З чим п`ють червоні і білі вина - короткий огляд страв
Мясные пирожки | Теле-теле-тесто
Насолодитися смаком вина в повній мірі можна лише знаючи особливості його поєднання з різними закусками. Швидко знайти підходяще блюдо буває непросто. Для полегшення цього завдання ми розглянемо, з чим п`ють вина різних видів справжні цінителі.
Дегустатори дотримуються універсального правила: їжа не повинна заважати сприйняттю ароматичного букета і смаку. Чим дорожче вино, тим простіше закуска до нього підбирається. Вишукані страви, рясно приправлені спеціями, подають тільки до ординарним (простим) і столових вин, у яких немає унікальних органолептичних властивостей (смаку і запаху).
Найпопулярніші варіанти:
1. Відмовитися від закуски. Чи виправдане в тому випадку, якщо перед вами рідкісне вино багаторічної витримки. Його смак може бути настільки неповторним, що будь-яка їжа буде зайвою. Максимум - скибочку свіжого білого хліба і мінеральна вода без газу.
2. Закуска до кріплених вин, портвейну, хересу, мадері. Ці вина відносяться до групи аперитивів, тобто вони збуджують апетит і подаються перед трапезою як перший спиртний напій. До них підходять будь-які страви за винятком оселедця та іншої маринованої риби.
3. Страви до червоного вина. Сухі червоні вина добре поєднуються з шинкою, сирокопчені ковбасами, морепродуктами (крабами, раками, устрицями), цвітною капустою, зеленим горошком і іншими овочами. До такого провину можна сміливо подавати будь-які гострі і жирні страви, вони не зіпсують смак, навпаки, гармонійно його доповнять. Більшість шанованих виробників вказують, з якою закускою краще подавати їх вино, тому не зайвим буде вивчити етикетку.
4. Страви до білого вина. Фахівці рекомендують пити білі сухі вина з негострими м`ясними закусками (дичину, курка), різними видами сирів і рибою (крім оселедців). Якщо біле вино подається на десерт, тоді до нього відмінно підійдуть фрукти, цукерки, шоколад, печиво, морозиво, чай або кава.
Білі вина можна доповнити сирами
5. Поєднання страв з солодкими, напівсолодкими та лікерними винами. Напої цієї групи дуже солодкі, тому до них краще подавати морозиво, виноград, персики, печиво та іншу солодку випічку.
