Мигдальний коньяк в домашніх умовах: рецепти та технології приготування своїми руками

Міндальний коньяк – відмінна заміна дорогому елітному французькому напою, який продається в магазинах. Настій на мигдалі має неповторний смак і обов'язково припаде до вподоби всім дегустаторам.

Домашній алкоголь з мигдалю цінується не тільки за специфічний аромат та смак. Нерідко мигдальний коньяк вживають як лікарський засіб.

Характеристики коньяку

Коньяк на мигдалі має багато інтерпретацій. Залежно від вибору рецепту та компонентного складу, настойка може бути обволікаючою та м'якою на смак або більш терпкою. При збільшенні кількості цукру напій вийде десертним.

Витримка та міцність коньяку залежить безпосередньо від обраного способу виготовлення.

Відтінок напою – бурштиновий, світло-коричневий. Настій прозорий, без зависів і осаду.

Оздоровчий ефект коньяку властивий через антиоксиданти, що містяться у великій кількості в мигдалі. За допомогою настойки лікують захворювання печінки, судин та серця. Благотворний вплив домашній мигдальний алкоголь надає чоловічу потенцію. У цьому випадку коньяк приймають щодня по кілька крапель.

Лікувати мигдальним коньяком можна і застудні захворювання, додаючи трохи напою в чай.

Як вибрати та підготувати інгредієнти

Виготовити смачний, не поступається заводському алкоголю, мигдальний настій, цілком реально на власній кухні. Важлива умова – підготовка компонентів. Цьому етапу потрібно видалити особливу увагу.

Алкоголь

Основа для мигдального коньяку в домашніх умовах, як правило, самогон міцністю не менше 50 оборотів. Ідеально, якщо він приготовлений власноруч і пройшов кілька стадій очищення.

У самогоні не повинно бути каламутного осаду і неприємного специфічного запаху. Його не прибрати навіть спеціями і тривалим наполяганням.

Миндаль

Щоб настойка не перетворилася з благородного напою на смертельну отруту, не рекомендується брати гіркий (дикий) сорт мигдальних кісточок. Високий вміст амігдалину робить його непридатним для вживання. У процесі розпаду речовина виділяє сильну отруту – синильну кислоту. Настоянка на дикому мигдалі може призвести до отруєння організму і навіть смерті.

Домашній (окультурений або солодкий) мигдаль не завдасть шкоди здоров'ю. Амігдалина у чистому вигляді в ньому немає.А ось штучні замінники мигдалю – ароматизатори та есенції професіонали-винороби не люблять використовувати. Синтетичні компоненти роблять смак надто різким. Однак якщо є сумніви щодо якості мигдалю, краще додавати заводські продукти.

Нейтралізувати синильну кислоту реально, додавши в настоянку велику кількість цукру. Це стосується в першу чергу напоїв, настояних на дикому мигдалі.

Ізюм

Найкраще вибирати білий. Так напій залишиться прозорим, а смаку додасться насиченості.

Дубова тріска

Перед використанням її потрібно залити невеликою кількістю окропу. Залишити на добу, щоб отримати настойку.

Покроковий рецепт

Домашній коньяк, настояний на мигдальних кісточках Варіацій, як приготувати мигдальний коньяк в домашніх умовах, багато.Перед тим, як шукати нові рецепти або експериментувати зі спеціями, рекомендується освоїти класичний рецепт. До складу настоянки входять доступні продукти. А технологія настільки проста, що впорається і винороб-любитель-початківець.

Склад:

• 2 л самогону, міцністю 50°;
• 20 шт. мигдалю;
• 1 упаковка ванільного цукру;
• 20 г білого родзинок;
• 1–2 ст.л. цукру (за бажанням);
• 1 стакан окропу;
• 10 г дубової тріски чи кори.

Алгоритм приготування коньяку на мигдалі:

1. Бруски дуба (або чіпси) залити склянкою окропу. Залишити на 24 години.
2. Готовий настій злити у вільну ємність.
Мигдаль очистити і обсмажити на гарячій сковороді без масла протягом 3 хвилин. Повинен з'явитися яскравий горіховий аромат.
3. У дубовий відвар влити самогон. Перемішати.
4. Додати в алкоголь промитих родзинок, обсмажений мигдаль, звичайний і ванільний цукор.
5. Всі компоненти ретельно перемішати.
6. Накрити кришкою і прибрати настоянку на 30 днів у темне місце. Максимальний термін наполягання коньяку на мигдалі становить 40 днів.
7. Потім алкогольний напій процідити, розлити в підготовлені пляшки.
8. Відфільтрований мигдальний коньяк відправити ще на місяць для наполягання в темному прохолодному (не більше 20°C) приміщенні.
9. Напій готовий до дегустації.

Більше рецептів домашнього коньяку з самогону

Як пити мигдальний коньяк

Які продукти підходять до коньяку

Мигдальний коньяк можна вживати і як аперитив, і як основний алкоголь. Подають до столу напій у звужених догори келихах, наповнених на чверть. Оптимальна температура для розпивання коньяку з мигдалем - кімнатна (близько 25 ° C).

Пити настоянку найкраще в невеликій кількості без закуски. Однак мигдальний коньяк у Росії найчастіше ставлять на святковий стіл і вживають як основний алкоголь.

Поєднувати мигдальний коньяк найкраще:

• з фруктами;
• овочевими та м'ясними нарізками у вигляді канапе;
• морепродуктами;
• паштетами з печінки кролика або курки;
• маслинами чи оливками;
• соленими сирами, у тому числі сиром з пліснявою.

Хорошим доповненням до мигдального коньяку вважаються солодощі та десерти:

• гіркий шоколад;
• яблучна шарлотка;
• тирамису;
• шоколадне морозиво;
• горіхове суфле.

У магазині знайти мигдальний коньяк – завдання не з легких. Цей оригінальний та ексклюзивний напій стане окрасою дружнього чи святкового застілля. Рецепт мигдального коньяку не потребує особливих здібностей вінокура. Головний фактор успішності – точне дотримання пропорцій та вибір якісних інгредієнтів.

Додають мигдальну настоянку у випічку, крему. Ароматний алкоголь з незвичайним смаком допустимо пити в задоволення або з лікувальною метою, вливаючи по кілька крапель у каву або чай. Не рекомендується пити напій людям із захворюваннями серця. Обмежити споживання мигдального алкоголю варто і тим, хто піклується про фігуру через високий вміст у продукті вуглеводів.