо його люблять дівчата за повітряну, кремову текстуру та солодкий смак.
| Амаретто | 35 мл |
| Свіже нежирне молоко | 120 мл |
| Шоколадний сироп | 10 мл |
| Морозиво | 50 мл |
Рецепт:
- Всі інгредієнти, крім морозива, змішати в шейкері.
- Перелити вміст у келих hi-ball або collins.
- Зверху покласти кульку ванільного морозива, прикрасити шоколадною стружкою.
До коктейлю подають десертну ложку. П'ють його повільно, через трубочку.
про коктейлі з Амаретто:14 рецептів, які можна приготувати вдома
Кавова Ямайка
| Кавовий лікер | 50 мл |
| Готова кава | 40 мл |
| Ром | 30 мл |
| Сливки | 20 мл |
Рецепт:
- У шейкері змішати всі компоненти.
- Перелити вміст у високий келих на ніжці.
- Кинути 5 кубиків льоду.
- Пити через трубочку.
Правила вживання лікеру в залежності від різновиду
Лікери - алкоголь примхливий. Щоб смак і аромат повністю розкрився, пити їх потрібно, орієнтуючись на сорт та вид.
Міцні лікери
Лікери високої міцності п'ють у чистому вигляді, додають у коктейлі та змішують з іншим алкоголем. Трав'яні настойки (Егермейстер) подають соло в чарках 50 мл, солодкі креми – у чарках 25-30 мл. П'ють їх не поспішаючи, смакуючи кожен ковток. Бітери, наприклад Бехеровку, вживають залпом, холодними або підігрітими як ліки від застуди.
Самбуку п'ють як цілком звичайним способом, так і палаючою. Перед подачею її краще потримати півгодини в холодильнику.
Десертні різновиди
Десертний лікер зазвичай п'ють із солодощами після їжі з невеликих вузьких чарок. Використовують для приготування коктейлів, додають у чай або каву, випічку та десерти.Фруктовий лікер
Це класичний діжестив, який подають після вечері. Його додають до морозива, солодкі салати, використовують для приготування різних коктейлів. Або п'ють у чистому вигляді, закушуючи улюбленими фруктами, ягодами.
Емульсійні (кремові)
Кремові лікери також вважають дижестивами. Найчастіше їх подають у чистому вигляді, наливаючи у маленькі чарки. Можна вживати і зі склянок (роксів), додаючи лід або воду.
На особливу увагу заслуговує Sheridan (Шеріданс). Пляшка складається з двох ємностей, які наповнені кавовим та вершковим лікером, при наповненні келиха напої змішуються між собою.Подають із морозивом чи шоколадною продукцією. Як справжній десерт п'ють (а точніше, їдять) яскраво-жовтий голландський Advocaat.
Чим закушують лікери
Рекомендації такі:
- вершкові різновиди поєднуються з молочними десертами, солодкими булочками, печивом, шоколадні – з цукерками, ванільні – з випічкою на основі ванілі;
- трав'яні лікери закушують апельсинами, лимоном, мандаринками та іншими цитрусовими;
- якщо алкоголь змішують із соком, як закуску беруть аналогічний фрукт;
- сухофрукти підійдуть до будь-яких неприторних лікеров;
- все лікери добре поєднуються з морозивом, горішками, цукатами, сушеними або свіжими фруктами (яблуками, апельсином, виноградом), горіховими тістечками, їх додають у чай, каву (особливо гарні з кавою Baileys (Бейліз), Amaretto (Амаретто) та Frangelico (Франжеліко).
Лікер – особливий клас алкоголю, який давно і міцно увійшов до базового набору бармена. Його п'ють як аперитив або діжестив, поєднують з іншим алкоголем, соками, водою і газировкой. Це справді універсальний напій, здатний прикрасити будь-яку урочистість.
Автор: Катерина Кравчук, спеціально для Tonnasamogona.ru
