Як пити абсент: 15 правильних способів у домашніх умовах з підпалюванням і без
Зміст:
- Історична довідка
- Посуд для абсенту
- Способи вживання абсенту
- Чим закусувати абсент
- З чим змішати абсент у домашніх умовах
- Коктейлі з абсентом
Отже, як правильно пити цей загадковий алкоголь, з чим змішувати, яку закуску подати до абсенту. Розкриваємо всі таємниці «Зеленої феї».
Історична довідка
Абсент - раніше заборонений алкогольний напій міцністю від 55 до серйозних 85 градусів. Процес його приготування завжди прирівнювався до таїнства, а хода світом супроводжувалася міфами про здатність викликати галюцинації і смерть.У XIX столітті абсент став дуже популярним напоєм у Центральній Європі. Але після численних випадків алкоголізму серед робітників та страшної трагедії, що сталася у липні 1905 року, алкоголь заборонили на законодавчому рівні. Зрештою, absinthe прирівняли до наркотику, а в 1912 році обмежили продаж всіх напоїв, що містять туйон.
Сьогодні інтерес до абсенту відродився, частково завдяки появі приватних винокурень, які почали виробляти Зелену фею з мінімальним вмістом туйону.
Значний внесок у відродження полинового спирту зробив Тед Бро, вчений і засновник компанії Jade Liqueurs.Бро провів молекулярний аналіз напою та довів, що він не викликає галюцинацій. Це дозволило легально продавати напій у США після того, як він був заборонений протягом 95 років.
Посуд для абсенту
Абсент багато в чому зобов'язаний своєю чарівністю правил подачі. У класичному варіанті для розливу використовують келихи Понтарльє, які мають ім'я французького міста, де знаходилася перша винокурня з виробництва Зеленої феї. Їх особливість - у наявності невеликого резервуару на дні, що містить 15 мл зеленого спирту.
Ця «криниця» позбавляє необхідності гадати, скільки налити алкоголю і дуже рятує новачків. Решта келиха призначена для змішування absinthe з водою. про келихи для коктейлів - назви та призначення фужерів, як їх правильно використовувати
У домашніх умовах необов'язково дотримуватися суворих правил - абсент можна пити з чарок, келихів для вина, склянок і кухлів. Але всі вони мають бути з міцного скла, з потовщеним дном і стінками, якщо алкоголь планується підпалювати.
Окрім спеціального посуду для подачі абсенту знадобляться:
- плоські ложки, які легко лягають на край келиха;
- графин з крижаною водою або фонтан (brouille-absinthe) для абсенту.
Суворих вимог до посуду немає. Бармени користуються зручним посудним приладдям і впевнені в їх надійності.
Способи вживання абсенту
Існує безліч способів пити абсент. Тим, хто вперше пробує полиновий спирт і хоче отримати максимум задоволення, краще робити це в ресторані чи коктейлі. Якщо є деякий досвід роботи з absinthe, можна порадувати гостей ефектною подачею в домашніх умовах
Французький
Класичний спосіб пити абсент. Ритуал призначений для повільного та обдуманого вживання, що не дозволяє швидко сп'яніти.
Покрокові дії:
- Налийте 30 мл алкоголю в будь-який посуд для абсенту.
- Покладіть поверх келиха ложечку, помістіть на неї кубик рафінаду.
- Акуратно полийте водою шматочок, щоб він просочився вологою, але не розпався.
- Коли цукор почне розчинятися, відновіть подачу води до його повного зникнення
У цьому способі головне - знайти правильну швидкість розчинення рафінаду і витримати співвідношення між водою та абсентом як 3:1.
Подача схожа на класичний французький спосіб за одним винятком - перед тим, як покласти шматочок цукру на ложку, його занурюють у абсент. Потім встановлюють на лопатку і підпалюють запальничкою або сірником. Вогонь розплавляє цукор, коричнева карамель краплями падає в келих.
