Вина Кіпру - характеристика напоїв з батьківщини Афродіти

Кипр Винодельческий Відео:

кращі вина Кіпру

Кіпрське виноробство зародилося більше шести тисяч років тому, але в списку найбільш вживаних в світі вин країна займає лише скромне 37 місце. За смаком і букету кіпрські вина схожі на марки з Нового Світу (такі ж ароматні і солодкі), а для виготовлення використовують переважно автохтонний виноград (росте тільки на острові): зокрема, сорти Мавро, Офтальмо, Маратефтіко і Ксіністері.

Історія. В XXIII столітті до н.е. зазнав аварії корабель, що перевозив в Єгипет більше 2500 амфор з вином - значить, на той момент виноробство вже розвинулося настільки, що вступило в фазу міжнародної торгівлі. Археологічні розкопки показують, що в цьому регіоні вино виготовляли як мінімум 5,5 тисячі років тому - а швидше за все, ще раніше.

У XIII столітті у Франції пройшов перший в історії конкурс вин, перше місце на якому зайняла кіпрська Коммандарія - десертне вино, існуюче і до цього дня. В кінці XVI століття Кіпр увійшов до складу Османської імперії, після чого виноробство на острові занепало через високі податки і загального негативного ставлення ісламу до алкогольних напоїв.

У 1878 році Кіпр відійшов Британської Імперії, це стало початком відродження виноробства. Епідемія філоксери, що вразила європейські виноградники в кінці XIX століття, стала удачею для кіпріотів: їх вина вийшли на міжнародну арену і отримали всесвітнє визнання. До 1960-х років більше половини місцевої продукції йшло на експорт (переважно, в Англію і в Радянський блок). Особливо європейці поважали кіпрський шеррі (кріплене вино) - вдале поєднання доступної ціни і високої якості.

Починаючи з 1980 року, уряд Кіпру взяло курс на підвищення якості місцевого вина. Це призвело до трьох основних реформ:

  • Стали використовувати нові сорти винограду: Каберне Совіньон, Паломіно, Каберне Фран та ін.
  • Виділено додаткове фінансування для невеликих місцевих виробництв, щоб зібрані ягоди не доводилося транспортувати на великі винзаводи. Виноград в шляху незмінно подвядают, що знижувало якість.
  • У 2007 (після вступу в ЄС) введена система аппелласьона (вина контролюють за регіональним принципом).
приготування вина на Кіпрі Традиційний кіпрський метод переробки винограду

Сьогодні виноробство є одним з основних напрямків економіки острова: це джерело робочих місць для населення і стаття доходу в бюджет. Особливо Кіпр знаменитий кріпленими винами, але популярністю користуються всі сорти: білі, червоні, рожеві, солодкі, сухі…

Види кіпрських вин

  • Столові. Молоді вина міцністю до 12%.
  • Місцеві. Не менш ніж на 85% складаються з винограду, зібраного в певному регіоні (Лефкосия, Лемесос, Ларнака або Пафос), проходять чотирирічну витримку і містять від 10% алкоголю.
  • О.Е.О.П. (Назви, захищені за походженням). Сама високоякісна продукція, виробляється на зареєстрованих аппелласьона, проходить п`ятирічну витримку. У цю категорію входить 4 регіони: Akamas Laona, Vouni Panayias - Ambelitis, Pitsilia, Limassol.

Кращі вина Кіпру

Велика четвірка. Так називають чотирьох найбільших виробників: ETKO, LOEL, KEO і SODAP. Всі виробництва розташовані в портовому Лімассолі.

Менш, ніж за 6 євро можна придбати Aphrodite від KEO або Ayios Onoufrios, виготовлені з місцевого винограду Ксіністері. Трохи дорожче обійдуться Kyperounda Shiraz або Tsiakkas Chardonnay, а безумовним переможцем у всіх можливих категоріях вважається знаменита солодка Commandaria.

Білі сухі вина Petritis виготовляють з місцевого винограду Ксіністері, не менше півроку витримують в дубових бочках. Сомельє відзначають тони цитрусових, білих фруктів, ванілі.

Біле напівсолодке Saint Panteleimon володіє легким квітковим букетом, прекрасно поєднується з сирами, десертами, фруктами.

Червоне сухе вино Agios Ilias виготовляють методом купажування трьох сортів: Каберне, Гренаш і Маратефтіко. Ця марка вважається однією з візитних карток острова і прекрасно поєднується зі стравами місцевої кухні. Також серед червоних сухих варто відзначити Maratheftiko Kolios: елітне вино, яке практично неможливо знайти за межами Кіпру - річний обсяг виробництва не перевищує 2000 пляшок. Насичений смак містить тони трюфеля, дуба, прянощів, ягід.

Рожеве вино Shiraz Tsangarides - квінтесенція смаків і ароматів Кіпру. У букеті відчуваються нюанси червоних ягід і троянди, а через підвищеній кислотності напій здається «шипучим», ставлячись насправді до категорії «тихих» вин.

Лінійку ігристих вин (аналог шампанського) представляє марка Bellapais, що отримала назву на честь стародавнього монастиря.

вино коммандарія фото Коммандарія легко дізнатися по характерному кольором

Десертна Коммандарія - визнаний король кіпрського виноробства. Густе червоне вино давно стало місцевою легендою: напій оспівували Пліній Старший і Сенека, Гесіод і Стасінос, хоча за межами країни марка стала відома тільки в 1192 році, коли на острів з`явилися Тамплієри. За минулі століття і тисячоліття процес виготовлення Коммандарії залишився незмінним: самі стиглі ягоди Ксіністері і Мавро дбайливо збирають і залишають сушитися на сонці на 5-10 днів, щоб тепло випарується з винограду всю вологу, залишивши цукор. Готове вино витримують в дубових бочках не менше двох років, в результаті напій набуває аромати джему, родзинок, меду, горіхів, сушених фруктів.

Виноробні регіони Кіпру

Пафос. На цій території розташовано 15 винокурень, включаючи і знаменитий монастир Хрісороятісса, що спеціалізується на Коммандарії.

Лімассол. Один з основних виноробних регіонів, тут розташовані підприємства «великої четвірки», а також безліч дрібних «домашніх» винокурень.

Ларнака і Нікосія. Може похвалитися всього чотирма виробництвами, зате місцеві вина відрізняються вишуканим смаком і відмінною якістю.

Акамас-Лаона. Північно-західне узбережжя острова, що включає 6 сіл.

Vouni Panayias - Ambelitis. Західний «високогірний» регіон - виноградники розташовані на висоті 800 метрів над рівнем моря.

Pitsilia. Великий регіон на схилах Троодоса, покриває площу в 61 тис. Га.

карта виноробства Кіпру

Поради

  • Незважаючи на те, що більшість місцевих сортів поставляють на експорт, на батьківщині вони не обкладаються митом та іноземними податками, тому коштують мало не вдвічі дешевше.
  • Туристам можна відвідати Кіпрський винний фестиваль, що проходить з 27 серпня по 8 вересня. Там представлена продукція всіх місцевих виробництв, а на даний момент це близько 50 винокурень.
  • Обов`язково спробуйте Коммандарія - це не просто густе і солодке десертне вино, марка вважається найстарішою з усіх нині існуючих.