Вина Франції - непохитний еталон якості

Вина Франции. Вино для начинающих. Відео:

всё о винах Франции

Культуру виноробства французам нав`язали римляни в VI столітті до нашої ери. Вогнем і мечем вони змушували непокірних галлів садити лозу. Через 500 років ті ж римляни знищили все виноградники Галлії, стали загрозою імперської торгівлі. Але любов місцевих жителів до благородному напою вже неможливо було викоренити, вони почали спочатку. У наш час вина Франції вважаються зразком, на який рівняються майстри інших країн.

Виноробство у Франції в цифрах:

  • річний обсяг виробництва - 7-8 мільярдів пляшок (найбільший виробник у світі);
  • загальна площа виноградників - 836 999 Га (друге місце після Іспанії);
  • частка на світовому ринку вина - 17,6% (перше місце);
  • дохід галузі - 18 мільярдів євро (за 2009 рік);
  • кількість робочих місць - 120 тисяч.

Щоб розбиратися у французьких винах, потрібно розуміти значення термінів «Terroir», «Appellation» і «Château».

Терруар (terroir) - це сукупність грунтово-кліматичних факторів, що визначають смак і якість вина. До терруар відносяться: тип і геологічна складова грунту виноградника, мікроклімат (щедрість дощів, сила вітру, перепади температури, кількість сонячних днів), висота над рівнем моря, крутизна схилу ділянки. В одному виноробному регіоні може бути декілька терруар, в таких випадках навіть на сусідніх ділянках смак вина з одного сорту винограду помітно відрізняється.

Аппелласьона (Appellation) - це виноробний район з унікальними географічними умовами і чітко встановленої технологією виробництва вина, що стосується вибору сортів винограду, їх максимальної врожайності, методів вичавлювання соку, витримки і інших параметрів.

Якщо виробник дотримується всіх правила, він має право наносити на етикетку напис «Appellation Contrôlée» (контроль за походженням), яка означає, що органолептичні властивості вина (смакові відтінки, колір, запах) відповідають стандарту, прийнятому в аппелласьона. Контрольовані за походженням вина вважаються самими якісними.

У Франції зареєстровано 466 аппелласьона. Найвідоміші - Бордо, Шампань, Бордо, долини Рони і Луари. Часто аппелласьона вкладені одна в одну за принципом матрьошки, через це розібратися в них непросто. Наприклад, всередині Бордо є регіон Медок, в свою чергу в самому медок знаходиться окремий регіон Марго.

Різниця між терруар і аппелласьона в тому, що терруар ділить регіони тільки за природними умовами, а в аппелласьона додатково враховується технологія виробництва вина. Внаслідок цього в одному терруар може бути багато аппелласьона.

Шато (Château) - це загальне позначення французького виноробного господарства. Наприклад, напис на етикетці «Château de Chambord» означає, що вино вироблено виноробним господарством «Шамбор». Маркування «Château» найчастіше зустрічається у вин з Бордо.

Класифікація французьких вин

Франція була першою країною, яка розробила систему стандартизації якості. Згодом принцип категоризації вин запозичили інші країни, в тому числі Італія, Іспанія і Португалія.

Французькі вина бувають 4-х категорій (абревіатура або повна назва наноситься на етикетку):

AOC (Appellation d`Origine Controlee) - контроль за походженням, найдорожчі вина, що відповідають правилам свого аппелласьона. Перед продажем кожна бочка проходить дегустацію. Слово «d`Origine» зазвичай замінюється конкретним назвою. Наприклад, напис «Appellation Bordeaux contrôlée» вказує на те, що виробництво вина контролюється бордоською аппелласьона.

Додаткове маркування «Cru» на етикетці означає, що виноград вирощений на плантації, історично дає кращий врожай, ніж оточуючі. Це показник високої якості.

VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure) - вина-кандидати, які очікують присвоєння категорії AOC. Хоча вимоги до цієї групи трохи нижче, але більшість виробників намагаються дотримуватися найвищих стандартів.