Через пару хвилин ложку, що горить, занурюють в алкоголь, потім обережно вливають крижану воду, яка погасить залишки вогню. Готувати і пити абсент, що горить, потрібно дуже акуратно, з водою змішувати обережно, щоб не було вогненних бризок. Інакше великий ризик обпектися.Навіщо і як підпалюють абсент - поради новачкам
Російський спосіб з сиропом
У розпал вечірки, коли гості вже нетвердо стоять на ногах, безпечніше спробувати російський спосіб пити absinthe. Спочатку готують сироп - змішують цукор з водою у пропорції 1 до 2, додають його до алкоголю та випивають залпом. Можна зробити по-іншому - не змішувати, а запивати абсент сиропом.
Метод 2 склянки
Рюмку з 30 мл абсенту встановлюють посередині широкої склянки. Крижаною водою зі глека повільно наповнюють чарку до тих пір, поки вміст не переллється. Співвідношення між водою та алкоголем має бути 3:1.
Перш ніж пити абсент, маленьку чарку потрібно вийняти. У ній буде проста вода.
Backdraft
Цей метод пити абсент в домашніх умовах може виявитися небезпечним, якщо не дотримуватися інструкції. Він має на увазі не тільки підпалювання алкоголю, але і докладання долоні до чарки, щоб погасити вогонь.
Дії:
- Наповніть 50 мл чарку на ¾ абсентом.
- Підпаліть алкоголь.
- Через 5 секунд накрийте обідок стопки долонею, щоб не надходило повітря.
- Піднесіть чарку до обличчя, злегка відсуньте долоню і вдихніть пари.
- Потім повільно або залпом випийте
Якщо немає впевненості в безпечному виконанні методу, краще не ризикувати та пити абсент іншим способом.
Кристальний
У товстостінну склянку наливають абсент і підпалюють. Чекають, доки вигорять пари, випивають залпом, без закуски. Не запивають.
Фрукти в цукрі
Обсипані цукром фрукти рясно змочують алкоголем і вмочують у цукор. Потім беруть щипцями та підпалюють над чаркою з абсентом.Тримають, поки сік капає абсент. М'якуш легко стискають, щоб видавити більше нектару. Не чекаючи на обвуглювання, вогонь гасять, напій перемішують.
Пити такий абсент потрібно повільно.
Барменський
Дуже видовищний спосіб - абсент потрібно пити, підпалюючи та вдихаючи пари. Щоб повторити ритуал у домашніх умовах, потрібно суворо дотримуватися інструкцій:
- Візьміть два келихи, поруч покладіть паперову серветку та трубочку для коктейлів.
- Один бокал боком встановіть на інший, у верхній налийте 30 мл абсенту і підпаліть.
- Почекайте 15 секунд, повільно обертаючи келих навколо осі.
- Перелийте алкоголь, що горить, в нижню склянку і накрийте верхнім.
- Серветку проколіть трубочкою. Як тільки полум'я згасне, покладіть на першу склянку серветку.
- Затем швидко випийте алкоголь, і вдихніть пари через трубочку.
Абсент можна пити, чергуючи з вдиханням алкогольних пар.
Коржевський суворий
Дуже суворий спосіб, на який вирішуються одиниці.
- Налийте в стопку 50 мл полинового спирту.
- Візьміть два шматочки цукру, змочіть їх в абсенті. Один встановіть на ложку, інший покладіть на блюдечко. Обидва підпаліть.
- Зачекайте, поки краплі карамелі почнуть капати в склянку, опустіть ложку із залишками рафінаду в алкоголь. Розмішайте.
- Цукор на тарілці загасіть, розжуйте і не ковтаючи, запийте абсентом.
Парашют
Важкий, але дуже видовищний спосіб подачі Зеленої феї. Вирішуються на нього найсміливіші.
У вузькій чарці підпалюють 35 мл чистого полинового дистиляту. Обережно обертаючи стос, виливають рідину, що горить, в склянку зі спрайтом, активно розмішуючи вміст.
