Як приготувати лимонний лікер в домашніх умовах

Ні для кого не секрет, що існують різні способи приготування лимонних лікерів на горілці, спирті або самогонку, які не складно втілити в життя в домашніх умовах.

Крім того, народні умільці примудрилися розробити дивовижні, абсолютно натуральні альтернативи практично кожному відомому цитрусовому лікеру: Orange Curasao, Ciemme Limoni, Grand Marnier, Van Der Hum, Paradise triple sec, Lõunamaine і так далі.

То навіщо ж, питається, платити більше, якщо існують надійні рецепти, згідно з якими можна запросто самому приготувати аналог брендового спиртного на своїй кухні?

Щоб досконало розібратися в тому, як правильно зробити лимонний лікер в домашніх умовах, запрошую вас поринути у вивчення покрокової інструкції перевірених технологій.

Рецепт лікеру «Лімонний крем»

Насамперед хочу повідомити, що це спиртне не є аналогом знаменитого Лімончелло.

Представлена ​​версія лимонного лікеру вражає своїм ніжним, дивовижним смаком і захоплює чудовим ароматом, що досить сильно перегукується із запахом молочно-лимонної карамелі. Цей десертний напій легко п'ється і неодмінно підкорить серця представниць прекрасної половини людства.

Необхідні інгредієнти

<table середнього розміру 3 шт. спирт міцністю 70% 250 мл гранульований цукор 250 г молоко 450 мл кориця 1 щіпка ваніль 1 щіпка

Послідовність виготовлення

1. Детально моємо лимони за допомогою жорсткої мочалки, після чого ошпарюємо плоди окропом і насухо витираємо.
2. Акуратно зрізаємо цедру, не зачіпаючи білий прошарок між м'якоттю і шкіркою, інакше лікер сильно гірчить.
3. Опускаємо цитрусову цедру в скляну банку і заливаємо туди нерозбавлений спирт.
4. Щільно закриваємо посудину і відправляємо її в темне місце з температурою не нижче 19 градусів.
5. Наполягаємо рідину протягом 4-5 діб, при цьому кожен день добре збовтуємо її.
6. У сотейнику змішуємо молоко та цукровий пісок, після чого варимо сироп на маленькому вогні до повного розчинення крупинок останнього.

   

7. Відставляємо сироп убік, даючи йому можливість охолонути до кімнатної температури природним чином.
8. Настій проціджуємо через кілька шарів марлі і ретельно віджимаємо його тверду частину.
9. Відфільтрований алкоголь змішуємо з остиглим молочним сиропом і додаємо в нього корицю та ваніль.
10. Суміш, що вийшла, поміщаємо в прохолодне приміщення і наполягаємо ще 4-5 діб.
11. Акуратно зливаємо готовий лікер за допомогою трубочки так, щоб жирова плівка, що утворилася на поверхні, залишилася в посудині.

Рецепт лікеру на основі лимона, мандарину та апельсина

Технологію приготування даного частування складно назвати важкою у виконанні. Крім того, набір його складових відрізняється дешевизною та доступністю, тому що всі компоненти можна придбати в будь-якому супермаркеті.

Однак щоб цитрусовий напій вийшов дійсно смачним і не поступався своїм дегустаційним характеристикам брендової продукції, неодмінно вибирайте якісну, перевірену горілку найвищої якості.

Готовий алкоголь виходить у повному розумінні слова насиченим, ароматним, апетитним, а в смаку відчувається дратівлива насолода з вплетенням тонких ноток чарівної кислинки. Смаковий букет даного спиртного найкраще розкривається в охолодженому вигляді.

Необхідні інгредієнти

<table великого розміру 1 шт. мандарин дрібного розміру 4 шт. лимон середнього розміру 3 шт. хороша горілка 300 мл гранульований цукор 200 г

Послідовність виготовлення

1. Насамперед займемося приготуванням цитрусового настою, який буде основою майбутнього спиртного. Фрукти добре моєму жорсткою мочалкою, потім обдаємо окропом і насухо витираємо серветкою.
2. Акуратно зрізаємо цедру з лимонів та апельсина, при цьому намагаючись якнайменше зачепити білий прошарок, який може зіпсувати майбутній напій, зробивши його надто гірким.
3. Мандарини ж у неочищеному вигляді нарізаємо на кружечки середньої товщини.

   

4. У скляну ємність для наполягання перекладаємо цедру обох цитрусів та шматочки мандаринів.
5. Туди ж заливаємо якісну горілку і злегка все розмішуємо.
6. Герметично закриваємо посудину щільною кришкою, після чого відправляємо його в темне, тепле місце, наприклад кухонну шафу.
7. Витримуємо настій не менше 10 днів, при цьому щодня інтенсивно струшуємо вміст.
8. З цитрусів, що залишилися без шкірки, видавлюємо сік будь-яким зручним методом.
9. Проціджуємо сік через марлевий фільтр, щоб позбутися кісточок і волокнистої м'якоті.
10. Оскільки сік нам не знадобиться протягом найближчих 10 днів, переливаємо його в поліетиленовий пакет і заморожуємо в морозилці.

