Царга для самогонного апарату

Технологія виготовлення якісного самогону, придатного до вживання в чистому вигляді або для переробки на благородніші алкогольні напої, складається з безлічі нюансів. Один із важливих моментів самогоноваріння – комплектація самогонного апарату. Царга, герметичний бак для нагрівання браги, ТЕН, парогенератор у системі перегонки зернового сусла, що використовується в рецептах приготування домашнього коньяку та віскі, мають значення при отриманні спирту ректифікації. Додаткові аксесуари та автоматика дозволяють контролювати процес

Які функції покладаються на перелічені деталі перегінної системи? Навіщо і коли їх застосовують?

Ректифікаційна царга

Для приготування якісного спирту-ректифікату міцністю до 96% необхідно оснастити

самогонний апарат царгою. Царга - це трубка із нержавіючої сталі з наповненням у вигляді спірально-призматичної насадки. Призначення обладнання - поділ парів дистиляту на фракції різної густини. У домашньому самогоноваренні царга відіграє роль колони ректифікації, що дозволяє модернізувати типовий дистилятор до рівня заводського обладнання і на виході отримати спирт високої якості і ступеня очищення.

Ректифікаційні царги для побутового самогонного апарату випускають різної довжини - 15, 35, 45 см. Умовний ступінь очищення дистиляту - 20, 50, 60 крат. Чим вище трубка, тим повільніше протікає процес ректифікації. Відповідно, підвищується розділова здатність обладнання і на виході виходить рідина з вмістом спирту з мінімальною концентрацією сторонніх домішок.

Перегонка браги через самогонний апарат з царгою 15 і 35 см довжини дозволяє отримати відмінний самогон. Проте перед вживанням його необхідно очистити від сивушних масел додатково одним з відомих способів (вугіллям, марганцівкою, содою і т. д.).

При використанні царги довжиною 45 см після першої перегонки вдається отримати спирт-ректифікат, питома маса чистого етилового спирту в якому становить 96% від загального обсягу. При введенні в схему самогонного апарату кількох царг ступінь очищення рідини, що переганяється, дорівнює сумі їх кратностей.

Бак самогонного апарату

Перегінним кубом або баком називають ємність в якій відбувається нагрівання браги. Основні вимоги,

які пред'являються бакам:

• достатній для перегонки потрібної кількості рідини об'єм;
• герметичність кришки, мет приєднання патрубків;
• форма, що дозволяє встановлювати ректифікаційні царги у строго вертикальному положенні.

Використовувати як бак для самогонного апарату можна будь-яку тару або посуд, який відповідає цим вимогам. Матеріалом виготовлення бака зазвичай виступає сталь або харчова нержавіюча сталь - сплави, які не вступають в реакцію з кислими розчинами при перегонці і не впливають на якість самогону.

У самогонних апаратах для віскі та коньяку, призначених для виробництва невеликої кількості спирту ректифікації під бак для сусла можна переробити скороварку, каструлю, інше кухонне начиння.

ТЕН в апараті

ТЕН (трубчастий електронагрівач) - нагрівальний елемент, що перетворює електричну енергію на теплову. Є вигнутою «скріпкою» або спіраллю трубку з товстими стінками, всередині якої знаходиться нікель-хромова спіраль.Вільний простір у трубці ТЕНу заповнюють речовиною з високою теплопровідністю (оксид марганцю).

Електронагрівач типу ТЕН надійний, не боїться ударів, вібрацій, безпечний в експлуатації. У самогоноваренні використовується для нагрівання рідини, що переганяється. Встановлюють ТЕН всередині ємності для браги або парогенератора, що застосовується для варіння густого зернового сусла.

Переваги самогонних апаратів з ТЕНами полягають у значній економії часу на перегонку дистиляту та мобільності пристрою. Ними можна користуватися не тільки на кухні в квартирі або в приватному будинку, але і в будь-якому іншому приміщенні, де є можливість підключитися до електромережі. Тобто перегонкою дистиляту можна займатися в гаражі, на дачі, у дворі будинку і т.д.

Для виробництва домашнього самогону, виготовлення спирту ректифікації для горілки, віскі, коньяку рекомендується використовувати ТЕН з нержавіючої сталі напругою від 1, 5 кВт.

Помпа

Щоб заощадити воду, що охолоджує змійовик саморобного дистилятора, використовують замкнуту систему охолодження. Але оскільки вода в резервуарі швидко нагрівається та ефективність дії холодильника знижується, необхідно організувати циркуляцію рідини. Для цього потрібна помпа.

Саморобний конденсатор у цьому випадку виготовляють з двох резервуарів на 30-40 л води. Один із них розташований трохи нижче, щоб відпрацьована, нагріта рідина стікала самопливом. Встановлена ​​в нижню ємність помпа (акваріумний насос) перекачує воду назад у верхній резервуар, забезпечуючи таким чином циклічність процесу.

