Яке пиво краще: нефільтроване або фільтроване

Пиво прийнято вважати одним із найстаріших у світі алкогольних напоїв. Цей напій найчастіше виготовляється із солодового ячменю, хмелю, дріжджів та води. Різні способи отримання та інгредієнти дають приголомшливо широкий спектр різноманітних видів пива, яке може бути виготовлено. Це породжує питання - яке пиво краще: нефільтроване або фільтроване і скільки його пити?

Фільтроване проти нефільтрованого

Більшість сортів пива масового виробництва фільтрують, щоб надати їх зовнішньому вигляду прозорість та привабливість. Однак є виробники, які не використовують цей вид

обробки. Фільтроване має у своєму складі меншу кількість дріжджів або осаду. Нефільтроване містить у собі більшу кількість дріжджів, які можуть зробити свій внесок в аромат або присмак пива, за це його ще називають «живим».

Левина частка пива, що продається, фільтроване і пастеризоване. Дріжджі видаляються шляхом центрифугування, цей процес є трудомістким завданням, яке виконує дороге обладнання. Пастеризація пива спрямована на те, щоб убити мікроорганізми, які можливо були отримані через фільтр. Це пиво, насправді, «мертве», а процес по суті знижує свіжість та аромат з моменту влучення його до пляшки. Для комерційного пивоварного заводу є багато бізнес-причин, які зумовлюють фільтрацію їхнього пива.

Основними причинами для фільтрації є:

1. Очікування клієнтів: багато покупців розраховують побачити у пляшці прозорий, світлий колір напою, який не завжди може бути у нефільтрованого пива.
2. Смак пива: фільтрація служить інструментом для стабілізації смаку, позбавляючи напій молочнокислих бактерій.
3. Стабільність піни: процес дозволяє забезпечити фільтроване пиво гарною піною.
4. Продовжити термін придатності: правильна фільтрація може збільшити термін придатності до 6 місяців.

Головне питання полягає в тому, чи має пиво бути прозорим та яскравим - чи, це нормально, бачити його туманним, з частинками осаду.

Термін зберігання

Пиво продукт харчування, тому його можна назвати швидкопсувним. Це може бути наслідком дії бактерій, світла та повітря. Тому важливо знати скільки його можна зберігати.

До розливу типове комерційне пиво має пройти процес стабілізації, щоб збільшити його термін придатності. Дві основні форми стабілізації:

стерильна фільтрація, при якій продукт пропускають через мікропористий фільтр, який не дозволяє будь-яким непотрібним частинкам проникати в готовий напій

пастеризація, при цьому пиво короткочасно нагрівається, щоб убити будь-які мікроорганізми.

Обидва підходи широко використовуються, хоча існує думка, що стерильна фільтрація видаляє аромати хмелю з готового продукту, і краще не проводити.

Термін придатності пива передбачає тривалість часу, за якого воно залишатиметься «свіжим» у нормальних умовах і його можна буде пити. Цей період залежить від багатьох речей, а саме: інгредієнтів, які використовуються для приготування, типу пива, умов зберігання і транспортування, упаковки.Тому при покупці слід звертати увагу на дату виробництва, щоб точно знати скільки воно буде придатним для вживання.

На сьогоднішній день прийнято вважати, що нефільтроване пиво можна пити протягом 30 діб. А фільтроване може бути придатним від 4 до 6 місяців з дня виробництва. Однак залежно від термообробки цей період може бути збільшений до одного року.

Тара та упаковка

Не всі споживачі розуміють який вплив на аналізований продукт надає упаковка. Дивно, але це може бути дуже важливим фактором. Нижче наводиться короткий виклад основних моментів щодо різних упаковок.

Прозорі проти кольорових скляних пляшок

Мабуть, кожен колись замислювався, чому більшість пивних пляшок бурштинового чи зеленого кольору.Відповідь дуже проста: повний спектр денного світла може мати небажані наслідки для пива протягом певного періоду часу. Ультрафіолетова частина спектру особливо шкідлива; вона сприяє хімічній реакції, яка дає «присмаки», що псують продукт. Темне скло значно пригнічує цей фотохімічний ефект, тоді як прозоре залишає ель уразливим по відношенню світла.

