Cамогоновареніе

Самогон з хурми на штучних і диких дріжджах

Самогон з хурми на штучних і диких дріжджах

Незважаючи на високу цукристість, хурма не є популярним сировиною для самогоноваріння. Вся справа в дорожнечі фруктів. Робити самогон з хурми доцільно, якщо своїх плодів багато або потрібно швидко переробити підгнивати. Отриманий дистилят приємно здивує легким ароматом і приємним м`яким смаком. Для самогону підходить стигла хурма будь-якого сорту.

Як запустити перестала ходити, але ще солодку брагу

Як запустити перестала ходити, але ще солодку брагу

Початківці самогонники часто стикаються з ситуацією, коли через пару днів після закладки інгредієнтів брага перестає грати, залишаючись солодкуватої (НЕ Добродій). У важких випадках бродіння зовсім немає з моменту внесення дріжджів. Ми розглянемо причини цього явища і методи, що дозволяють пожвавити брагу.

Правильна брага з дині для самогону

Правильна брага з дині для самогону

При дотриманні технології приготування самогон з дині виходить м`яким, з ледь вловимими нотками плодів. Головне - видалити шкурки і кісточки, які дають неприємний гіркий присмак. В якості сировини годяться некондиційні переспілі дині, бажано якомога солодше. Спочатку обов`язково потрібно вирізати підгнилі і запліснявілі частини, які можуть зіпсувати брагу.

Брага з айви з цукром і без

Брага з айви з цукром і без

На Балканах самогон з айви називається «дуневача» (в сербській мові Дуня - айва) і вважається одним з найбільш якісних дистилятів. Туристи, які спробували цей напій, залишають хвалебні відгуки. Пропоную відтворити технологію айвового самогону, зробивши правильну брагу і подвійну перегонку. Якість дійсно вражає.

Техніка безпеки при самогоноваріння (дистиляції та ректифікації)

Техніка безпеки при самогоноваріння (дистиляції та ректифікації)

При отриманні улюбленого напою самогонщик стикається з високою температурою, великим тиском і легкозаймистою рідиною - спиртом. Сам процес протікає в закритій системі, яка в будь-який момент може вийти з ладу. Всього одна помилка в технології чревата травмами, опіками, вибухом або пожежею. Забезпечити умови для безпечного при дистиляції чи ректифікації зводить до мінімуму ризик виникнення позаштатних ситуацій.

Технологія приготування гарбузового самогону

Технологія приготування гарбузового самогону

Гарбуз використовується в дитячому і дієтичному харчуванні, але самогонникам цей овоч в першу чергу цікавий як джерело цукровмісної сировини, з якого можна отримати дистилят прийнятної якості. Самогон за запропонованим рецептом запам`ятовується легким гарбузовим ароматом і смаком насіння. Залежно від сорту і регіону зростання цукристість гарбуза різна - 3-15%.

Саморобна горілка з ароматом яблука

Саморобна горілка з ароматом яблука

Для приготування 1 літра справжнього кальвадосу потрібні десятки літрів яблучного соку. Якщо плодів не так багато, можна наполягти горілку або самогон на свіжих яблуках, потім зробити другу перегонку. Органолептичними властивостями домашня яблучна горілка схожа на кальвадос. Підійдуть яблука будь-якого сорту, бажано тверді і ароматні.

Гаряче і холодне осахаривание крахмалосодержащего сировини

Гаряче і холодне осахаривание крахмалосодержащего сировини

Для вироблення спирту дріжджів потрібен цукор. У зернових культурах він міститься у вигляді крохмалю - полісахариду, що складається з ланцюжків молекул глюкози, фруктози і сахарози. Дріжджі харчуються тільки моносахаридами (однієї молекулою), тому перед закладкою браги молекулярну ланцюжок крохмалю потрібно розділити на окремі молекули, інакше бродіння не буде.

Правильний кавуновий самогон

Правильний кавуновий самогон

Незважаючи на високу цукристість, кавуни вважаються поганим сировиною для самогоноваріння. Насправді це не так, але до цієї ягоди потрібен індивідуальний підхід. Якщо просто перемять плоди і заграти, дистилят вийде гірко-кислим з неприємним запахом. Далі ми розглянемо правильну технологію приготування браги з кавунів з подальшою подвійною перегонкою.

Брага з малини і технологія отримання самогону

Брага з малини і технологія отримання самогону

Через низьку цукристості малина не є традиційною сировиною для самогоноваріння. Але все ж з цих ягід можна зробити нормальну брагу. Правильну технологію приготування малинового самогону ми розглянемо далі. Вийде м`який дистилят з ледь вловимими нотками стиглих плодів. Малина містить лише 5-11% фруктози.

