Інші Напої

Класичний березовий квас з родзинками

Класичний березовий квас з родзинками

Квас з березового соку - смачний, тонізуючий, прекрасно вгамовує спрагу безалкогольний напій (вміст спирту менше 0,5%), який легко зробити в домашніх умовах. При цьому рецепт актуальний круглий рік, оскільки для приготування підійде не тільки свіжий (обов`язково НЕ скислий), але і консервований березовий сік, заготовлений навесні або куплений в магазині.

Женевер (Jenever) - найперший джин і «голландська доблесть»

Женевер (Jenever) - найперший джин і «голландська доблесть»

Женевер (від голландського «Jeneverbes» - ялівець) - голландська варіація джина. Ця «-можжевеловкой» з`явилася набагато раніше свого сучасного аналога - англійської сухого джину, і до сих пір популярна в Нідерландах, Бельгії, деяких районах Німеччини та Франції. Женевер має міцність від 30 до 48 градусів і є назвою, контрольованим за походженням.

Найвідоміші марки джина

Найвідоміші марки джина

Шляхетний ялівцевий напій, нащадок солодкуватого і простакуватого женевера, представлений на ринку в безлічі сортів, видів і варіацій. Ми розглянемо найпопулярніші марки джина, які користуються авторитетом серед поціновувачів у всьому світі (в тому числі і в Росії). Але цим рейтингом список гідних брендів не вичерпується, завжди є ймовірність наштовхнутися на «Не розкрученого», але хорошого виробника.

Шартрез (Chartreuse) - надбання стародавнього чернечого ордену

Шартрез (Chartreuse) - надбання стародавнього чернечого ордену

Шартрез - це трав`яний лікер, рецепт якого ось вже більше 4-х століть охороняють ченці картезіанського ордена. І поки святі брати не збираються ділитися секретами виробництва знаменитого на весь світ алкоголю. Міцність напою варіюється від 40 до 72 градусів, а до складу входить понад 130 трав, корений, спецій, квітів і насіння.

Ораховац (Orahovac) - пряна хорватська настоянка на незрілих волоських горіхах

Ораховац (Orahovac) - пряна хорватська настоянка на незрілих волоських горіхах

Ораховац (він же Vin de Noix, Nocino, Nussenschnaps, Licor de Nuez або Ожеховка, в залежності від регіону виробництва) - це солодко-пряний лікер на незрілих волоських горіхах. Напій популярний тільки там, де є сировина - в Центральній Європі, Італії, Південної Німеччини, Хорватії, Франції. У Росії Ораховац не виробляють, окремі пляшки потрапляють в країну як сувенір завдяки туристам, котрі побували на Балканах.

Аваморі - рисовий японський алкоголь з Окінави

Аваморі - рисовий японський алкоголь з Окінави

Аваморі - алкогольний напій міцністю 30-60 градусів (зазвичай 35-45), вироблений шляхом зброджування і дистиляції браги з дліннозернового тайського рису на японському острові Окінава. В першу чергу це гордість архіпелагу і екзотичний сувенір, популярний серед гостей Країни Вранішнього Сонця. Аваморі запам`ятовується специфічним, складно переданим смаком і сильним ароматом.

Домашній медовий квас - рецепт на дріжджах або ізюмних заквасці

Домашній медовий квас - рецепт на дріжджах або ізюмних заквасці

Медовий квас - освіжаючий, в міру газований і злегка солодкий напій з натуральних інгредієнтів. Ми розглянемо універсальний рецепт, в якому звичайні хлібопекарські дріжджі можна замінити закваскою, що позитивно відіб`ється на аромат і смак. Вода повинна бути добре відстояною, без високої концентрації хлору, раджу використовувати бутильовану.

Домашні безалкогольні глінтвейни на основі соку

Домашні безалкогольні глінтвейни на основі соку

Звичайні глінтвейни готують шляхом додавання спецій і фруктів в підігріте, але не доведене до кипіння вино (зазвичай червоне). Якщо вживання спиртних напоїв з яких-небудь причин небажано, можна приготувати безалкогольний глінтвейн по одному із запропонованих рецептів, замінивши вино соком: виноградним, яблучним або вишневим.

Соджу - солодка корейська горілка

Соджу - солодка корейська горілка

В Японії - саке, в Німеччині - шнапс, в Угорщині - палінка, а в Кореї - соджу. Однак на відміну від своїх «колег», корейська горілка не так відома і популярна в світі, хоча у себе на батьківщині користується народною любов`ю і повагою. Проте, соджу експортується в 80 країн, а в 2014 році марка Jinro Soju отримала титул самого продаваного алкогольного бренду в світі (більше 90% продукції реалізовано в Південній Кореї).

Домашній квас з солоду (житнього, ячмінного, пшеничного)

Домашній квас з солоду (житнього, ячмінного, пшеничного)

За кольором, смаком і ароматом правильно зроблений домашній квас з солоду не відрізниш від натуральних магазинних напоїв, приготованих згідно ГОСТу. Ми розглянемо традиційну технологію, перевірену десятиліттями. Теорія. Класичним вважається квас з житнього ферментованого солоду, але в запропонованому рецепті можна використовувати будь-який інший солод в тих же пропорціях, наприклад, ячмінний або пшеничний, правда, смак зміниться.

