Самогон з винограду: рецепти і секрети приготування

Відео:

Багато жителів Росії поважають міцний самогон. Причому багато самостійно займаються його перегонкою з браги. Приготувати останню можна з використанням самих різних інгредієнтів:

  • цукру (це найпростіший варіант, доступний в домашніх умовах);
  • цукрових фруктів і ягід (найчастіше виноград, яблука і т. Д.);
  • крахмалосодержащие продукти (ячмінь, жито, кукурудза і багато іншого).

Один з найпопулярніших рецептів - самогон з винограду, який завжди виходить дуже світлим, приємним на смак і неймовірно ароматним. При цьому немає необхідності його наполягати на якихось ароматизаторах. Адже саме таким чином відбувається з таким алкогольним напоєм, який наполягають на цукрі.

  • Стаття
  • Відео
  • Маркет

Стаття

Зміст

  • 1 Самогонка з винограду - чача
  • 2 Дріжджовий спосіб
  • 3 Бездріжджовий спосіб
  • 4 Варіант без цукру
  • 5 Спосіб приготування з родзинок
  • 6 Важливо знати! Особливі нюанси

Самогонка з винограду - чача

самогонки з винограду дуже часто називають грузинської чачою, яка має високу міцність. У домашніх умовах приготувати її нескладно. Тим більше, що в процесі можна навіть приготувати 2 ароматних алкогольні напої.

Справа в тому, що перед приготуванням самогонки з винограду з ягід віджимають сік. Його надалі можна використовувати в чистому вигляді, а вичавки вже застосовуються для створення самогону.Для того, щоб вийшла приємна домашня горілка, можна використовувати найрізноманітніші сорти винограду. Це і білі, і червоні сорти.

Т. к. батьківщиною цього алкогольного напою вважається Північний Кавказ, то дуже часто використовується для приготування сорт Ізабелла. Така самогонка з винограду проводиться не тільки вдома. Але ж на Північному Кавказі в кожній родині є свій рецепт чачі. Хоча, така ароматна горілка виробляється і в промислових умовах. Вибирати в магазинах її краще від грузинського виробника. Такий напій визнаний одним з кращих у всьому світі.

Чача з винограду Ізабелла - самий старовинний рецепт. Сьогодні все частіше самогонку з винограду готують з сорту Ркацителі. І варіантів приготування цього напою є величезна кількість.

Дріжджовий спосіб

Перш ніж здійснити рецепт на основі дріжджів, необхідно приготувати достатню кількість інгредієнтів:

  • 5 кг цукру;
  • буквально 100 гр. дріжджів;
  • виноградних вичавок не менш 10 літрів;
  • 30 літрів кип'яченої води.

Рецепт легко здійснимо в домашніх умовах:

  1. Для початку слід підготувати велику ємність, обсяг якої буде не менше 50 літрів. У разі, коли подібних резервуарів в господарстві немає, не потрібно спеціально щось купувати. Досить просто в кілька разів зменшити всі пропорції початкових інгредієнтів;
  2. Воду слід попередньо нагріти. Це дозволить дріжджів набагато краще і швидше розчинитися;
  3. Все потрібні продукти викладаються в ємність і ретельно перемішуються;
  4. Отриману суміш залишаємо в теплому і темному місці на тиждень, поки вона не перетворитися в брагу;
  5. Тепер перегонимо вийшла бражку через самогонний апарат.

Результат - 7 літрів якісної самогонки з винограду. У неї буде абсолютна світлість і приємний аромат.

Бездріжджовий спосіб

Є рецепт, який не має на увазі використання дріжджів. Для його потрібно:

  • 6 літрів вина;
  • 35 літрів самогону;
  • 1, 5 кг хліба (обов'язково житнього);
  • 9 літрів молока;
  • 2, 5 кг родзинок;
  • 800 грамів цукру.

Приготувати такий самогон з винограду самостійно в домашніх умовах трохи складніше. Головне - точно слідувати алгоритму:

  1. Молоко змішується самогоном. Отриману суміш слід пару раз перегнати через самогонний апарат, поки не вийде 20 літрів готового продукту.

