Термін придатності горілки - все-таки він існує

Всі харчові продукти мають певний період зберігання, після якого вони стають непридатними для вживання. Це стосується і алкогольних напоїв. Термін придатності горілки вказує кожен виробник. Але з іншого боку здоровий глузд підказує нам, що горілка не повинна псуватися. Я розсаджені, скільки можна зберігати горілку і як збільшити цей час.

Термін придатності будь горілки залежить від трьох параметрів: складу, тари та умов зберігання. Розглянемо кожен з них детальніше.

1. Склад. Існує два види горілки: прості і особливі. До складу простих горілок, наприклад, марки «Московська» та «Столична», входить лише спирт і вода (в окремих випадках ще й цукор). При правильному зберіганні їх термін придатності необмежений. Це також стосується якісного самогону без добавок.

У складі особливих горілок крім спирту і води є інші рослинні інгредієнти: ароматичні та смакові добавки, що нівелюють пекучий смак спирту. Ці речовини викликають окислення, яке з часом псує горілку. Тому термін придатності особливих горілок обмежується шістьма місяцями або роком.

Звідси висновок: зберігати ароматизовану горілку (з яблуком, чорносливом, на молоці і т.д.) можна не довше одного року, оптимально - до шести місяців. Самогон на травах теж потрапляє в цю категорію.

2. Тара. Спирт є хімічно активною речовиною, що взаємодіє з матеріалом пляшки. Горілку можна зберігати тільки в скляній тарі (крім кришталю). Скло не вступає в хімічну реакцію з спиртом.

Для зберігання горілки забороняється використовувати пластикові пляшки, так як спирт поступово розчиняє пластик і з часом в напої з`являються небезпечні для здоров`я токсичні речовини.

Окремо варто подбати про герметизації пляшки, так як спирт швидко випаровується. Якщо пляшку не закрили (або закрити нещільно), то через деякий час виявиться, що горілки стало менше, і вона слабше, ніж повинен бути. Просто частина спирту випарувалася, а вода залишилася, звідси зменшення фортеці.

Найкраще зберігати горілку в пляшках виробника, не відкриваючи її. Для самогону підійдуть звичайні скляні банки або пляшки з-під випитої «казёнкі». Ознака поганої тари - осад на дні і помутніння раніше прозорого напою.

3. Умови зберігання. Горілка (самогон) повинна зберігатися в темному приміщенні при температурі 5-20 ° C і відносною вологістю повітря не більше 85%. Дотримання умов не дає спирту вступати в хімічні реакції з іншими речовинами, в результаті чого напій буде радувати відмінним смаком протягом тривалого часу.