Винний Етикет

Культура Вживання Вина Розвивалася Тисячі Років. Тепер Це Ціла Наука Зі Своїми Правилами І Секретами. У Поточній Рубриці Розглядаються Нюанси

Піно Гріджіо (Pinot Grigio) - італієць французького походження

Піно Гріджіо (Pinot Grigio) - італієць французького походження

В інтернеті та Навколопрофесійні колах спостерігається плутанина: Піно Гріджіо і Піно Грі перекладаються однаково - «сірий піно». Чи йде мова про один сорт або все-таки між ними є різниця? Насправді, це один і той же виноград, але виготовлене з нього біле вино володіє різними нюансами і характеристиками, що залежать від «Батьківщини» і технології виробництва.

Піно нуар: примхливе вино з мінливим смаком

Піно нуар: примхливе вино з мінливим смаком

Вино Піно Нуар асоціюється одночасно і з розкішними застіллями вищого суспільства, і веселими пиятиками богеми: розкид цін за пляшку цього напою може досягати декількох сотень євро. Світло-червоне вино з тонким мінливим смаком - однаково бажаний гість і на коктейльній вечірці, і на урочистому обіді, і за сімейною вечерею.

Портвейн - португальське вино з сильним характером

Портвейн - португальське вино з сильним характером

Зараз портвейн (порто) відомий поціновувачам алкоголю в усьому світі. Але мало хто знає, що він з`явився випадково через торгової війни між Францією і Англією. Якби не цей конфлікт, ніхто в Португалії не став би додавати спирт в вино. Про історію, особливості, види та культурі вживання портвейну піде мова далі.

Португальське вино мадера (madeira) - дитя моря і сонця

Португальське вино мадера (madeira) - дитя моря і сонця

Мадера - португальське кріплене вино, назване на честь «місця народження» - острова Мадейра. Напої цієї групи можуть бути будь-якими: білими, червоними, рожевими, сухими, солодкими. А ось що об`єднує всі стилі мадери (не рахуючи фортеці 18-23 градуса) - так це унікальна технологія виготовлення, що формує впізнаваний карамельний смак з димними нотками.

Prosecco (Просекко) - ігристе вино від італійських майстрів

Prosecco (Просекко) - ігристе вино від італійських майстрів

Ще 60-70 років тому назва «Просекко» відносилося до винограду, з якого виготовляється це італійське ігристе вино, однак тепер «Prosecco» - найменування, контрольоване за походженням, а сам сорт, щоб уникнути плутанини, отримав нове ім`я - Глера. До складу Просекко можуть входити і інші сорти винограду: Вердізо, Перера, Бьянкетта, Шардоне, будь-який представник сімейства Піно (блан, гри або нуар), однак частка сторонніх ягід не повинна перевищувати 15%.

Рислінг - вино з нордичним характером

Рислінг - вино з нордичним характером

Традиційно вважається, що виноград - південна культура, тому, чим більше тепла і світла отримають ягоди, тим краще буде вино. Але знамените вино рислінг роблять з винограду, яким зайве тепло протипоказане. На батьківщині цього напою, в Німеччині, погодні умови досить суворі, вижити тут можуть тільки морозостійкі невибагливі лози.

Правила розведення вин водою

Правила розведення вин водою

У Римі та Стародавній Греції людей, які пили нерозбавлене вино, вважали варварами. Вперше цю «дикість» побачили спартанці при зустрічі зі скіфами. Згодом вживання чистого вина греки стали називати «пити по-скіфському». В сучасних виноробних країнах Європи теж розбавляють вино водою, але не так часто як раніше.

Правила подачі вина до столу

Правила подачі вина до столу

Подати вино можна і без спеціальних знань. Досить просто внести пляшку і поставити її на стіл. Але правильна подача вина перетворює весь процес в захоплююче видовище, яке веселить гостей і підігріває інтерес до напою. Ми розглянемо важливі нюанси винного етикету, знаючи які, навіть у звичайній квартирі можна провести незабутню дегустацію.

Правила вживання вина під час посту

Правила вживання вина під час посту

Більшість християн намагаються витримувати всі пости, обмежуючи себе в їжі, пиття і розвагах. Але церковні правила не такі самі, як здається на перший погляд. Ми запитали кілька священиків, чи можна пити вино в пост, і якщо так, то коли це дозволено. Їх відповіді опубліковані нижче. Буква закону.

Вино «Сапераві (Saperavi)» - візитна картка грузинського виноробства

Вино «Сапераві (Saperavi)» - візитна картка грузинського виноробства

Вино Сапераві - найпопулярніший і доступний алкогольний напій Грузії. Справа в тому, що невибагливий виноград цього сорту зростає буквально по всій країні, і тільки ледачий винороб не використовує ароматні, соковиті грона в купажах і моносортів. Класична варіація вина повинна бути сухою і мати фортеця 10-12%, однак на ринку можна зустріти напівсухі, напівсолодкі і навіть десертні види.

