Наливка з червоної горобини в домашніх умовах - 2 рецепта

Домашня наливка з червоної горобини - смачний і в помірних кількостях корисний напій, що сприяє зміцненню імунітету. Для наливок ідеально підходять стиглі соковиті ягоди зібрані після перших заморозків. Під впливом холоду червона горобина робиться солодше, а частина гіркоти пропадає. Якщо заморозків ще не було, покладіть ягоди на 1-2 години в морозильну камеру, щоб вони дійшли до потрібної кондиції.

Алкогольної основою може бути горілка, етиловий спирт 40-45% або самогон. Готувати наливку з червоної горобини шляхом природного бродіння (без горілки) не раджу. Ягода бродить погано, а результат не вартий витрачених зусиль, переваг в смаку немає.

Швидка наливка з червоної горобини

Простий рецепт, нагадує приготування лікерів.

Складові:

• ягоди горобини - 2 кг;
• горілка - 1 літр;
• цукор - 1 кг;
• вода - 1 літр.

рецепт:

1. Ягоди відокремити від гілочок, перебрати і промити водою в друшляку.

2. Додати в каструлю воду і цукор, довести до кипіння, варити 5 хвилин на слабкому вогні знімаючи білу піну.

3. Залити гарячим сиропом ягоди, перемішати.

4. Остигнула до кімнатної температури суміш перелити в ємність для настоювання, наприклад, банку. Додати горілку, перемішати.

5. Щільно закрити кришкою, настоювати в темному місці 20-25 днів. Раз в 3-5 днів струшувати.

6. Процідити домашню горобинову наливку через пару шарів марлі.

7. Розлити напій в пляшки, герметично закрити. Зберігати в погребі чи холодильнику. Термін придатності до 5-ти років. Орієнтовна фортеця - 15-18%.

Класична наливка з червоної горобини

Складна технологія приготування компенсується насиченим терпко-солодким смаком з легкими кислими нотками.

Складові:

• ягоди - 1 кг;
• цукор - 0,5 кг;
• горілка - 0,8 літра;
• вода - 0,5 літра (необов`язково).

рецепт:

1. Відокремлені від гілочок ягоди промити, обсушити, рівномірним шаром викласти на деко.

2. Поставити червону горобину в розігріту до 60 ° C духовку. Запікати поки не з`явиться сильний аромат і не почне виділятися сік, зазвичай на це йде 12-15 хвилин.

3. Дістати ягоди з духовки, охолодити до кімнатної температури, засипати в банку для настоювання, додати горілку, перемішати.

4. Щільно закрити кришкою, поставити банку на 30-35 днів в тепле освітлене приміщення, наприклад, в кімнату на вікно.

5. Процідити настій через 2-3 шари марлі без віджиму. Рідку частину герметично закрити і прибрати в холодильник.

6. Ягоди засипати цукром, кілька разів струснути, герметично закрити.

7. Перенести банку в темне приміщення з кімнатною температурою. Залишити на 20-25 днів. За цей час цукор вбере залишки алкоголю з ягід.

8. Процідити Горобиновий сироп через марлю, змішати його з настоєм, отриманим на п`ятому етапі. Зберігати в холодильнику. Вийде солодка густа наливка з червоної горобини, нагадує лікер. Якщо смак влаштовує, приготування закінчено.

Любителі міцного спиртного можуть пропустити наступні етапи, додавши горілки (спирту) для зменшення солодощі на свій розсуд. Подальша технологія націлена на зниження фортеці.

9. Ягоди залити холодною водою, кілька разів струснути, закрити банку і витримувати в темному місці 10-14 днів.

10. Процідити без віджиму через марлю, змішати з горобинової наливкою, приготовленої на восьмому етапі.

11. Розлити напій в пляшки. При зберіганні в холодильнику або підвалі термін придатності 5-6 років. Фортеця при розведенні водою 12-15 градусів.