Старовинний рецепт браги з пшениці без дріжджів

Досвідчені самогонники знають, що пшениця це відмінна сировина для браги. При правильному приготуванні виходить легко питущих самогон, який містить мінімум шкідливих речовин. Пропоную Вашій увазі перевірений рецепт браги з пшениці, яким користувалися наші предки. Його відмінна риса - відсутність сухих чи пресованих дріжджів.

Штучні дріжджі ми замінимо дикими, майже не дають неприємного запаху. Ферменти солоду розщеплюють крохмаль на цукор, який в процесі бродіння перетворюється в спирт. Пшенична брага вимагає якісної сировини. Раджу брати тільки чисте просушенное зерно, яке зберігається не більш одного року, воно не повинно бути прілим або пошкодженим.

Складові:

• пшениця - 4 кг;
• цукор - 4 кг;
• вода - 30 літрів.

Цукор збільшує вихід готового продукту, при цьому характерний зерновий аромат залишається.

Рецепт пшеничної браги без дріжджів

1. Засипати в пластикову або металеву тару 1 кг зерна, розрівняти рівним шаром на дні. Додати воду, повинна покрити шар пшениці на 1-2 см. Накрити кришкою і поставити в темне прохолодне місце. Через 1-2 доби зерна проростуть.

2. Після появи паростків додати в ємність 500 грам цукру, перемішати руками. Якщо маса вийшла дуже густий, можна влити трохи води. Зав`язати горлечко ємності марлею, поставити на 10 днів в тепле місце. Цього часу достатньо, щоб вийшла закваска, що замінює дріжджі.

3. Перелити закваску в скляний бутель, додати 3,5 кг цукру і 3 кг пшениці. Утворену суміш залити теплою водою (до 30 ° C).

4. На горлечко ємності встановити гумову рукавичку з дірочкою в пальці (на фото) або гідрозатвор. Поставити бутель в приміщення з температурою 18-24 ° C. Залежно від активності дріжджів бродіння триватиме 7-20 днів.

5. відіграв брага гірка на смак, перевіряти це потрібно, коли рукавичка здметься (гідрозатвор перестане пускати бульбашки).

6. Готову брагу злити з осаду, профільтрувати через марлю і перегнати на самогонному апараті будь-якої конструкції. Для поліпшення якості раджу зробити другу перегонку з відділенням «голів» і «хвостів», попередньо розбавивши самогон водою до 20 градусів.

З решти на дні пшениці можна зробити ще дві-три порції браги, кожен раз всипаючи в ємність 4 кг цукру і заливаючи все водою. Найкращими виходять друга і третя брага, потім якість помітно погіршується.