VdP (Vin de Pays) - французькі вина з регіонального виноматеріалу, контролюються тільки міцність напою, сорт і врожайність винограду. В основному це продукція невеликих сільських виноробних підприємств, але за якістю вона може не поступатися вищої категорії.

VdT (Vin de Table) - звичайні столові вина, зроблені на території Франції, які проходять лише лабораторний контроль. У їх виробництві можна використовувати виноматеріал з інших країн Європейського Союзу.

Виноробні регіони Франції

карта французских вин Карта виноробних регіонів

Бордо - найстаріший регіон, розташований на Атлантичному узбережжі в помірному кліматі. Червоні вина Бордо вважаються світовим еталоном якості. Для їх виробництва в основному використовується чотири сорти винограду: Каберне Совіньон, Каберне Фран, Мальбек і Мерло. Ціна залежить від престижності виробника, витримки і роки збору врожаю, так як в цій місцевості не завжди складаються сприятливі умови для зростання і дозрівання винограду.

Регіон ділиться на безліч аппелласьона, найзнаменитіші: Медок, Грав, Сен-Емільон і Сотерн. Історично склалося так, що виробництвом вин в Бордо займаються невеликі приватні господарства, іменовані «Château», в перекладі з французької мови - «замок». Вони шанують традиції предків і ретельно стежать за якістю.

марки:

  • Michel Boyer. Chateau Bellevue la Mongie;
  • Ginestet. Chateau Briot;
  • Pierre Lurton. Chateau Marjosse;
  • Vignoble Menard. Chateau Memoire;
  • Jean-Yves Milllaire. Chateau Cavale Blanche.

Бургундія - виноробний регіон на сході Франції протяжністю 200 км, що складається майже з 100 аппелласьона. Переважно тут культивується виноград сортів Шардоне і Аліготе. Завдяки неоднорідною грунті і мінливому клімату бургундські білі вина відомі своїм широким спектром смакових відтінків. Найпрестижніші виноробні місцевості Бургундії: Шаблі, Кот і От-Кот, Маконне і Шалон.

марки:

  • SC du Domaine de la Romanne-Conti;
  • Domaine Anne Gros;
  • J.Trapet;
  • Domaine du Comte Senard;
  • J.Drouihin;
  • Rene Engel;
  • R.Arnoux.

Шампань - батьківщина ігристих вин. Регіон знаходиться на півночі Франції біля кордону з Бельгією і Люксембургом. Винахідником шампанського вважається чернець-бенедиктинець П`єр Періньон, який першим піддав вино подвійному бродінню.

У Шампані роблять білі і рожеві ігристі вина. Цікаво, що у виробництві використовуються два червоних сорти Піно Нуар і Піно менье, а також білий виноград сорту Шардоне.

марки:

  • Krug;
  • Perrier-Jouet;
  • Charles Heidsiek;
  • Perrier-Jouet;
  • Egly-Ouriet.
сорта винограда для шампанского Для шампанського переважно використовуються червоні сорти винограду

Ельзас - провінція на північному сході Франції, що межує з Німеччиною і Швейцарією. Гори захищають розташовані на пагорбах виноградники від сильного вітру і природним чином регулюють опади.

Ельзас славиться білими винами (більше 90% від обсягу виробництва) з винограду сортів Рислінг, Піно Блан і Гевюрцтраминер.

марки:

  • Clos Ste-Hune;
  • Trimbach;
  • Hugel;
  • Domaines Schlumberger;
  • Wimann;
  • Baron Kirmann.

Долина Луари - великий виноробний регіон Франції, що розтягнувся на 300 км в долині річки Луари. Клімат змінюється від морського до континентального. Виноград тут культивується на східних схилах пагорбів. Яким надається перевага сорту: Каберне фран, Гаме, Гролл, Совіньон і Шенен.

Характерна особливість місцевих вин - вони не можуть довго зберігатися, тому випивають молодими. У Луарі виробляються найрізноманітніші вина: червоні, білі, рожеві, сухі, напівсухі, солодкі і навіть ігристі.