Пачаран - терновий лікер з країни Басків

Пачаран - терновий лікер з країни Басків

Пачаран (Pacharan по-іспанськи або Patxaran по-баскськи) - лікер з ягід дикої сливи (терну) фортецею 25-30 градусів. Формально це іспанська алкоголь, хоча насправді він ставиться до конкретних територій - Наваррі і Країні Басків. «Пачаран» - назва, контрольоване за походженням, але завдяки успіхам маркетингу і неабияку популярність, тепер напій можна зустріти в Арагоні, Ла-Ріоха, Кастилії-Леоне та інших регіонах Іспанії.

Ципурія (Tsipouro) - грецька виноградна горілка

Ципурія (Tsipouro) - грецька виноградна горілка

Ципурія - це черговий фруктовий дистилят, рідний брат ракії, граппи, орухо і паленки, тільки цього разу родом з берегів Еллади. Легенди свідчать, що в XIV столітті його варили гостинні монахи на горі Афон і пригощали всіх паломників, так світ дізнався про бадьорить напій міцністю 40-45 градусів. Історія.

Газований домашній квас з житнього борошна без дріжджів (на гущі)

Газований домашній квас з житнього борошна без дріжджів (на гущі)

Натуральний прохолодний напій з простою технологією приготування і доступним складом. Я розповім, як зробити житній квас з борошна на заквасці згідно з класичним рецептом. За смаком домашній варіант (ще називається «сільським») набагато краще за більшість магазинних аналогів, які не є продуктом живого бродіння, а «зварені» з хімічних добавок і барвників.

Домашній винний оцет з ягід або саморобного вина (червоного і білого)

Домашній винний оцет з ягід або саморобного вина (червоного і білого)

Домашній оцет з вина виходить не гірше магазинного, а в деяких випадках навіть краще дешевих сортів, оскільки готується тільки з натуральних інгредієнтів. Ми розглянемо класичний метод, який використовується в виноробних країнах (Франції, Італії, Іспанії) протягом сотень років. Теорія. Технологія приготування білого і червоного винного оцту ідентична: спочатку з винограду потрібно зробити молоде вино (можна використовувати готове), щоб цукор в соку дріжджі переробили в спирт.

Біттер «Ангостура» - венесуельська настоянка для коктейлів

Біттер «Ангостура» - венесуельська настоянка для коктейлів

Ангостура (Angostura) - міцна пахуча настойка червоно-коричневого кольору, що містить 45% спирту. На відміну від інших подібних напоїв, це дуже молодий продукт, і нам точно відомо ім`я його винахідника і рік виробництва першої партії. За характеристиками ангостура відноситься до БІТТЕРИ - гірким трав`яним настойкам.

Горілка старка - слов`янський відповідь житньому віскі

Горілка старка - слов`янський відповідь житньому віскі

Старка відноситься до розряду «національних горілок» - виробництво цього міцного алкоголю (вміст спирту від 40 до 50 градусів) почалося в XV столітті в Речі Посполитої - на нинішніх територіях Польщі, України, Литви, Білорусі та західної Росії. У справжньої старки складний аромат витриманого коньяку з нотками жита, смак - м`який, з легкою гіркуватістю.

Настоянка кмину «Кюммель» в домашніх умовах

Настоянка кмину «Кюммель» в домашніх умовах

Кюммель (Kummel в перекладі з німецького «кмин») - гірка настоянка міцного алкоголю не нижче 40 градусів на насінні кмину, кропу і анісу. Залежно від рецепта до складу можуть входити інші інгредієнти: цукор, мед, цитрусова цедра, гвоздика, помаранча, фенхель, бадьян і фіалковий корінь (ірис). Знайти Кюммель в продажу не просто, зате цей напій відносно легко зробити в домашніх умовах.

Коротка історія походження джина

Коротка історія походження джина

Історія джина почалася ще в XI столітті в Голландії - саме в нідерландських монастирях з`явилися ялівцеві настойки, використовувані, переважно, в медичних цілях. Перший до нас друкований рецепт женевера (так джин називали в Бельгії і Голландії) датується XVI століттям, а в середині XVII століття його популяризації сприяв доктор Франциск Сільвіус.

Газований домашній квас з хліба без дріжджів

Газований домашній квас з хліба без дріжджів

У бездрожжевого квасу є одна вагома перевага - відсутність специфічного запаху, який дають хлібопекарські сухі або пресовані дріжджі. При цьому технологія отримання напою сильно не ускладнюється. Ми розглянемо, як зробити квас без дріжджів з хліба в домашніх умовах, детально розібравши всі нюанси. Згодом готову закваску можна використовувати кілька разів в нових партіях, що ще більше спрощує процес приготування.

Палінка - угорська фруктова горілка з національним колоритом

Палінка - угорська фруктова горілка з національним колоритом

Палінка - це ще один вид національного «самогону», цього разу мадярський. Міцне фруктове спиртне (37.5-70 градусів) поширене не тільки в Угорщині і деяких регіонах Австрії, а й у всьому Карпатському басейні. Фактично, це повний аналог сербської ракії, також плодово-ягідну горілку можна зустріти в Чехії, Словаччині, Румунії.