Парогенератор в самогонному апараті

В рецептах домашнього коньяку брага готується із зерна чи фруктів. Сусло виходить досить густим, тому перед перегонкою гущавину відфільтровують. Але якщо переганяти густу брагу через парогенератор, можна виключити цей етап із загального процесу.

Що таке парогенератор? Це звичайний перегінний куб, усередині якого встановлено ТЕН. У нього заливають звичайну воду. Після закипання вода починає інтенсивно випаровуватися і через паропровід, доповнений системою фільтрації, надходить із парогенератора в суслопарковий котел із брагою. Гаряча пара нагріває брагу, починається перегонка дистиляту.

Процес протікає набагато повільніше, ніж якби ємність із суслом стояла безпосередньо на вогні, але при використанні парогенератора гуща ніколи не підгорить. Таким чином парогенератор набагато зручніше використовувати для перегонки густих фруктових (яблучних, абрикосових) браг або зернового сусла для домашнього коньяку і віскі. Також парогенератор можна застосовувати як ємність для зброджування сировини.

Комплект автоматики для самогонного апарату

Якщо самогонний апарат оснастити додатковими аксесуарами, контролювати процес дистиляції буде набагато простіше. Спеціальна автоматика застосовується для ректифікації самогону та виконує такі функції:

• Вимірювання температури в будь-якому блоці самогонного апарату.
• Управління відбором дистиляту, відділення фракцій за термометричними показаннями.
• Контроль над завершенням процесу ректифікації або дистиляції при досягненні максимальної температури рідини в перегінному кубі або парогенераторі, які містять пари в дистиляторі.
• Керування системою охолодження конденсатора.
• Підтримка заданих показників потужності, що подається на ТЕН перегінного куба, а також на всьому протязі процесу ректифікації.
• Контроль підвищення температури, переповнення приймального збірника готового спирту-ректифіката.

Одним словом, такий аксесуар дозволяє практично повністю автоматизувати процес. При цьому відпадає необхідність постійно бути присутнім біля самогонного апарату, вручну регулювати температуру нагріву та охолодження, відокремлювати головні та хвостові фракції.

Додаткові аксесуари

В автоматизації процесів самогоноваріння, приготування в домашніх умовах спирту-ректифікату застосовуються різні допоміжні аксесуари. Наприклад, плата ШІМ регулятора виконує кілька функцій: під час первинної дистиляції регулює подачу браги (самотеком) до НБК, контролює подачу води в систему охолодження конденсатора, управляє процесом відбору та дозування спирту під час ректифікації.

Такий важливий аксесуар, як датчик температури, попереджає про можливий прорив гарячої рідини або несконденсованих пар через дистилятор. Датчик переповнення ємності для збирання готового дистиляту спрацьовує, коли рідина наповнює посудину до країв. Робочу зону приладу поміщають на задану висоту і при зануренні датчика рідина нагрівання перегінного куба автоматично припиняється. Дистилят перестає надходити в приймач.

Ці та багато інших аксесуарів - незамінні помічники як початківців, так і досвідчених самогонників.

Як зробити коньяк або віскі в домашніх умовах

Рецепти виготовлення коньяку можуть бути різними, але в деяких моментах вони схожі для зброджування

використовувати тільки високоякісну сировину, ніяких пекарських дріжджів використовувати не можна, витримувати готовий продукт у дубових бочках або наполягати на дубових кілочках (спрощений варіант). Для домашнього віскі, який за смаковими характеристиками буде ідентичний продукту, виробленому промисловим способом, рецепти сусла передбачають використання тільки сортового зерна.

Сировину необхідно замочити, очистити від сміття, зіпсованих, покритих пліснявою зерен, промити. Перед закладкою в ємність для бродіння зерно необхідно проростити.

В якості основи для бродіння використовують винні або дикі дріжджі, закваску, приготовлену із замороженого солоду, фруктів, виноградної мезги.Усі інгредієнти змішують за рецептом, заливають теплою водою та залишають для бродіння у теплому місці на 1-2 тижні. Щодня сусло перемішують.

Коли бродіння припиниться, брагу потрібно залишити на добу в спокої, потім злити з осаду і відфільтрувати. Переганяти звичайним методом, відсікаючи головні та хвостові фракції. Перегонку припиняють, коли міцність дистиляту знизиться до 50 градусів.

За класичним рецептом для приготування віскі та коньяків необхідно використовувати дистилят подвійної перегонки. Тому самогон сортують (розбавляють водою) і знову переганяють у самогонному апараті.

Завершальний етап - очищення дистиляту одним з відомих способів та витримка в дубових бочках. Щоб отримати коньяк або віскі хорошої якості, витримувати очищений домашній самогон або розведений спирт-ректифікат потрібно протягом кількох місяців.