марки:

  • Patrick de Ladoucette;
  • Marc Bredif;
  • Alphonse Mellot;
  • Henris Bourgois;
  • Didier Dagueneau;
  • Langois-Chateau;
  • Chateau du Nozet.

Долина Рони - регіон протяжністю 225 км на півдні Франції. Через відмінності в кліматі, грунті і сортах винограду (Сіра, Каріньян, Марсан, Уні блан) ділиться на північну і південну частини. Місцеві майстри спеціалізуються на сухих червоних і білих винах.

Найвідомішим аппелласьона цього регіону є Шатонеф-дю-Пап, поява якого пов`язане з перенесенням резиденції Папи Римського в місто Авіньйон (1309-1327). До сих пір Шатонеф-дю-Пап є прикладом беззаперечного дотримання традицій і технології виробництва.

марки:

  • Guigal;
  • Perrin;
  • Chapoutier;
  • Marc Sorrel;
  • JL Grippat;
  • Chateau Mont-Redon.

Прованс - найдавніший регіон з м`яким кліматом, в якому виноградну лозу почали вирощувати ще грецькі колоністи ще в VI столітті до нашої ери. Місцевість використовує широкий спектр виноградних сортів: Мурведр, Сіра, Гренаш, Каберне Совіньон, Бурбулан, Клерет, Семильон, Совіньон. Кращі вина Провансу роблять в аппелласьона Бандоль. В основному це червоні і рожеві види.

марки:

  • Domaine Ott;
  • Chateau de Selle;
  • Chateau Pibranon;
  • Domaine Gavoty;
  • Mas Cdenet;
  • Chateau Real-Martin.

Південно-Захід - збірна назва кількох ізольованих один від одного виноробних регіонів, які знаходяться в адміністративному окрузі Аквітанія. Місцеві винороби займаються виробництвом сухих білих і червоних вин всіх категорій якості.

марки:

  • A. Brumont;
  • Robert Plageoles;
  • Chateau Montus;
  • Chateau Belingard;
  • Domaine de Pecoula.

Юра - невеликий регіон на кордоні зі Швейцарією, відомий унікальними сортами вина - жовтим і солом`яним, які мають специфічний смак. У виробництві використовуються сорти винограду Шардоне і Піно Нуар.

марки:

  • Château-Chalon;
  • Arbois;
  • l`Etoile;
  • Côtes du Jura.

Божоле - невеликий регіон біля Ліона, що знаходиться в холодному континентальному кліматі. Місцеві винороби використовують тільки один сорт винограду - Гаме. В силу природних умов готове вино Божоле не може довго зберігатися. Його відкривають в третій четвер листопада в рік збору врожаю і випивають до весни. Французи створили, а потім вміло популяризували свято молодого вина «Божоле нуво», тепер його відзначають у всьому світі.

марки:

  • Georges Duboeuf;
  • Jean Baronnat;
  • Gerard Brisson;
  • Philippe Deschamps;
  • Stephane Gardette;
  • Chateau de lavernette.

Лангедок - найбільший виноробний регіон Франції, не відрізняється високою якістю вина. В останні роки став територією експериментів для виноробів з усього світу, які впроваджують нові методи і технології.

марки:

  • Domaine Cazes;
  • Domaine des Chenes;
  • Prieure de St-Jean de Bibian;
  • Chateau Cazeneuve;
  • Chtaeu Helene;
  • Chateau Donjon;
  • Jean-Jean.
вина из Лангедока Лангедок - регіон експериментаторів

Корсика - світанок виноробства на острові почався після приєднання до Франції в 1768 році. Але в силу обмеженості території для плантацій виноградників більшість вироблених на Корсиці вин випивають місцевим населенням, рідко потрапляючи на експорт.

PS Марки французьких вин з кожного регіону наведені лише як приклад, послідовність їх розміщення не є рейтингом, я не рекламую цих виробників і не закликаю купувати їхню продукцію.