Брага з полуниці і технологія отримання самогону

Брага з полуниці і технологія отримання самогону

Полуничний самогон запам`ятовується м`якістю і ягідним ароматом. Але в приготуванні є два нюанси, не розуміючи які можна зіпсувати цінну сировину. Ми розглянемо правильний рецепт браги з хорошим виходом і високою якістю. В 1 кг полуниці міститься 35-45 грамів фруктози. Це означає, що без додавання цукру з 5 кг ягід можна отримати до 250 мл самогону міцністю 40 градусів.

Очищення самогону яєчним білком курячого яйця

Очищення самогону яєчним білком курячого яйця

Старовинний, екологічно чистий метод очищення самогону, що прибирає запах і шкідливі домішки. Добре працює на цукрових і зернових дистилятах, не рекомендований для напоїв з фруктів, оскільки нівелює аромат. Єдиний недолік - порівняно довгий час відстоювання і фільтрації. Теорія. У яйцях містяться білки альбумін і казеїн, які поглинають шкідливі домішки.

Пшенична брага без дріжджів

Пшенична брага без дріжджів

Досвідчені самогонники знають, що пшениця це відмінна сировина для браги. При правильному приготуванні виходить легко питущих самогон, який містить мінімум шкідливих речовин. Пропоную Вашій увазі перевірений рецепт браги з пшениці, яким користувалися наші предки. Його відмінна риса - відсутність сухих чи пресованих дріжджів.

Рецепт і технологія приготування абрикосового самогону

Рецепт і технологія приготування абрикосового самогону

У класичному рецепті (без дріжджів і цукру) це один з найбільш ароматних фруктових дистилятів з м`яким витонченим смаком. Методика приготування самогону з абрикосів залежить від першорядного завдання: якості, кількості або швидкості. Ми розглянемо три ці варіанти. Підійдуть стиглі і переспілі абрикоси будь-яких сортів, можна брати навіть пом`яті або дуже маленькі.

Кукурудзяний самогон - основа домашнього бурбона

Кукурудзяний самогон - основа домашнього бурбона

Любов`ю до самогону з кукурудзи славляться американці. Якщо напій зроблений на території США, то після двох років витримки в нових обпалених зсередини дубових бочках має право називатися «бурбоном». Для приготування аналога в домашніх умовах ми використовуємо кукурудзяну крупу чи борошно, Осахаренний будь-яким видом солоду (ячмінним, житнім, пшеничним).

Картопляний самогон «Бабка»

Картопляний самогон «Бабка»

Якщо запаси картоплі значно перевищують потреби сім`ї, пропоную розглянути альтернативний метод переробки бульб, а саме - приготувати самогон з картоплі по швидкому рецептом. Не можна сказати, що в підсумку вийде шедевр самогоноваріння, але це все ж краще, ніж просто дати згнити настільки цінному для нас овочу.

Правильні рецепти вишневого самогону (кіршвассер)

Правильні рецепти вишневого самогону (кіршвассер)

У Німеччині та Франції самогон з вишень називають кіршвассер, в дослівному перекладі - «вишнева вода». Цей напій міцністю 38-43% відноситься до класу бренді. Характерна особливість - дистилят отримують з заграли ягід з кісточками. При достатній кількості вишні легко приготувати домашній кіршвассер.

Правильний сливовий самогон з цукром і без

Правильний сливовий самогон з цукром і без

У сливового самогону не тільки відмінний смак, але і приємний аромат, якого немає у більшості інших фруктових дистилятів. Далі я розповім, як зробити брагу з слив в домашніх умовах, потім перегнати її зі збереженням аромату і смаку плодів. Рецепт простий, але перед початком приготування раджу дізнатися всі нюанси.

Рецепти питної браги з варення або соку

Рецепти питної браги з варення або соку

В основному брагу роблять для перегонки на самогон. Але при правильному приготуванні може вийти непоганий алкогольний напій середньої міцності. Далі ми розглянемо кращі рецепти браги для пиття, які не потребують складних інгредієнтів. Сировиною буде старе варення або фруктові соки. Спочатку визначимося з дріжджами.

Приготування справжньою горілки в домашніх умовах

Приготування справжньою горілки в домашніх умовах

Щоб зробити горілку, недостатньо просто змішати спирт з водою, отримана суміш буде лише віддалено нагадувати хороші магазинні аналоги. Приготування горілки - це цілий технологічний цикл, що складається з декількох етапів, кожен з яких по-своєму важливий і вимагає розгляду. Спочатку раджу обзавестися хоча б найпростішим спиртоміром - пристроєм, що визначає міцність спирто-горілчаних сумішей.