Пити абсент з газованою водою потрібно відразу, як тільки вилита остання крапля.
Жабка
Спиртний mix's-drink з горілки (35 мл), шампанського (150 мл), м'ятного лікеру (20 мл) наливають у товстостінний рокс. У сніфтер відміряють 35 мл абсенту, підпалюють. Потім переливають алкоголь, що горить, в рокс і зверху щільно притискають келих для коньяку. Повинен вийти вакуум і з'явитися ефект «жаби» - бульбашки на поверхні.
Рокс добре струшують, пити вміст треба залпом, «занюхати» парами.
Молочна насолода
Віскі (100 мл) з'єднують з молоком (50 мл) і абсентом (35 мл). Пити рекомендують повільно, смакуючи кожен ковток.
Чеширський Кіт
В широкий rocs кладуть кубики льоду, на нього ллють абсент і сік зелених яблук. Пропорції за бажанням клієнта.
Яскраві фарби
Абсент п'ють практично з будь-яким соком, але особливо гарним виходить мікс з гранатовим нектаром і шампанським. Співвідношення частин підбирається індивідуально, за смаком.Чим закусувати абсент
Абсент - спиртне підвищеної міцності, тому вимагає ситних, ароматних закусок. Напій чудово доповнюють:
- тверді сири з пліснявою, пряним смаком;
- м'яна нарізка з найтоншими слайсами сухої ковбаси;
- блюда з морепродуктами;
- канапе, бутерброди.
З десертів підійде шоколад та випічка за його участю, фруктовий салат, зацукровані фруктові шматочки.
Якщо алкоголь пропонують як аперитив, закуску не подають.
З чим змішати абсент у домашніх умовах
Варіації можуть бути різними. Зелена фея добре поєднується з колою, спрайтом, газировкою, цитрусовим фрешем та іншими яскравими соками.
З абсенту з тоніком роблять коктейль Бетономішалка, змішуючи зі спрайтом, отримують мікс Нарко. Додавши сік зелених яблук і медовий або цукровий сироп, неважко приготувати коктейль. Яблучна спокуса.
Коктейлі з абсентом
У домашніх умовах найзручніше пити коктейлі з абсентом. Їх легко змішувати, нічого не треба підпалювати, ризикуючи отримати опіки та влаштувати пожежу. При цьому виглядають мікси ефектно та видовищно. про коктейлі з абсентом - Топ-15 простих рецептів для приготування будинку
Абсент Бум-м-м
Один з найпростіших і найсмачніших коктейлів для приготування будинку. Але захоплюватися їм не слід - швидко п'янить.
| Абсент | 50 мл |
| Шампанське Просекко | 150 мл |
Приготування:
- Налийте у високий келих абсент, зверху додайте шампанське.
- Накрийте обідок серветкою і сильно струсіть.
Пити такий коктейль потрібно швидко, поки не осіла піна.
Більше коктейлів з шампанським Просекко – 15 кращих рецептів
Банановий
| Абсент | 50 мл |
| Самбука | 50мл |
| Банан | 1 штука |
Приготування:
- М'якоть банана збийте в блендері.
- Додайте абсент і самбуку, ще раз перемішайте.
- Перелийте коктейль в келих, можна додати лід.
Пити через трубочку.
Кращі коктейлі з самбукою – 20 простих рецептів у домашніх умовах
Поцілунок Розалі
Легке, як поцілунок дівчини, поєднання полину і м'яти навіює спогад про спекотний полудень і відпочинок у тіні. Відмінний мікс для літа.
| Абсент | 30 мл |
| Мятний чай | 60 мл |
| Цукровий сироп | 30 мл |
Приготування:
- Заваріть міцний чай зі свіжого або сушеного листя м'яти, процідіть.
- Влийте в склянку з абсентом цукровий сироп і крижаний чай.
- Перемешайте.
Пити такий коктейль потрібно повільно, насолоджуючись прохолодою.
Калганівка на самогоні Настоянка з кореня калгану на самогоні. 22.1к.