Сотерн - елітне французьке вино з цвіллю

Сотерн - елітне французьке вино з цвіллю

Коли у гурманів запитують про кращому десертному вини з Франції, багато хто називає Сотерн - улюблене вино британської королеви Єлизавети Другої і Джорджа Вашингтона. Через складну технології виробництва в рік випускають лише до 65 тисяч пляшок. Це дорогий елітний напій для цінителів і заможних людей.

Іспанська кава: демократичне ігристе вино замість шампанського

Іспанська кава: демократичне ігристе вино замість шампанського

Для жителя пострадянського простору назву «кава» стосовно провину звучить трохи дивно, в більшості слов`янських мов це слово означає «кава». Насправді ім`я напою походить від іспанського (а вірніше сказати - каталонського) «cava» - «льох». Саме там, в прохолодних і темних виноробнях майже 150 років тому і з`явився перший «іспанське шампанське».

Ігристе вино Асті - італійська альтернатива шампанському

Ігристе вино Асті - італійська альтернатива шампанському

Назва «Асті» використовується для позначення ігристих вин вироблених в італійському регіоні П`ємонт. Місцеві майстри не побоялися кинути виклик самому знаменитому представникові цієї групи - французькому шампанському. Спочатку справи йшли не дуже добре, але коли за виробництво взялася компанія Мартіні, все змінилося на краще.

Діоксид сірки в вині - призначення і шкода

Діоксид сірки в вині - призначення і шкода

У 99% пляшок з вином міститься діоксид сірки (сірчаний ангідрид). Ця речовина додають майже всі виробники, починаючи від кримських виноробів і закінчуючи французькими майстрами. Теоритически вони можуть обійтися і без сірки, але тоді напій вийде дуже дорогим і потребує специфічних умов зберігання, які складно забезпечити в звичайних магазинах.

Технологія правильної декантування вин

Технологія правильної декантування вин

Спори про корисність і доцільність декантування вин не вщухають досі. Для одних сомельє це лише красивий ритуал, інші бачать в ньому багато переваг. Ми розглянемо основні правила декантування вина, щоб при бажанні ви могли повторити цю процедуру в домашніх умовах. Декантація вина - це переливання з пляшки в спеціальний графин для насичення киснем (аерації), очищення від осаду на дні і створення урочистої атмосфери дегустації.

Чим відіпрати вино з тканини - 5 працюючих методів

Чим відіпрати вино з тканини - 5 працюючих методів

Одного незграбний рух досить щоб пролити вино на одяг або скатертину. Сучасні пральні порошки здатні на багато що, але і вони не завжди допомагають вивести плями від червоного вина. Я розповім, як відіпрати вино з одягу або скатертини підручними засобами. Хоча ці плями вважаються найскладнішими, але все-таки від них можна позбутися навіть в домашніх умовах, не віддаючи річ в хімчистку.

Поради щодо вибору подарункових винних наборів

Поради щодо вибору подарункових винних наборів

Винний набір - подарунок нетривіальний і практичний. Щоб він приніс задоволення своєму власникові і як можна довше служив йому, дуже важливо зробити правильний вибір. Про склад і особливості винних наборів я розповім далі. Комплектація залежить від рівня підготовки обдаровуваного, початківцям любителям вина підійдуть прості практичні набори.

Поради щодо вибору келихів для вина

Поради щодо вибору келихів для вина

Професіонали знають, що вино потрібно пити з келихів, призначених саме для цього сорту напою. При виборі келихів раджу дотримуватися такого правила - середня вартість одного келиха повинна бути приблизно такою ж, як і ціна пляшки вина, яку ви маєте намір продегустувати. Решта нюанси ми розглянемо далі.

Види і цілі дегустації вина

Види і цілі дегустації вина

У практиці виноробства оцінку якості та інших характеристик вина називають терміном «дегустація» (від латинського gustus - смак). Сомельє проводить дегустацію з метою визначити, які почуття викликає у споживача тестоване вино. Я розповім про деякі тонкощі цього майже магічного процесу. Ви дізнаєтеся кілька секретів дегустації, які допомагають правильно оцінити будь-яке вино.

Чому вино перетворюється в оцет

Чому вино перетворюється в оцет

Навіть найкраще вино через кілька днів після відкупорювання пробки стає кислим і непридатним до вживання. Це означає, що воно скисло, простіше кажучи, перетворилося в оцет. Проблема скисання добре відома домашнім виноробам, так як може зіпсувати будь-яке вино (яблучне, виноградне, вишневе і т.д.).