Домашнє Виноробство

Домашнє вино з чорносливу

Домашнє вино з чорносливу

Правильно зроблене вино з чорносливу запам`ятовується характерним ароматом стиглих слив з легкими нотками сухофруктів і злегка «копченим» присмаком. Ми розглянемо рецепт і повну технологію приготування. Головна перевага - сировина є цілий рік, для домашніх виноробів це хороша можливість займатися улюбленим хобі до наступного сезону свіжих ягід і фруктів.

3 Способу приготування домашніх винних дріжджів

3 Способу приготування домашніх винних дріжджів

Для приготування вина і правильної фруктової браги звичайні хлібопекарські дріжджі не підходять. Потрібні спеціальні штами, звані винними, які не тільки переробляють цукор в спирт, а й зберігають унікальний аромат і смак сировини. Винні дріжджі можна купити в магазині або зробити своїми руками (активувати потрібні мікроорганізми, створивши відповідні умови) з винограду або інших свіжих ягід, родзинок, бродячого сусла і осаду.

Вторинне вино з макухи (мезги) винограду або яблук

Вторинне вино з макухи (мезги) винограду або яблук

У класичному виноробстві відокремлена від соку мезга вважається відходом, викидається або використовується для виробництва дистилятів - чачі, граппи і т.д. Але якщо міцний алкоголь не потрібен, можна зробити друге вино з макухи в домашніх умовах. Підійдуть вичавлювання винограду, яблук, смородини або будь-яких інших фруктів.

Домашнє вино з інжиру

Домашнє вино з інжиру

Одне з численних назв інжиру - «винна ягода», це не випадково. Плоди фігового дерева містять досить сухих речовин і мікроелементів для приготування гідного напою з легким ароматом і насиченим смаком. Далі ми розглянемо легко реалізовується в домашніх умовах рецепт вина з інжиру, в якому немає зайвих інгредієнтів.

Технологія приготування вина з гарбуза

Технологія приготування вина з гарбуза

Гарбузове вино - одна з більш-менш вдалих різновидів овочевих винних напоїв домашнього приготування. Запам`ятовується стійким ароматом плодів і злегка терпким смаком. Сподобається любителям нових, ні з чим незрівнянних смаків. Для виноробства годяться будь-які сорти гарбуза, від кольору м`якоті залежить відтінок вина.

Методи боротьби з рясною піною при бродінні вина

Методи боротьби з рясною піною при бродінні вина

Поява шару піни висотою 3-15 см на домашньому вини в період бродіння - нормальна ситуація, яка свідчить про активну роботу дріжджів. Але іноді піноутворення занадто активне - піна заповнює весь наявний обсяг бродильної ємності, а іноді через гідрозатвор виходить назовні. Якщо вчасно не вжити заходів, частина сусла виявиться на підлозі.

Домашнє вино з морошки

Домашнє вино з морошки

Морошка - улюблена ягода Олександра Пушкіна, що росте в заболочених місцевостях Сибіру, Далекого Сходу і Білорусі. Якщо плодів досить багато, раджу зробити вино з морошки в домашніх умовах. Вийде смачний напій жовтуватого кольору з легким ароматом ягід. Для приготування вина потрібні свіжі, недавно зібрані стиглі ягоди будь-якого сорту.

Домашнє вино із сухофруктів

Домашнє вино із сухофруктів

При правильному підході сухофрукти годяться для виноробства, причому можуть використовуватися цілий рік. Вони містять найголовніше - сухі речовини, а вологу свіжих фруктів і ягід можна успішно замінити водою. Ми розглянемо універсальну технологію приготування вина з сухофруктів. Потрібні будь-які домашні або магазинні сухофрукти: курага, чорнослив, родзинки, фініки, сушені яблука, груші, вишні та ін.

Рецепт барбарисовий вина

Рецепт барбарисовий вина

Домашнє вино з барбарису виходить яскраво-червоним, ароматним з легкої помірною кислинкою. Щоб добитися позитивного результату буде потрібно багато води і цукру, оскільки сама ягода дуже кисла. Але результат вартий витрачених зусиль. Для приготування барбарисовий вина використовуються стиглі свіжі або заморожені ягоди (попередньо розморозити).

Три методу припинити бродіння домашнього вина

Три методу припинити бродіння домашнього вина

Необхідність припинити бродіння до моменту поки весь цукор не переробити в спирт або вино не набрало максимальну фортеця (природні причини зупинки) найчастіше викликана бажанням прискорити процес приготування або зберегти поточні характеристики напою (солодкість і фортеця). У домашньому виноробстві використовуються три методи зупинки бродіння, які підходять для будь-яких видів вин (виноградних, яблучних, вишневих і т.

