Вино з червоної калини в домашніх умовах

Вино из калины. Рецепт вина из калины Відео.

Калина червона - дуже корисна ягода, що володіє масою корисних властивостей. З давніх-давен напої та соки з цієї ягоди користувалися народними цілителями, як лікувальні засоби від багатьох захворювань.

Вино з неї - прекрасний алкогольний напій, який виходить в результаті зброджування калинового сусла. Воно має приємний кисло-солодкий смак і зберігає всі корисні властивості свіжих ягід.

Інгредієнти:
  • Калина
  • Вода
  • Цукор
  • Ізюм

Як зробити домашнє вино з калини

За цим рецептом вино з калини готується досить просто, але вам весь час доведеться спостерігати за тим, як відбувається процес бродіння. Від того, як точно ви будете дотримуватися порад і рекомендацій, буде залежати кінцевий результат. Для приготування чудового напою вам знадобиться:

  • Калина - 1 кг
  • Вода - 1 склянка
  • Цукор - 100 г
  • Ізюм - 2-3 шт

Свіжі ягоди калини потрібно буде перебрати - викинути зіпсовані і гнилі, після чого добре розім`яти в зручній мисці або в блендері. Ягоди мити не потрібно - це допоможе прискорити процес бродіння сусла.

Пом`ятий калину засипати столовою ложкою цукру і залити водою. Суміш добре перемішати, щоб цукор майже розчинився.

Залиште ягідну суміш в теплому місці на 1-2 години, ще раз добре перемішайте і додайте родзинки. Сушений виноград також мити не слід.

Домашнє вино з калини бродить досить довго - приблизно чотири тижні. За цей час ви не тільки повинні будете кілька разів перемішати сусло, але і додати цукор.

Перелийте підготовлене сусло в скляну банку і добре закрийте марлею, щоб під час бродіння в нього не потрапляв пил. Напій залиште в теплому місці на 3 дні - за цей час сусло повинно почати бродити.

На четвертий день заграла суміш потрібно буде процідити, долити трохи води і додати ложку цукру. Банку закрити кришкою з гідрозатворів чи гумовою рукавичкою. Поставити в тепле місце ще на три дні. На наступний день операцію слід повторити - брагу процідити і додати ще ложку цукру. Через три дні додати цукор, що залишився, знову закрити кришкою і поставити в тепло на 4 тижні.

Коли калинове вино буде готове?

Калинове вино буде готове, коли бродіння в баку припиниться. Його потрібно буде добре процідити, акуратно зливаючи з осаду, перелити в пляшки і щільно закрити кришками. Поставити напій в холодне місце на 3 дні, щоб воно відпочило.

Ароматне вино можна пити відразу після приготування, але найкраще напою настоятися протягом місяця. Оптимальною температурою для його дозрівання вважається 5-7 градусів - це допоможе не тільки зберегти смак і аромат вина, але і зробити його ще більш насиченим.

Вино з калини в домашніх умовах можна приготувати по-різному. Залежно від кількості цукру у вас може вийти столове, десертне або лікерне вино.

Поради, як зробити вино з калини різної міцності і смаку, допоможуть навіть початківцям виноробам приготувати цей дивовижний напій.

Якщо ви додасте 2 склянки цукру на 1 літр ягідного соку, у вас вийде лікерний напій, для столового вина буде досить додати 300 р У десертні вина потрібно буде додати 350 г цукру або сиропу.

Вино з червоної калини бажано робити тоді, коли ягоди злегка вдарить мороз. Для поліпшення смаку їх можна покласти на кілька днів в морозильну камеру.