Два рецепта обліпихова наливки (на горілці і природному бродінні)

Домашняя наливка из одуванчиков / Рецепты наливок / #СамогонСаныч Відео:

саморобні наливки з обліпихи фото

Наливка з обліпихи виходить кисло-солодкого з характерним смаком і запахом. Для приготування потрібні свіжі або заморожені стиглі ягоди (для другого рецепта підійдуть і сушені). Спочатку їх потрібно уважно перебрати, видаливши листочки, гілочки, зіпсовані, підгнилі і запліснявілі плоди. Навіть одна погана ягідка може зіпсувати смак.

Колір домашньої наливки з обліпихи залежить від сорту ягід і може змінюватися від світло-жовтого до насиченого оранжевого.

Класична обліпихова наливка

Робиться методом природного бродіння майже як вино. Технологія досить складна і займає багато часу, але наливка того варто. Смак буде м`яким, а аромат - яскраво вираженим.

Складові:

  • обліпиха - 3 кг;
  • цукор - 1 кг;
  • вода - 200 мл.

рецепт:

1. Немиті (щоб залишилися дикі дріжджі) ягоди перемять чистими руками.

2. Отриману м`якоть скласти в ємність з широкою шийкою, додати цукор і воду. Перемішати.

3. Шийка перев`язати марлею (для захисту від комах), поставити ємність на 2-4 дні в темне місце з кімнатною температурою. Перемішувати рукою раз в 10-12 годин.

4. При появі ознак бродіння (піни, шипіння, легкого запаху кислого) перелити сусло в бродильно ємність і встановити гідрозатвор або медичну рукавичку з невеликою дірочкою в пальці. Залишити в темному приміщенні зі стабільною температурою 18-27 ° C.

фото водяного Завора для обліпихова наливки

фото наливки з обліпихи під рукавичкою

Періодично на поверхні буде з`являтися масло обліпихи, його потрібно видаляти, наприклад, шприцом. На короткий час водяний затвор можна знімати, нічого страшного не трапиться.

5. В залежності від температури і активності дріжджів через 30-50 днів бродіння припиниться - гідрозатвор перестане виділяти газ (рукавичка здметься), а напій стане світліше. Прийшов час профільтрувати готову обліпихова наливку через 2-3 шари марлі, потім розлити в пляшки для зберігання (бажано з темного скла), герметично закрити.

6. Для поліпшення смаку раджу витримати напій 3-6 місяців в темному прохолодному приміщенні, наприклад, холодильнику або підвалі (температура 6-12 ° C).

готова обліпихова наливка без горілки Після 3-х місяців витримки

Фортеця наливки з обліпихи без горілки - 7-12%. Термін придатності за умови зберігання в підвалі або холодильнику в герметично закритих пляшках - до 3-х років.

Наливка з обліпихи на горілці

Готується шляхом настоювання ягід на міцному алкоголі з цукром і подальшим розведенням сиропом. Рецепт дещо простіше, ніж в першому випадку. Сподобається любителям лікарів і міцного спиртного.

Складові:

  • ягоди обліпихи - 1 кг;
  • горілка (спирт 40-45%, самогон) - 1 літр;
  • цукор - 400 грам;
  • вода - 100 мл.

Як алкогольної основи краще використовувати горілку чи розведений етиловий спирт, самогон підійде, якщо не має різкого неприємного запаху. Сушених ягід потрібно на 40-50% менше.

рецепт:

1. Ягоди перебрати, промити під проточною водою, злегка обсушити.

2. Скласти обліпиху в банку, додати 300 г цукру, кілька разів добре струсити, щоб цукор рівномірно розподілився по ягодам.

3. Банку щільно закрити, поставити на підвіконня, раз на добу струшувати.

4. Через 3-5 днів з ягід виділиться сік. Тоді слід додати горілку, перемішати, герметично закрити банку і перенести в темне місце з кімнатною температурою. Наполягати 30-45 днів. Якщо на поверхні накопичується масло обліпихи, його потрібно періодично видаляти.

5. Процідити обліпиховий настій через марлю і перелити ягід в іншу ємність. Ягоди не викидати, вони ще знадобляться.

6. Змішати в каструлі воду і цукор. Довести до кипіння, варити 3-5 хвилин на слабкому вогні, знімаючи білу піну. Готовий сироп остудити до кімнатної температури.

7. Залити ягоди холодним цукровим сиропом. Перемішати. Наполягати 2-3 дня, потім процідити через марлю.

8. Змішати відфільтрований сироп з настоєм, отриманим на 5-му етапі. Перед вживанням витримати готовий напій 2-3 дня в темному прохолодному місці для стабілізації смаку.

фото обліпихова наливки на горілці

При зберіганні в захищеному від прямих сонячних променів місці термін придатності обліпихова наливки на горілці - 3-4 роки. Фортеця - 23-25 градусів.