Домашнє томатне вино з помідорів або пасти

Домашнє томатне вино з помідорів або пасти

За хімічним складом помідори близькі до яблук і можуть використовуватися в виноробстві. Єдиний недолік - низька цукристість, але ця проблема вирішується шляхом внесення бурякового цукру або фруктози. Ми розглянемо рецепт томатного вина зі свіжих помідорів або пасти. Напій виходить жовтуватого кольору ближче до білого з оригінальним присмаком.

Саморобний кизилове вино

Саморобний кизилове вино

Перші американські поселенці чистили зуби ягодами кизилу, зараз же в основному це декоративна рослина, що прикрашає дачні ділянки. Але любителі саморобного алкоголю можуть отримати користь з цих ягід. Я розповім, як зробити вино з кизилу в домашніх умовах простим рецептом. Вийде ароматний напій з оригінальним смаком.

Вино з лохини в домашніх умовах

Вино з лохини в домашніх умовах

Саморобний вино з лохини має гарний червоно-рубіновий колір, приємний запах і м`який збалансований смак з нотками винограду. Ми розглянемо правильний рецепт приготування в домашніх умовах. Головне чітко слідувати технології. Для голубічние вина потрібні стиглі соковиті ягоди, краще не використовувати перестиглі та мляві, оскільки через них напій вийде каламутним.

П`ять методів знизити кислотність домашнього вина

П`ять методів знизити кислотність домашнього вина

У більшості фруктових соків міститься занадто багато кислоти і мало цукру. Без стабілізації сусла вино виходить дуже кислим і недостатньо міцним. Тільки деякі виноградні і яблучні соки не вимагають виправлення, в інших випадках не обійтися без втручання винороба. Існують методи, що дозволяють нормалізувати кислотність і цукристість, мінімально впливаючи на органолептичні властивості вина.

Вино з фініків в домашніх умовах

Вино з фініків в домашніх умовах

За високу калорійність фініки на Сході називають «хлібом пустелі». Мало хто знає, що зі звичного для нас солодких ласощів можна зробити домашнє фінікове вино з незвичайним смаком. Рецепт і технологію приготування ми розглянемо далі. Для виноробства годяться фініки будь-яких сортів і розмірів, головне щоб плоди не були підгнилими або запліснявілих.

Правильна технологія пастеризації домашнього вина

Правильна технологія пастеризації домашнього вина

У більшості випадків мікробні і бактеріальні хвороби домашнього вина (цвіль, скисання, ожиріння, молочне бродіння і ін.) Лікуються пастеризацией - нагріванням напою до певної температури на короткий час без повітря для знищення патогенних мікроорганізмів. Але пастеризація дає шанс врятувати вино, не зіпсувавши його смак, тільки при чіткому дотриманні всіх умов технології.

Домашнє персикове вино за класичною технологією

Домашнє персикове вино за класичною технологією

При достатній кількості плодів раджу зробити персикове вино по запропонованим рецептом. Вийде ароматний напій світло-жовтого кольору з легким приємним смаком і нотками мигдалю. Підійдуть персики будь-якого сорту. Вважається, що більш придатні для виноробства дикі сорти, що містять більше кислот, але з культурних плодів вино виходить ароматні.

Домашнє вино з білої смородини

Домашнє вино з білої смородини

Для приготування вина потрібна стигла біла смородина будь-якого сорту, але ягоди не завжди дозрівають рівномірно, на гронах можуть залишитися ще зелені плоди. Щоб вирішити цю проблему, досить розкласти зібрані ягідки на сонці і залишити на 2-3 дня. Слід уникати підгнилого або запліснявілій смородини.

Домашнє мандаринове вино

Домашнє мандаринове вино

Цитрусові вина годі й шукати в продажу, щоб спробувати такий напій потрібно зробити його своїми руками. Це не так складно як здається на перший погляд. Далі ми розглянемо перевірений рецепт і технологію приготування мандаринового вина. Хоча собівартість порівняно висока, зате в результаті вийде унікальне вино з цікавим смаком.

Рецепт вина з шовковиці (тутового ягід)

Рецепт вина з шовковиці (тутового ягід)

Для приготування домашнього вина з шовковиці потрібні стиглі соковиті ягоди без ознак гнилі або цвілі. Навіть одна Причинна ягідка може зіпсувати весь напій або погіршити смак. Раджу брати джерельну або фільтровану воду, в якій немає хлору. Все що використовуються ємності потрібно попередньо вимити гарячою водою і витерти насухо.