    

11. По закінченні вказаного часу витягаємо сік з морозилки і розморожуємо його природним шляхом.
12. Розморожену рідину переливаємо в сотейник і відправляємо на середній вогонь.
13. Додаємо туди ж цукровий пісок і при постійному розмішуванні проварюємо сироп до повного розчинення кристалів солодкого компонента.
14. Знімаємо сироп з вогню та остуджуємо його до кімнатної температури природним шляхом.
15. Цитрусовий настій відкидаємо на дрібне сито, після чого ретельно віджимаємо тверду частину. При необхідності пропускаємо алкогольну основу через марлевий фільтр.
16. Очищений настій змішуємо з остиглим сиропом і ретельно розмішуємо суміш.
17. Переливаємо готовий алкогольний напій у гарну пляшку і ставимо її на чолі столу поряд із дорогими спиртними напоями.

Рецепт лікеру на основі лимона, лайма та грейпфрута

Представлена ​​версія цитрусового лікеру, приготовленого в домашніх умовах з лимона, лайма і грейпфрута, шалено сподобається тим, хто поважає і цінує смак спиртного з кислинкою, що інтригує.

Головна відмінність цитрусових лікерів від ягідних або фруктових полягає в тому, що вони ніколи не бувають нудотними на смак і чудово доповнюють будь-який десертний стіл.

Представлена ​​технологія допускає самостійне регулювання кількості цитрусових, а також додавання інших видів. З цієї версії цитрусового спиртного можна приготувати масу смачних коктейлів, особливо вдало це міцне поєднується з вермутом і білим вином.

Необхідні інгредієнти

<table великого розміру 1 шт. лимон середнього розміру 2 шт. лайм середнього розміру 2 шт. самогон або спирт (міцність 70%) 450 г гранульований цукор 250 г бутильована або джерельна вода 350 мл

Послідовність виготовлення

1. Детально моєму всі цитруси від воскової плівки, скориставшись жорсткою щіточкою.
2. Складаємо цитрусові в глибоку миску і обдаємо їх окропом, після залишаємо в такому вигляді на пару-трійку хвилин.
3. Обтираємо плоди паперовими рушниками, витираючи їх насухо.
4. Акуратно знімаємо цедру з усіх фруктів, щоб не зачепити білий прошарок між шкіркою і м'якоттю.
5. Обрізану цедру шаткуємо тонкою соломкою, після чого викладаємо в скляну посудину для настоювання.
6. Поверх подрібненої шкірки заливаємо самогон подвійної витримки або нерозбавлений спирт.
7. Закупорюємо банку і гарненько збовтуємо її вміст.
8. Поміщаємо настій у темне, тепле місце орієнтовно на тиждень. Щодня інтенсивно струшуємо вміст банки.
9. В останній день наполягання приймаємось за приготування цукрового сиропу. Для цього висипаємо цукровий пісок у сотейник, а поверх нього заливаємо бутильовану воду.

   

10. При постійному та інтенсивному розмішуванні проварюємо рідину до закипання, після чого зменшуємо вогонь до мінімального і даємо залишити сиропу ще 3-5 хвилин.
11. Поміщаємо сироп у холодне місце, щоб він остиг до кімнатної температури.
12. Настій відфільтровуємо через саморобний марлевий фільтр, при цьому добре віджимаємо тверду частину.
13. В окремій глибокій ємності змішуємо охолоджений сироп і проціджений настій.
14. Суміш, що вийшла, заливаємо в скляну пляшку, наповнюючи її по саму шийку.
15. Поміщаємо майже готовий алкогольний напій в холодильник і даємо можливість «відпочити» пару-трійку днів, а потім приступаємо до дегустації.

Відео рецептів приготування лимонного лікеру

Додатково хочу привернути вашу увагу до інших найцікавіших рецептів лимонного лікеру, які варті згадки та неодмінної реалізації.

• Відео №1.

Цей ролик демонструє найцікавішу методику приготування лимонного лікеру, яка включає в себе варіння на сковороді, потім наполягання, а після фільтрування міцного.

https://youtu.be/Jo15VTF_iXw

• Відео №2.

Неодмінно перегляньте даний відеоматеріал, оскільки на ньому народний умілець ділиться надійним та унікальним рецептом м'ятно-цитрусового лікеру за участю цедри апельсина та лимона.

За словами автора ролика, цей алкогольний напій відрізняється яскраво вираженим м'ятно-ментоловим присмаком, який не можна порівняти з жодним брендовим напоєм.

https://youtu.be/NwgvVy7QM0I

Корисна інформація

• Домашніх виноробів обов'язково зацікавить докладну інформацію про те, як пити Лімончелло.
• Любителям алкогольних напоїв міцніше раджу познайомитися з методикою приготування лимонної настойки на горілці або спирту.
• Для тих, хто власноруч готує добротний алкоголь удома, пропоную на розгляд перевірені рецепти лимонної настоянки на самогоні.
• Насамкінець хочу поділитися сімейними рецептами лимонної горілки, що захоплює м'яким смаком, чарівним ароматом і привабливим кольором.

Ось за такими цікавими технологіями можна приготувати лимонний лікер, який не поступається своїми якостями брендової продукції. Запевняю вас, сам процес приготування принесе величезну насолоду і впевненість у собі.

Обов'язково повідомте в коментарях, який із представлених мною рецептів вам найбільше сподобався, і не полінуйтеся написати чому. Дякуємо за увагу та удачі у виноробстві!