Види і форми коньячних келихів

Види бокалів / Виды бокалов Відео:

Коньяк - солідний напій заможних панів і серйозних чоловіків. Пити його «на ходу» з пластикових стаканчиків, закушуючи невибагливою їжею «що знайшлося в холодильнику» - саботувати саму ідею елітного алкоголю і позбавляти себе левової частки задоволення. Тому дуже важливо правильно вибрати келихи для коньяку. З одного боку вони повинні розкривати смак і аромат, з іншого - мати гарний зовнішній вигляд, підкреслюючи статус власника.

Бренді (а ми пам`ятаємо, що коньяк належить саме до цієї класифікації алкогольних напоїв) з`явився дуже давно - задовго до настання Середньовіччя, і пили його тоді з приземкуватих пузатих кубків. Мабуть, вже тоді наші предки знали те, що сьогодні відомо всім сомельє і цінителям витриманих міцних напоїв: саме така форма найкраще сприяє розкриттю аромату коньяку.

Сніфтер - класичний коньячний келих

Класичні келихи для коньяку називаються сніфтер, вони ж «бренді глас», «балон», «cognac balloon».Це кругленькі, що звужуються догори, на коротенький ніжці судини. З них прийнято дегустувати напої категорії XO - extra old (мінімум 6 років витримки). Чим старше коньяк, тим тонше його смак і глибше аромат. Щоб відчути всі нюанси букета, золоту рідину наливають в келих приблизно на чверть - до найширшого місця чаші, зігрівають теплом долонь, дають як слід насититися киснем і «подихати».

Саме слово «сніфтер (snifter)» походить від англійського sniff - «нюхати», і дійсно - нерідко в збірниках застільного етикету можна побачити рада: «піднесіть келих до носа і обережно вдихніть сконцентрований у верхній частині судини аромат».

Чим вже верхня частина сніфтер - тим сильніше концентрація букета.

Обсяг цих келихів під коньяк варіюється від 70 до 700 мл, хоча зустрічаються і більш місткі авторські або сувенірні моделі. Є негласне правило: чим старше напій, тим більше повинен бути келих, щоб аромат як слід «погуляв», але не випарувався.

келих під коньяк сніфтер фото Сніфтер правильно наповнювати до найширшого місця

Канонічні сніфтер виготовляються з тонкого скла або кришталю. Особливість конструкції така, що навіть якщо келих з коньяком перекинеться, рідина не розіллється, а залишається усередині. Оскільки ці келихи призначені для дорогого елітного алкоголю, вони часто прикрашаються позолотою, інкрустацією, дорогоцінними каменями.

Коньяк не прийнято охолоджувати, температура при подачі повинна відповідати кімнатній - близько 18-22 градусів. Іноді напій навіть підігрівають, для цього використовуються спеціальні келихи і конструкції, одна з яких показана на фото.

фото келиха для коньяку з підігрівом Коньячний келих з підігрівом від свічки

Інші види келихів для коньяку

Тюльпани. Друга назва - коньячні чарки. Являють собою тонкі келихи на високій ніжці, формою нагадують розкривається бутон. Ці судини підходять для молодих напоїв: у невитриманого коньяку досить різкий, «б`є в ніс», аромат, тому краще дати йому трохи розійтися, стати ніжніше.

Цікаво, що саме тюльпани, а не сніфтер, дуже поширені у Франції - на батьківщині коньяку.

Фахівці рекомендують тримати в домашньому барі як сніфтер, так і коньячні чарки. Перші хороші для неквапливих бесід біля каміна з келишком витриманого коньяку, другі - для веселого застілля і дегустації кількох напоїв.

келих тюльпан для коньяку фото Тюльпан (коньячна чарка) більше підходить для молодих коньяків (3-5 років витримки)

Wobble glass. «Воббл» - це той же сніфтер, але без ніжки, а з загостреним шипом знизу. Стояти такі келихи не можуть, тільки лежати, граціозно прокотився на манер неваляшки. Обертаючись навколо своєї осі, «воббл» перемішує напій, що допомагає аромату розкритися сповна.

Wobble glass фото Wobble - неваляшка коньячного світу

Pipe snifters ( «трубчасті» келихи). Оригінальний гібрид сніфтер і кальяну з довгою трубкою. Знавці запевняють, що з такими келихами «церемонія» стає ще вишуканіше і урочистіше.

Pipe snifters фото Pipe snifters - коньяк можна пити і через трубочку

Келихи для бренді

Згадаймо, що коньяк - це теж бренді. Якщо вийшло так, що в будинку немає ні круглих сніфтер, ні чарок-тюльпанів, можна скористатися старими добрими склянками «олд фешн» або «Рокс» - укороченими широкими судинами з товстим дном.

Досить часто коньяк порівнюють з віскі, але це помилка: перший напій виготовляється з винограду, а другий - з ячменю або кукурудзи (бурбон), і його п`ють сильно охолодженим. Однак келихи під віскі цілком підходять і для «короля алкоголю», тому в колекціях фахівців з коньяку можна зустріти і «тумблери», і «ноузінгі», і навіть чарки-шоти.

фото келихів олд фешн і Рокс Келихи з товстим дном можуть замінити класичні коньячні

Відомі виробники коньячних келихів

Сомельє тримають вдома цілу колекцію сніфтер - майстри стверджують, що дрібне зміна форми або товщини келиха вже впливає на розкриття смаку. До самим іменитим виробникам відносяться:

  • Spiegelau
  • Glenfarclas
  • Wilson & Morgan
  • Glencairn
  • Friends of Laphroaig
  • Glenlivet
  • Ardbeg і інші.

Schott Zwiesel Pure Cognac Glass роблять «неканонічні» товстостінні келихи. Береш в руки такий сніфтер, і розумієш - річ! Ні розбити, ні подряпати.

Інші виробники можуть «грати» з висотою ніжки, формою чаші і товщиною кромки. Так народжуються вишукані моделі для особливих випадків.