  2. В таке алкогольне молоко додається вино.
  3. Паралельно в теплій воді розчиняється цукор. І в сироп всипається родзинки, який попередньо потрібно подрібнити, потовкти.
  4. Готову ізюмних-цукрову масу змішують з молочною рідиною. Все ретельно перемішується.
  5. В кінці додається хліб.
  6. Суміш потрібно переганяти до тих пір, поки не залишиться 12 літрів самогонки з винограду.

Варіант без цукру

Найпростіший рецепт, який швидко і легко зробити в домашніх умовах не потребує багато інгредієнтів. Серед них 600 грамів дріжджів і 10 літрів виноградного вина.

Дріжджі розчиняються в невеликій кількості теплої води. Тільки потім їх змішують з вином, але робити це необхідно дуже обережно. Готову суміш слід перегнати крізь самогонний апарат 3-4 рази, що дозволить в кілька разів поліпшити якість майбутньої самогонки.

Спосіб приготування з родзинок

З сухого винограду теж можна приготувати відмінний самогон. Буде потрібно 10 літрів чистої самогонки і кілограм родзинок. Щоб горілка вийшла чистою, без забруднень, родзинки слід ретельно промити.Тільки потім його подрібнюють і додають в самогон.

Отримана маса повинна настоюватися в темному місці кілька діб. І лише потім можна переганяти бражку через самогонний апарат. Зробити це потрібно відразу кілька раз поспіль, щоб отримати шикарний домашній самогон.

Важливо знати! Особливі нюанси

Використовуючи всі ці рецепти, можна без особливих зусиль приготувати шикарну самогонку з винограду у себе вдома. Вийде дуже якісний, а головне - смачний напій, який прикрасить будь-яке застілля. Однак, щоб рецепт дійсно вийшов, потрібно знати деякі секрети. І цими нюансами готові поділитися справжні експерти в виготовленні самогону, які вивели їх на власній практиці.

  • Секрет 1. Існує кілька видів вичавок. Один варіант - це коли вичавки залишаються внаслідок видавлювання виноградного соку. Інший варіант - це мезга. Вона залишається вже після бродіння вина. І якщо використовується мезга, то дріжджі кладуться в брагу в подвійній кількості. Справа в тому, що в таких вичавках практично не залишається необхідних екстрактивних речовин;
  • Секрет 2. Дріжджі для майбутнього виноградного самогону беруться спеціальні. Їх можна придбати в магазині. Вони носять назву "винні". Виглядають у вигляді пакетика з сухим порошком. Ніякі хлібопекарські дріжджі не підійдуть! А адже саме вони найпоширеніші і продаються практично в кожному магазині;
  • Секрет 3. Мити виноград перед використанням не потрібно, якщо готується бездріжджовий самогон. Адже виноградні дріжджі знаходяться на поверхні ягід, нам його і варто зберегти;
  • Секрет 4. Чи потрібно утеплювати бражку, яка настоюється перед перегонкою? Робити це необхідно в єдиному випадку - якщо ємність з брагою варто в місці, де дуже велика різниця між нічними і денними температурами;
  • Секрет 5.Щодня кришку ємності з бражкою потрібно відкривати. В іншому випадку спливли вичавки покриються цвіллю. Тому постійно їх потрібно опускати під рідина;
  • Секрет 6. Хочеться отримати максимально насичений виноградний смак алкогольного напою? Тоді рекомендуємо на третину зменшити кількість цукру в рецепті. Безумовно, підсумковий вихід самогонки буде трохи нижче - замість 7 літрів, лише 3 або максимум 4 літри;
  • Секрет 7. Можна зробити напій ще шляхетніше. Для цього можна наситити алкоголь перегородками волоського горіха, настояти його і отримати більш ароматний і приємний напій. Можна скористатися ще одним варіантом - додати в самогонку подрібнені фейхоа і лимон. Рівно через добу напій не тільки змінить колір, а й набуде більш яскравий смаковий відтінок.

самогонки будинку можна робити з будь-якого винограду, а потім експериментувати. Таким чином, є можливість отримати і солодкий, і терпкий, і гіркуватий напій. Але наскільки б смачним і ароматним самогон не вийшов, слід пам'ятати, що його часте вживання у великій кількості несприятливо позначається на здоров'ї. Тому пити виноградну самогонку потрібно нечасто і дуже акуратно!