Алюмінієві банки

Алюмінієві банки є популярнішими. Така тара має на увазі обов'язкову пастеризацію. Серйозною перешкодою у використанні банок замість пляшок є висока вартість пастеризації та необхідного обладнання для упаковки.

Смак

Спірне питання: яке пиво краще і смачніше, фільтроване або нефільтроване, можна сказати нерозв'язне. Різниця в основному зводиться до зовнішнього вигляду, якоюсь мірою смаку та терміну зберігання. Є 3 речі, які можуть бути залишені в кінцевому продукті, після його варіння: дріжджі, що залишилися, білки і частинки хмелю.

З точки зору приготування, додавання хмелю, є ключовим, саме він надає гірку ноту смаку, яку легко можна відчути випити ковток пива. Він містить органічні сполуки, звані альфа- та бета-кислоти. Більшість гіркоти походить від альфа-кислот. У процесі варіння вони деградують утворюючи ізо-альфа-кислоти; ці сполуки більш розчинні, і значною мірою надають гіркоту, пов'язану зі смаком пива.

Бета кислоти інший клас сполук, які містяться в хмелі. Вони так само дають гіркоту, як альфа-кислоти, але так як

вони нерозчинні, їх внесок у смак значно нижчий.

Незважаючи на те, що альфа- та бета-кислоти забезпечують гіркоту пива, ефірні олії хмелю відповідальні за більшу частину аромату.

Більше 250 ефірних олій було виявлено в хмелі. Основні їх, знайдені у найвищих концентраціях:

• мирцен, додає цитрусовий чи сосновий смак;
• гумулен, відповідає за характерний хмелевий аромат;
• каріофіллен, вносить пряні нотки.

Корисні мікроелементи

В даний час фільтроване пиво, абсолютно не те, що було кілька десятиліть тому. Процес виробництва та якість вихідних матеріалів вже інші. Однак, якщо в день не пити більше рекомендованої норми споживання, цей напій можна вживати з користю для здоров'я. У складі є мінеральні сполуки, вітаміни та органічні кислоти. Питання скільки корисного в даному напої дуже актуальне. Найбільша кількість в даному продукті калію - від 200 до 450 мг/л, це становить близько 30% добової норми дорослої людини у цьому мікроелементі.

Це твердження здатне жити за умови споживання не більше одного літра хмільного напою на день.Фахівці твердять, що за вмістом кальцію, магнію, свинцю, заліза, міді, цинку та інших мінералів пиво можна прирівняти до соку. Завдяки солоду в ньому міститься низка вітамінів. Як і у вині, в даному продукті є фенольні сполуки, які можна використовувати з користю для здоров'я, при правильно обраній нормі споживання на день. Надмірне вживання, не лише.

не принесе користі, а й навпаки нашкодить організму. Рішення скільки в день пити хмільного напою індивідуально, але фахівці рекомендують 1 літр на добу.

Корисність та шкода споживання

Пиво давно відоме своєю користю для здоров'я серця. Дослідження, проведене у 2012 році, показало, що «помірне» споживання асоціюється з нижчим серцево-судинним ризиком. Фахівці дійшли висновку, що природні антиоксиданти, відомі як феноли, знайдені у багатьох видах хмільного напою, покращують функцію серця.Найвищі концентрації фенолу виявлені у світлих сортах.

Споживання пива також може допомогти покращити психічне здоров'я. Якщо в день випивати помірну кількість, то це допоможе зменшити занепокоєння та депресію. Краще вибирати нефільтровану, яка містить велику кількість поживних речовин, таких як білок, вітамін B, залізо, ніацин, рибофлавін та магній. Завдяки їх наявності можна підвищити емоційний стан, за умови вживання пива не більше літра на день.

Важливо пам'ятати, що, незважаючи на будь-які потенційні вигоди для здоров'я, які цей напій може запропонувати, є речі, за яких пити його не доречно. Це стосується різних захворювань, вагітності.

Інші дослідження показали, що надмірне вживання алкоголю може фактично призвести до депресії та інших психічних хвороб, тому пиво потрібно пити відповідально. Слід пам'ятати, скільки в день можна споживати цього хмільного напою.

https://www.youtube.com/watch?v=Pa-TwDm0pYg