Vaccari (Ваккарі)

04 STEFANO VACCARI Відео:

самбука Vaccari логотип

Самбука Vaccari порівняно недавно з`явилася на російському ринку, але вже придбала чимало шанувальників. Маркою володіє один з найстаріших європейських виробників алкоголю - голландська компанія Lucas Bols, що експортує цей лікер в 77 країн. У Мексиці і Нідерландах Vaccari - найпопулярніша самбука, що володіє м`яким і збалансованим смаком, тому ідеальна для приготування коктейлів.

Напій назвали в честь Артуро Ваккарі - знаменитого італійського купажиста, який створив в 1896 році лікер Galliano. «Ваккарі» - це самбука преміум-класу, при виготовленні якої використовуються тільки натуральні інгредієнти вищої якості.

Історична довідка. Голландський купець Лукас Болс, що жив у другій половині XVII століття, в спадок від батька отримав невелику винокурню на околиці Амстердама. Перша дістіллер Болсам, на якій робили в основному джин, була побудована ще в 1575 році. Лукас Болс значно розширив сімейне підприємство. Придбавши акції Голландської Ост-Індської компанії, він зайнявся експортом джина і імпортом різних екзотичних прянощів. Під його керівництвом були створені перші лікери Bols.

Понад 100 років нащадки Лукаса Болсам продовжували сімейну справу, фірмові лікери та джини успішно продавалися в Європі і Америці. Однак в 1813 році рід по чоловічій лінії припинився, і вдова Германа Болсам продала підприємство Габріелю ван Вульт з умовою, що в назві фірми назавжди збережеться ім`я її засновника. Протягом наступних двох століть компанія багато разів змінювала власників, але всі вони виконували цю умову.

У 1868 році підприємство придбала сім`я Мольтцер, члени якої дуже багато зробили для його розвитку. У другій половині XIX століття компанія Lucas Bols стала офіційним постачальником спиртних напоїв при дворах монархів Австро-Угорщини, Нідерландів, Бельгії, Люксембургу, Греції, Швеції, Данії, Монако, Ефіопії і Непалу. У країнах, де збереглася монархічна форма правління, Lucas Bols користується даної привілеєм досі. Закривши стару винокурню в Амстердамі, Мольтцери побудували відразу три заводи в Нідерландах.

Між двома світовими війнами було відкрито ще дев`ять винокурень в Європі, США, Канаді, Аргентині і Південній Африці. Після того, як в 1954 році останній представник сімейства Мольтцер покинув раду директорів компанії, її керівництво продовжувало колишній курс на завоювання зовнішніх ринків. У другій половині XX століття фірма Lucas Bols придбала кілька відомих іноземних брендів, зокрема, права на виробництво модного італійського лікеру Galliano.

Тепер в лінійці лікерів Lucas Bols не вистачало тільки самбуки. Але це упущення було виправлено в 1990 році, коли майстри-дістіллер компанії розробили рецепт нового анісової лікеру.

З 2000 по 2005 рік компанія належала міжнародної корпорації Remy Cointreau, і це стало далеко не найкращим періодом для Lucas Bols. Нові власники не розуміли, що підприємству з багатовіковими традиціями не личить розмінюватися на дешеві напої. На щастя, в 2005 році 75% акцій фірми викупив Європейський інвестиційний фонд ABN AMRO Capital, а ще 25% - нинішній голова ради директорів Хуб ван Дорн, який і зайнявся відродженням бренду.

Улюблена приказка пана ван Дорна: «Хто хоче досягти успіху в бізнесі - повинен мати очі на потилиці». Уважно вивчивши діяльність конкурентів, глава компанії прийшов до висновку, що Lucas Bols не може знижувати собівартість продукції за рахунок використання хімічних добавок і низькоякісної сировини. Але є інший спосіб збільшити продажі: довести бережливим європейцям, що краще придбати одну пляшку лікеру, який поставляється до королівських дворах Швеції, Монако і Люксембурга, ніж багато напоїв невідомого походження.

З цією метою компанія створила в Амстердамі постійно діючу міжнародну школу барменів. До теперішнього часу цей навчальний заклад закінчили вже більше 20 000 чоловік. При школі працює інтерактивний музей фірми, де можна ознайомитися з історією, а також продегустувати «королівські» лікери Bols і самбуку Vaccari.

Види самбуки Ваккарі

Проводиться два різновиди фортецею 38%:

  • Sambuca Vaccari - безбарвний прозорий анісовий лікер;
  • Vaccari Nero - майже чорна самбука з додаванням кореня солодки. На етикетці слова Sambuca немає, оскільки за нормами ЄС самбука повинна бути безбарвною і не володіти ніякими іншими присмаками, крім анісової.

самбука Vaccari фото

Міксолог Lucas Bols рекомендують коктейль Aperitivo. Для приготування необхідно стакан для змішування до половини заповнити колотим льодом і додати:

  • 67 мл джина;
  • 28 мл самбуки Vaccari;
  • 15 крапель біттера.

Отриману суміш перелити в високий коктейльний келих і прикрасити двома кружечками апельсина.